不粘鍋有幾種類型及優缺點
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不粘鍋有幾種類型及優缺點,不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋,說起不粘鍋,大家都知道,主要的好處就是它不粘鍋底,對於烹飪食物來說還是很不錯的一種鍋具的類型。以下是不粘鍋有幾種類型及優缺點。
不粘鍋哪種好用?
愛仕達、蘇泊爾、雙立人都可以。炒鍋也包括鐵鍋,個人建議鐵鍋耐用、爆炒,味香,甚至有些鐵鍋還不粘鍋不生鏽不粘性是不粘鍋的一項重要指標,涉及到塗料本身的性能,也涉及到塗層固化質量。
根據標準,將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面,用溫水加洗滌劑清洗,然後用清水洗淨,擦乾後進行煎蛋試驗,從而鑑定不粘鍋不粘性的優劣。
不粘鍋的分類有哪些
1、特氟龍不粘鍋
1954年,法國工程師馬克·格雷瓜爾(MarcGregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想,覺得丈夫用來塗在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上,效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。
包括Teflon;AF(無定形氟聚物),Teflon;FEP(氟化乙烯丙烯樹脂),Teflon;FFR(氟聚物泡沫樹脂),Teflon;NXT(氟聚物樹脂),Teflon;PFA(全氟烷氧基樹脂)等等。特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的註冊商標。隨後,杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品。
2、陶瓷塗層不粘鍋
陶瓷性能穩定,並且經過上千年的使用檢驗,已充分證明其安全性。使用納米技術令產品表面緊緻無孔隙,達到不粘的效果。陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。
不粘鍋產品按使用功能不同可分爲煎鍋、炒鍋、煮鍋、奶鍋,按內表面不粘塗層系統可分爲一層系統、二層系統和三層系統鍋。二層系統是指由底層和麪層兩種塗料組成的不粘層;三層系統是指由底層、中層和麪層3種塗料組成的不粘層。一層系統是指由單一塗料組成的不粘層;按產品外表面處理方法可分爲搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
上述的這些內容介紹了關於不粘鍋哪種好用的問題,不知道大家瞭解了嗎,其實不粘鍋的一些國內的品牌都是很不錯的選擇,有質量的保證,而且也有很多的優勢。不粘鍋的分類有哪些呢,上述的這些分類大家可以利用起來,對於選購不粘鍋來說有一定的價值和參考作用,趕緊試試。
一、不粘鍋的材料原理
不粘鍋分爲兩種,一種是特氟龍,另一種是陶瓷塗層, 陶瓷日常生活最常見了,而特氟龍,就是聚四氟乙烯,就是不粘塗層。總的來說,具有抗酸抗鹼抗各種有機溶劑的優點。
二、不粘鍋選購指南
1、家用不粘鍋一般選多大尺寸比較合適呢?一般我們家裏最常用的,就是32cm的,適合三四口之家。如果家裏人多,可以選擇34cm或者36cm。
2、也可根據不粘鍋的器型及工藝來選購,一般傳統不粘鍋都是爲簡單的平底+面。而且最新奇的不粘鍋是菱形不粘鍋的設計,比較高端的還有熱聚功能更適合電磁爐使用。可根據自己的需要購買。
不粘鍋推薦
1、網易嚴選-中華爆炒鍋
採用無塗層高純精鐵,非常健康安全,是由臺灣出產高純度精鐵爲原料經拉伸、旋壓、切口、修邊、氧化等,經過50多道工序匠心製作,讓您的菜餚更加美味。此外,它獨特的旋紋鍛壓工藝,它的鍋身厚底薄壁,能減輕鍋體重量,讓薄壁導熱迅速,厚底不易糊鍋導熱均勻少油煙,爆炒更省心
2、愛樂仕316-24369061516
它採用了食品級316不鏽鋼,鍋底精雕微刻,更高效的吸收熱能,快速傳遞熱量,導熱均勻,長期使用鍋底受熱不變形,不怕刮蹭。還採用耐刮耐磨抗酸鹼不怕鋼鏟,無懼鋼絲球,耐刮耐磨,無需擔心塗層脫落,炒菜更安全放心,而且它還是多層複合體壓鑄更耐用一體壓鑄複合鋼,鍋底平整厚實,耐凸不跑油
3、德國KBOKA-71843493495
德國KBOKA-71843493495採用雙面紋理全覆蓋,雙面紋理全覆蓋,全面不粘。更是採用316L不鏽鋼,成本加倍的同時,健康也加倍,全新帶來的高聚能鍋底,鍋底採用高精微刻技術,導熱迅速均勻,長期使用鍋底不變形,不易發黃發黑。
4、愛樂仕-50532022201
愛樂仕-50532022201升級雙面全覆蓋,用實力說話,不做表面功夫,雙面全屏更耐用,採用316L不鏽鋼,而且還不懼鋼鏟持久耐用,能煎會炒不挑菜,讓家人享受烹飪樂趣,其聚能鍋底,鍋外紋理全覆蓋受熱均勻,聚能省時
5、網易嚴選-麥飯石炒鍋
網易嚴選-麥飯石炒鍋重量達到僅1、 1kg輕便鍋身,約2瓶礦泉水(550ml)的重量,女神也可單手顛炒。此外,它採用雙面無油不粘—瑞士易寶龍白金麥飯石塗層三層水性塗料,附着性強長效耐磨不粘,您完全可以安全放心接觸食物,煎炒長久不粘。
它正反兩面均採用不粘塗層,沖洗輕鬆不易糊底還解決刷鍋難的問題,且它還上18cm加寬鍋底,直接增大受熱面積,快速升溫省時高效適用各類廚具竈臺尺寸。而且,它的平整鍋底更聚油。獨特的非拉伸鍋體,底部加厚平整,不易變形凸起炒菜更聚油。
哪種炒菜鍋比較好
1、鐵鍋是目前最安全的鍋。
使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。
鐵鍋一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。
新買的`鐵鍋用鹽水泡泡,再用色拉油擦擦纔好用。鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵,生鐵的鍋容易生鏽,感覺有時候炒菜會有鐵鏽味,個人認爲還是熟鐵的比較好,沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦纔好用。如果還有異味,就用姜切成塊,把鍋燒熱後,擦拭。本人覺得還是鐵鍋好。
那些大廚都用鐵鍋,現在都推薦用鐵鍋,鐵鍋一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認爲,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
3、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋塗層其實就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。一般而言,炒菜時,溫度不會達到260℃,但如果烹製煎炸食品,溫度就可能超過260℃。
所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外,用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞塗層。
4、陶瓷鍋砂鍋不宜裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認爲無毒餐具,但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品,會造成重金屬中毒,嚴重影響身體健康。
市面上不同材質的鍋讓人看得眼花繚亂,無從選擇。其實,不同的鍋各有利弊,要根據食材和用途進行選擇。
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用),所以,新買的砂鍋,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時,要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。
5、不鏽鋼鍋不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用,但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一,是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽,若長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應。因此,不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中藥。
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