燉羊肉不能少的四種調料,胡椒一定要放能去除羶味增強營養吸收
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羊肉性溫特別適合冬季食用,再加上營養豐富、味道鮮美,無論是羊肉火鍋還是燉羊肉都是非常不錯的,而燉羊肉追求的是羊肉本身的滋味,太多的調料反而容易掩蓋,但燉羊肉不能少的四種調料也要知道,這些調料不僅可以突出羊肉本身的鮮美,還能提高其營養的吸收效果。
一、燉羊肉不能少的四種調料
1、胡椒
胡椒具有獨特的芳香氣味,而且口感辛辣,可以去除羶味,增強羊肉湯的口感,還有驅寒暖胃、促進營養的吸收,所以燉羊肉一定要放胡椒,最好是胡椒粒,備選胡椒粉。
2、陳醋
陳醋作爲傳統調味品之一,使用也非常頻繁,同樣也是燉羊肉不能少的四種調料之一,加入適量陳醋,可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。
3、茴香
茴香因其獨特而悠長的香氣而得名,在食材中適量添加能夠獲得其獨特風味,與羊肉也是絕佳的搭配。另外像這種增香的香料,還可以用香葉、肉桂,但肉桂一定要少放,否則會變,影響顏值。
4、當歸
羊肉本是就是溫補的食材,講究的是食療,所以燉羊肉也可以放一些滋補調理的中藥材,例如枸杞子、當歸、黨蔘等,但不宜過多,否則藥味過重,反而不好吃了,少放一點可以增加食補的效果。
二、燉羊肉最忌諱的調料
八角和料酒都是處理肉類常用的調料,但卻在羊肉這裏不適用,如果放了八角,就會導致羊肉湯變黑,而且會破壞羊肉本身的鮮味,而料酒本身是去腥的,但在羊肉這不僅不能去腥,反而會導致肉質變酸,超級難吃,所以不僅要知道燉羊肉不能少的四種調料,還得知道最忌諱的兩種調料,否則就會浪費羊肉。
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