大米好還是糯米好
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大米好還是糯米好,大米和糯米都是我們生活中不能缺少的食物,一般人們每天吃的是大米,而在包糉子做年糕的時候通常使用的是糯米,很多人就會問大米好還是糯米好。
大米好還是糯米好1
大米和糯米相對比之下糯米更營養。糯米和大米的主要成分都是澱粉,大米的澱粉以直鏈澱粉爲主;而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。
糯米與大米同屬穀類食物,其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。熬粥建議用大米。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白。
大米和糯米營養成分比對:
1、以粳米爲例,在每百克粳米中,含蛋白質(蛋白質食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纖維0.3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2.3毫克,維生素B10.16毫克。
維生素(維生素食品)B2 0.05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養物質。
2、每100克糯米的營養成分:能量348千卡,蛋白質7.3克,脂肪1克,碳水化合物78.3克,葉酸18.7微克,膳食纖維0.8克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.04毫克。
煙酸2.3毫克,維生素E1.29毫克,鈣26毫克,磷113毫克,鉀137毫克,鈉1.5毫克,鎂49毫克,鐵1.4毫克,鋅1.54毫克,硒2.71微克,銅0.25毫克,錳1.54毫克。
大米好還是糯米好2
糯米和大米的外觀區別
無論南方人還是北方人都喜歡吃糉子,那麼糉子的米到底用的是哪一種米呢?是糯米還是大米呢?很多人都不清楚,其實製作糉子,糯米更好一些。糯米長相非常高雅,橢圓形的身體,細長的身材,身穿乳白色和蠟白,不透明的衣服,簡直像一位仙氣飄飄的女子。大米的長相比較普通,但是非常可愛,圓滾滾的身材讓人羨慕嫉妒恨,可愛的臉龐讓人想親一口。大米和糯米還是很好認出來的,一位是接地氣的姑娘,一位是不沾染任何人間煙火的仙子
大米對人體的身體健康也是有很大保障作用的。習慣了大米的存在,習慣了大米的營養價值。大米的營養成分非常多,在這我就不一一列舉了。小編主要給大家講一下大米的美容作用,大米當中特有的成分可以抑制黑色素的產生髮展,從而達到美容的作用。市場上面有很多的`大米美白素,很有用的哦!你沒有發現南方的姑娘都很水靈嗎?這是因爲南方的大米養人。糯米的營養價值也是不錯的,含有高蛋白同裏鈣,磷,維生素b一的營養物質。偷偷告訴你哦,糯米非常適合小孩兒吃,它對小兒鈣有非常大的作用,不信你就試試。
大米和糯米有什麼區別
1、從吃法上來說,區別在於,大米可以做爲我們的主食,天天食用,而糯米則大多時被人做成小吃、粥來食用。
2、從口感上來說,糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開,粘性小。
3、從外觀上說,優質大米是白色透明狀,而糯米則不是。糯米爲長橢圓形,較細長,大米爲橢圓形,較圓胖。糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),大米腹白度小,多爲透明和半透明的,有光澤。
糯米的吃法有什麼
1、糯米爆成米花30克,桑白皮30克,水煎服,一日兩次,適用於糖尿病、煩渴不止、尿崩等症。
2、糯米粥,或加薏米30克,紅棗10個同煮更佳,適用於肺結核、貧血、神經衰弱及各種慢性虛弱病患者。
3、糯米餈粑,用火烤軟熟食,用溫開水或溫酒送服,適用於夜尿頻數者。
4、糯米、蓮子、紅棗、淮山適量,同煮粥,加適量白糖調味食用。有健脾胃作用,適用於脾胃虛引起的泄瀉症。
大米好還是糯米好3
粳米,就是家庭一般吃的大米統稱粳米。秈米就是一般的小米。糯米就是包糉子經常用的。在經濟計劃年代,粳米少秈米多,粳米是每個月規定一個人幾斤的,其他計劃就買秈米。現在不同了是粳米多秈米難覓了。
1、感官方法鑑別糯米中摻的大米
形態:糯米爲長橢圓形,較細長,大米爲橢圓形,較圓胖。
色澤:糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),大米腹白度小,多爲透明和半透明的,有光澤。
質地:糯米硬度較小,大米硬度較大。
米飯:糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開,粘性小。
從以上糯米與大米的品質特徵來比較,可識別出糯米中是否摻入大米。
2、化學方法鑑別糯米中摻的大米
糯米中的澱粉是支鏈澱粉,大米中的澱粉是直鏈澱粉,不同的澱粉遇到碘溶液,會顯示出不同的顏色,以此來鑑別糯米中摻入的大米。
取米樣數10粒,用水洗淨表面,淋幹,放在白色的瓷盤中,滴上碘溶液,拌勻,如果米粒呈褐棕色,則爲糯米,如果米粒呈深藍色,則爲大米。這種方法可測算出大米的摻入量。
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