烤排骨的家常做法
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烤排骨的家常做法,排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。那麼排骨怎麼做好吃呢?小編現在教大家烤排骨的家常做法。
烤排骨的家常做法1
首先將大蒜、蒜苗白、姜洗淨拍扁待用;
排骨洗淨後切小段;
排骨放入盆中加入,蒜瓣、蒜苗白、姜(加入1勺料酒、蠔油、黑胡椒粉、2勺柱候醬和1勺生抽)抓勻後醃製2小時左右;
醃好的排骨放入鋪了錫紙的烤盤內;
放入烤箱中層,上下火,180度25分鐘左右,期間翻動一下排骨;
烘烤結束,刷上一層燒烤醬再烘烤2分鐘即可。
完成
烤排骨的家常做法2
排骨的功效作用
功效作用
排骨一般指豬排骨,是烹飪菜餚的一種食材。除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質,具有滋陰壯陽、益精補血、強健筋骨等功效。1.補鈣排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質,能促進幼兒的骨骼發育。2.改善貧血排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的.半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。3.滋陰健脾排骨味甘、鹹,性平,入脾、胃、腎經,可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。4.補中益氣中醫認爲排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有着補中益氣的作用,適合腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛的患者食用。5.強健筋骨排骨富含蛋白質和脂肪,爲人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。還富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
營養價值
排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
排骨和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素,其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。
排骨中的蛋白質中含人體所必需的氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且接近人體所需的比值,可以爲生長髮育提供足夠多的營養。
烤排骨的家常做法3
怎麼挑選排骨
第一步:看
看排骨是要看新鮮的排骨外觀顏色是呈現鮮紅色,最好的是粉紅色,不能太白或者太紅。
第二步:聞
聞排骨味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有臭味或者其他異味,就不要買,那種就是比較不好的排骨。
第三步:按
按壓排骨拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,則說明是比較好的;如果按壓下午是癱軟則肉質就比較不好。然後用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手則進一步說明是新鮮的排骨,反之則不是新鮮的排骨。
第四步:摸
用手摸排骨,摸起來感覺肉質緊密,則是優質排骨;反之則不是優質排骨。
其實,排骨也有份種類的,下面來看看該如何根據排骨種類來挑選。
排骨中有分小排、子排、大排和肋排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。
子排子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30釐米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔着一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的。
大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位,又稱爲肉排。
肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質比較瘦,口感比較嫩,但是因爲有一側連接背脊,所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大,所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購。
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