茄子皮煮水作用與功效
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茄子皮煮水作用與功效,茄子是最常見的蔬菜,吃茄子的時候,很多人都喜歡將茄子皮去掉,但是茄子皮是營養很豐富的一種食物,特別是用來煮水。下面介紹茄子皮煮水作用與功效。
茄子皮煮水作用與功效1
茄子皮煮水作用與功效
茄子全身上下都是有營養價值的,多數人喜歡燒烤的時候吃,上面撒上一層大蒜,味道極其美味。一般的人都是清炒茄子,清炒茄子都是去皮的。很少人知道茄子皮也是有營養價值的。茄子的營養價值極高,含有蛋白質、維生素等成分,不僅可以治胃癌,還利於抗衰老的功效;經常吃茄子還有預防高血壓、冠心病等功效,在夏天多食茄子可以清熱解暑。
那麼,茄子皮用來煮水又有什麼作用和功效呢?其實茄子的營養價值都是在皮上了,比茄子肉的營養價值還要高。茄子皮用來煮水對我們人體的風溼性關節炎有良好的治療作用,不僅能消炎止痛,也能消腫,還能祛風除溼。對於小孩的話,可以有效的稀釋體內的痰液,同時消除肺部和氣管中的炎症,讓咳嗽氣喘的症狀很快減輕。
茄子皮有什麼營養價值
1、茄子皮中含有一定的維生素P物質,100克茄子中維生素P約爲750毫克,這種物質能增強人體細胞間的黏着力,強化毛細血管的彈性,降低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
2、茄子皮的纖維中所含的維生素C和皁草甙成分,具有降低膽固醇的功效,國外學者提出的“降低膽固醇12法”中,吃茄子就是其中的方法之一。
3、茄子皮中含有一定的皁草甙物質,可促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,醫學常用這種成分來降低體內膽固醇。
茄子皮煮水作用與功效2
茄子皮的營養價值
1、茄子的的價值其實就是在茄子皮裏面,因爲茄子皮裏面含有多種維生素,如維生素B、C這是一對是很完美的營養搭配,我們就算是攝入了維生素C,還是需要維生素B這樣維生素C才能得以代謝的。
2、茄子含有很豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物,同時也含有大量的微量元素礦物質如鈣、磷、鐵等多種營養成分。除此之外還有胡蘿蔔素、硫胺、核黃素、尼克酸、抗壞血酸。
3、同時茄子皮還含有可以抗衰老的維生素E,這種物質是可以很好地防止出血,同時也可以抗衰老,同時也可以降低膽固醇水平。
4、我們常吃茄子是有很好的保護心血管的作用,同時茄子含豐富的維生素P,這樣就可以讓心血管保持正常的功能。同時常吃茄子也可以防治胃癌,可以預防消化系統的腫瘤,茄子皮也可以很好的清退癌熱的作用。
紫茄子也就是紫皮茄子,是生活中特別常見的一種家常蔬菜,在每年夏天都會大量上市,它的可塑性特別強,既可以炒着吃也可以燉着吃,還可以醃着吃,能爲人體補充豐富營養並能預防多種疾病,下面是對紫茄子功效與作用的具體介紹,能讓大家對它多一些瞭解。
紫茄子的功效與作用
1、抗衰老
提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效,因爲紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮,這些物質都能提高身體抗氧化能力,並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度,能讓人體保持年輕健康狀態。
2、保護心血管
紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用,因爲紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸,這些物質都能直接作用於人類的心血管,提高心血管的彈性和韌性,並能增強毛細血管的通透性,能促進血液循環,也能防止心血管出現病變。
3、預防癌症
癌症是最近幾年的高發疾病,特別是胃癌極爲高發,很多人都會因此而失去生命,而紫茄子中含有豐富的龍葵鹼,這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖,能提高人體抗癌能力,也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的'好處。
4、減肥瘦身
減肥瘦身也是紫茄子的重要功效,因爲紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜,人們吃了它以後既有明顯飽腹感,又會減少身體對其他食物的攝入,而且能加快身體代謝,能讓人類體重明顯減輕,會讓人類身材變得越來越苗條。
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茄子皮的營養價值
茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子屬性寒的食物,常吃有平穩血壓的功效。高血壓病人食用,還能增強血管的抵抗力,防止血管破裂。常吃茄子還可以抗衰老不長老年斑。
很多人吃茄子喜歡把皮去掉,但是吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏面,茄子皮裏面含有B族維生素,B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入充足的維生素C後,維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支持的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
如何挑選茄子
嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。
茄子的製作技巧
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等;
2、老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃;
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失;
4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用;
5、茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色;
6、切好茄子後,應趁着還沒變色,立刻放入油裏直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味;7。茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。
茄子的食用禁忌
由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味鹹苦,兩者同爲寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。
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