各種蔬菜過冬保存方法

各種蔬菜過冬保存方法，蔬菜是我們每天都需要吃的食物，蔬菜裏含有我們身體所需要的維生素和營養，但是對於蔬菜的保存還是非常有學問的，以下分享各種蔬菜過冬保存方法

各種蔬菜過冬保存方法1

第一：土豆，土豆在冬天其實是比較容易保存的蔬菜，如果說大家冬天家中有暖氣有空調比較溫暖，那麼土豆就不能放在室溫的環境下。

因爲環境溫暖，這個土豆很容易表皮發綠發芽，給大家的建議則是放在冰箱中冷藏，這樣冷藏的環境溫度比較低，可以避免發芽，保存更長的時間。

第二：香菜，無論是香菜炒肉還是吃麪的時候用作調味，都適合吃到香菜，香菜也算是冬天價格比較貴的一種蔬菜了，大家買回來的香菜如果不能短時間內吃掉，很容易變黃。

建議大家將香菜洗乾淨之後晾乾，裝袋後放入冰箱中冷凍就可以了，香菜比較耐凍，所以並不會被低溫凍壞，吃的時候拿出來切一切就可以了。

第三：蘿蔔，冬天適合吃蘿蔔，無論是胡蘿蔔還是白蘿蔔青蘿蔔都是有的'，大家需要注意的就是這種蘿蔔頂部會長芽，有時候家中的溫度比較低，蘿蔔依然會長芽，隨着芽長得越來越多，這個蘿蔔裏面的水分也會越來越少，口感就不好吃了。

建議大家將蘿蔔買回家之後，就將其上面的芽全部掰掉，新芽生長之後還需要繼續掰掉，不能讓芽長大，再就是儘快地吃掉，不然時間長了水分還是會蒸發。

第四：生薑，生薑保存的時間會比較短，即使是冬天也容易生薑變軟，無論是在冰箱中還是室溫中都不太合適，給大家的建議是生薑一次只買小塊，畢竟本身吃的也比較少，可以稍微的買一點，兩三天買一次。

如果買了大塊吃不掉，可以將其切成厚片之後曬乾，放在罐子裏面保存，生薑乾燥之後不會壞，作爲調味也一樣是有味道的。

第五：白菜，白菜其實是非常容易儲存的蔬菜，但是大家要記住白菜可以放在低溫的環境中，但是不能放在熱的環境裏。

白菜放在熱一些的地方，很可能會在中間開始腐爛，所以冰箱內放不開的話，白菜就不要多買。

各種蔬菜過冬保存方法2

1、 茄子：放在陰涼處儲存3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要着急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

2、 豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。

豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裏，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。

長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

3、 藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。

將藕清洗乾淨，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。

蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則儘量不要吃了。

4、 南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右

沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

5、 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水裏可保鮮3～4天。

將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏，可保鮮3～4天。

綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

各種蔬菜過冬保存方法3

蔬菜類應該隨買隨吃，纔不會營養流失。青菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。

最好還是現買現吃像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣，室溫下保存就可以了，不需要放冰箱。胡蘿蔔放在冰箱的話其中的水分會凍，影響質感，營養也會流失。 豆腐是最好購買後馬上吃掉。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

青菜怎麼放冰箱

通常“綠葉青菜”直接放冰箱裏最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。

購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販爲了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須爲它點點水，水不能點太多，多了容易爛。

然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！ 另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

冰箱儲存食物的注意事項

1、熱的食物絕對不能放入運轉着的電冰箱內。

2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏爲宜。

5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏爲最好。

6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。