冬季喝湯進補有講究 你的方法對了嗎?
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【導讀】:冬天溫度較低,大多數人都會選擇喝養生湯來進補暖身子。你以爲只是簡單的喝喝湯就可以讓身體更健康嗎?今天愛秀美網小編就來告訴大家冬季喝湯進補的講究有哪些。
冬季喝湯進補的講究
選料要得當
選料得當是制好鮮湯的關鍵。用於制湯的原料,一般爲動物性原料,如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等,但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等,家禽肉食中能溶解於水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白質、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質含氮物質,它們是湯鮮味的主要來源。
食品要新鮮
新鮮並不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時鮮”。現代所講的鮮,是指魚、畜禽殺死後3~5小時,此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、 脂肪等分解爲氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質,此時不但營養最豐富,味道也最好。
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