春筍怎麼吃比較好
本文已影響7.66K人
本文已影響7.66K人
春筍怎麼吃比較好, “嚐鮮無不道春筍”,春筍味道鮮嫩,那我們該怎麼做好春筍這道美食呢,春筍因爲它獨特的口感贏得了很多人的喜愛,但春筍不可以直接食用的,是要經過處理的,春筍怎麼吃比較好。
春筍怎麼吃比較好1
竹筍一年四季都有,而春筍是品質最佳的,春筍潔白如玉肉質鮮嫩,美味爽口,既可與其他食材搭配,又能保持自己的獨特風味,而且還有一定的保健功效,春天嚐鮮最贊就是春筍了。
山八珍之一春筍
春筍是“山八珍”之一,其含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、鈣、磷等,還有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,還有在蛋白質中佔有重要位置的穀氨酸和胱氨酸,這些營養成分成就了春筍的獨特風味。
現代的醫學認爲,春筍具有吸附油脂,促進食物發酵、助消化和排便作用,民間有“吃一餐筍,刮三天油”的說法,是減肥瘦身者的理想食物之一。高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、便祕等症患者可以常吃筍,對於病情有一定的輔助緩解作用。
春筍怎麼吃更鮮
一顆春筍各個部位的鮮嫩程度不同,所以最好是分開烹飪。春筍的根部筍肉偏白,肉質相對較老,而且筍節較稀疏,適合煮、蒸、煨,和豬肉、雞肉一起煲湯,春筍的味道會鮮美。將筍根放在壇中發酵製成黴筍,燉食也有獨特風味。
筍的中間部分,筍節緊密,口感較清脆,適合切片或者切絲,用來與肉絲或者臘肉一起煸炒。
筍的頭部是最鮮嫩的部位,也是營養精華的集中處,可以用來涼拌菜,清脆爽口,或者作爲肉丸、餡心的配料。
春筍也可以用來熬粥,對於消食、調理便結難通有好處。將江米用水浸泡一天,每2小時換一次水,春筍剝去外皮洗淨,切成薄片。泡好的江米淘米乾淨熬粥,米粒微綻開的時候放入春筍片,粥熬成糊狀時放入鹽,攪拌均勻,最後撒上蔥花食用。
需要注意的是,春筍雖然味道鮮美,但是性寒,而且含有較多的粗纖維素,吃的太多難消化,所以每餐最好吃春筍不超過半根,老年人吃筍,要細嚼慢嚥。如果用春筍炒菜,先用開水把筍片焯燙5-10分鐘,這樣既可以用高溫分解大部分的草酸,又能使菜餚沒有澀感,味道鮮美。
春筍怎麼吃比較好2
春暖花開,又到了吃春筍的最好時節,喜歡吃筍的小夥伴也不在少數。那麼美味的春筍營養價值高嗎?是不是人人都適合吃筍?吃筍的時候又該注意些什麼呢?
春筍的營養價值
春筍肉質脆嫩,清香鮮甜,而且營養價值很高,被認爲是高蛋白、低澱粉、多粗纖維素的營養、健康美食,也有人將春筍譽爲“素食第一品”。
春筍中至少含有16~18種不同成分的氨基酸,其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的。同時,春筍也含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,經常吃有幫助消化、防止便祕的功能。
中國人吃筍歷史久遠,春秋時代,《詩經》中就有記錄:“其蔌維何,維筍及蒲。”傳統中醫認爲,春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。現代醫學也證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,因爲筍中所含的膳食纖維可以增加腸道水分的.儲存量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,所以筍也被認爲是人體內的“垃圾清道夫”,是減肥者的理想食物之一。
哪些人不適合吃春筍?
雖然營養價值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,並不是每個人都適合多吃的。因爲過量食用,容易對胃腸造成負擔。所以脾胃虛弱,以及胃腸道有疾病的人羣,食用春筍要注意適量。每人每天以不超過半根爲宜。
小朋友或老年人,由於胃腸道功能較弱,也不適合吃太多的筍,即便要吃,也建議吃嫩一些的筍尖。過敏體質得人吃春筍也要格外小心,吃的時候最好先少嘗一點,如有過敏反應,應該馬上停止。春筍中還含有較多量的難溶性草酸鈣,所以結石患者不宜多吃春筍。
挑選和食用春筍要注意什麼?
選購筍的時候,要看筍節,節與節之間距離越近,筍越嫩,顏色以黃色和白色爲佳;冬筍以黃中略顯白爲好。
春筍得食用方法很多,炒、燒、煮、煨、燉皆可。但做筍類菜餚時,也有些講究,比如:先用開水把筍涮燙一下,然後再配其他食材一起炒食。這樣既可高溫分解掉筍中大部分的草酸,
又能使筍吃起來減少一些澀感,讓味道更鮮美。吃筍的時候,要細嚼慢嚥,如果不小心筍的纖維嵌入了牙縫,要通過牙線或者刷牙及時處理。
春筍怎麼吃比較好3
春筍怎麼做比較好吃
在農村長大的小編,每次到了春筍採摘時間都會和小夥伴們一起上山摘春筍。摘春筍要摘肚子胖的,瘦的不要摘,瘦的沒有肉。要摘高,矮的也不要摘,留着讓它長高一點過兩三天再去摘。
摘完春筍回來後剝殼,剝殼可不是一個簡單的功夫,剝殼前先用到削一刀春筍,沿着削過的痕跡剝會容易一些。
將剝好殼的春筍切成丁,然後放到鍋裏用清水煮沸,再用冷水泡三四個小時,把春筍裏的苦澀味泡掉。泡筍的時候建議中間換一次清水。
春筍和豬肉一起炒,又香又嫩。將豬肉切成薄片狀,準備好一切姜蔥蒜等佐料。
放油炒油鍋兩分鐘,然後下春筍,不斷翻炒春筍,炒至春筍呈稍微柔軟的狀態。
待春筍稍微柔軟的時候下豬肉片,一起炒,炒到豬肉的血色退去,微微變色爲止。
豬肉變色後放一點醬油混勻,然後蓋上蓋子小煮一會,不要加水煮,加水煮出來的才味道沒那麼鮮。等到沸了就開蓋,加入一些佐料和鹽,這時候不用蓋蓋子了,再煮一小會就可以了。
注意事項
用旺火炒,煮的過程中不要加水。
春季喝什麼茶比較好
獼猴桃怎麼吃比較好
竹筍怎麼做纔好吃簡單又好吃
怎樣蒸雞蛋羹比較好吃
春筍怎麼保存不易壞 春筍怎麼保持時間長
紫菜怎樣吃減肥比較好
流產後吃什麼比較好?
幹竹筍怎麼做好吃竹筍的家常做法
送女孩什麼禮物比較好比較有意義
糖醋排骨怎麼做比較好吃
甜竹筍怎麼做好吃 甜竹筍的功效與作用
蘆筍可以和蝦一起吃嗎 蘆筍蝦仁怎麼做好吃
春筍可以保存多久 春筍怎麼保鮮
春筍的做法大全 春筍的家常做法圖 春筍怎麼做好吃又簡單
臘肉怎麼炒好吃 臘肉怎麼醃製比較好吃
春筍和什麼炒好吃
魚香肉絲怎麼做比較好吃
春筍和冬筍哪個好吃 春筍炒肉怎麼做好吃
春筍與什麼搭配好吃
油燜春筍怎麼做好吃?油燜春筍的製作方法
游泳後怎麼吃比較好
立春吃什麼食物比較補
春筍與冬筍哪種好
春筍跟冬筍哪種比較好吃 春筍跟冬筍哪種比較好吃呢
海蔘怎樣吃比較好一點
切好的萵筍怎麼保存 吃萵筍有什麼好處
百香果怎麼吃比較好
炒蘆筍要焯水嗎 炒蘆筍怎麼做好吃
吃竹筍會過敏嗎 吃竹筍有什麼好處
辣椒怎樣吃比較好
覆盆子怎麼吃比較好
蘆筍能和牛肉一起吃嗎 蘆筍牛肉怎麼做好吃
魚怎麼清燉比較好吃