各種豆芽的營養價值及功效
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各種豆芽的營養價值及功效,豆芽就是豆子在經過泡發之後便會生出嫩芽,可食用的部分是嫩芽的下胚軸,發芽的過程中蛋白質會分解,同時也會產生維生素C,以下各種豆芽的營養價值及功效。
各種豆芽的營養價值及功效1
黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。無論是什麼豆芽,多吃對健康都有益處。
一、營養價值
富含維生素C。豆芽中含有豐富的維生素C,能夠補充人體所需,而且對於女性來講,維生素C可以起到美容的效果,同時又可以降低人體膽固醇的含量,對於高血液等疾病進行一定的預防。
纖維素。豆芽中所含有的膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動,從而加快人體腸胃吸收和消化,對於一些便祕的朋友來講起到很好的緩解作用,但也不要多吃,以免適得其反,引起腸胃不適。
二、功效
清熱解毒。適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素,對其腸胃起到清理的作用,從而也能夠在炎熱的夏季,對人體起到清熱解毒又消暑的功效,而且再加上吃起來清爽可口,受到很多人的喜愛。
消腫利尿。現實生活中有很多人看起來很胖,但實際上只是浮腫而已,豆芽不僅可以利尿,而且還可以有效消除人體浮腫,起到美容排毒的功效,特別適合女性朋友食用,而且在某種程度上還可以淡化色斑,發揮美白的功效。
以上就是關於豆芽的營養價值以及相關的功效,相信你也有有所瞭解,而且豆芽的熱量比較低,可以根據自己喜歡吃的菜系進行烹飪,好吃又有營養,對人體發揮積極的作用。同時在購買時也應買新鮮健康的豆芽,以免影響整道菜品的口感。
各種豆芽的營養價值及功效2
豆芽的營養價值
每100克豆芽中含有蛋白質1、5克,脂肪2克,碳水化合物7、1克,粗纖維1克,維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E,微量元素主要爲鈣,磷,鐵等。
增強體力和免疫力
豆類食物中都含有大量的蛋白質,而且大部分都是屬於優質蛋白,人是蛋白質結合體的一種表現形式,蛋白質是人體的生命之源,綠豆芽在發芽過程中將綠豆中的很多蛋白質成分進行了分解,含有大量的氨基酸,增加了綠豆中蛋白質的吸收,因此,食用綠豆芽能補充大量的蛋白質,對機體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用,能增強體力和免疫力。
延緩衰老
綠豆的種子中維生素C的含量很低,直接食用綠豆很難起到補充維生素C的作用,但是綠豆芽不一樣,綠豆芽在生長過程中,吸收了大量的水分,並且也產生了大量的爲維生素C,這些維生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中,人在食用綠豆芽的時候能便會攝入大量的維生素C,增強人體對自身體內自由基的清除能力,延緩衰老。
潤滑通便
綠豆芽在發芽過程中便會纖維化,尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高,現在人的生活水平的到了很大的提高,日常生活中多以精糧和肉類食物爲主,
體內大量的攝入脂肪澱粉類食物,對纖維類食物的攝取多表現出不足,因此,現代人很多都有胃腸道疾病,其中便祕的情況最爲普遍,食用綠豆芽能改善飲食中葷素比、粗細比,增加對膳食纖維的攝入量,能刺激胃腸道加快對食物的消化,同時在胃腸道內能充分吸水,有潤滑糞便的作用,對改善便祕也有一定的幫助。
豆芽就是豆類的嫩芽,豆子在經過泡發之後便會生出嫩芽,可食用的部分是嫩芽的下胚軸,率都在發芽的過程中蛋白質會分解,同時也會產生很多維生素C,因此,綠豆芽和綠豆相比,營養成分更爲豐富,也更加容易吸收,整體的營養價值是增加的,那麼豆芽的營養價值都有哪些呢?
預防癌症
綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素,這種成分對植物的光合作用有很重要的作用,同樣對人體也有一定的幫助,機體攝入的葉綠素能分解體內存在的亞硝酸胺,煙硝酸胺這種成分是有醃製類食物中的亞硝酸鹽在人體捏合成的,具有很強的致癌性。因此,是有綠豆芽有一定的預防癌症的作用。
補水作用
水分生物的基礎,任何生命體都離不開水,人體中的60%以上都是水分,秋冬季節,空氣乾燥,人體水分流失比較嚴重,綠豆芽中是綠豆在吸收泡發之後發的嫩芽,含有大量的水分,其中部分水分還被豆芽活化,稱爲活性水,因此食用綠豆芽有很好的補水作用,對預防皮膚的乾燥有一定的效果,適合秋冬季節食用。
各種豆芽的營養價值及功效3
一、黃豆芽營養價值
1、原材料
黃豆芽是以黃豆爲原料進行製作的一種芽菜,其中含有黃豆的主要元素,包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。
2、黃豆芽的價值
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素,甚至其中的某些元素會隨着浸泡時間的延長,而出現含量增多,例如,其中的維生素C在發芽後的4天左右,能夠達到含量的最高值。黃豆在浸泡、發芽的過程中,還會使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來,這些物質能夠更好的被身體吸收利用。
3、食用黃豆芽的好處
1、防治高血壓
在生活中,高血壓是危害老年人健康的重要殺手,如何降低血壓,不少人會吃降壓藥,其實,適當的食用黃豆芽對於降低血壓有很好的幫助。
這是因爲黃豆芽中有豐富的維生素E,這種物質能夠保護皮膚毛細血管,使得血液流通更加順暢,對於防止動脈硬化發生很有效,從而能夠防止高血壓的發生。
2、延緩衰老
在食用黃豆芽的時候,還能夠吸收其中的維生素C,這種物質能夠有效的清除體內自由基,對於人們保持烏黑亮麗的頭髮有一定的作用,能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑,還有較強淡化皺紋的效果,適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。
3、緩解疲勞
食用黃豆芽時,還能吸收其中的天門冬氨酸,這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積,對於消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
4、食用黃豆芽需要注意的地方
1、不能生吃黃豆芽
在烹飪黃豆芽的時候,一定要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用。在沒有做熟的黃豆芽中有抗營養成分的物質,對於營養的吸收有較大影響,還會因爲沒有食用做熟的黃豆芽造成腹瀉的發生。
2、體寒的'人不要多吃
黃豆芽屬於性寒的食物,一般來說,脾胃虛寒的人不要多吃,以免造成脾胃受到更大的傷害。
二、綠豆芽的營養價值
1、原材料
黃豆芽是以黃豆爲原料進行製作的食物,綠豆芽則是以綠豆爲原料進行製作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值,包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。
2、綠豆芽的價值
綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽,其中的維生素C含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸,比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。
3、食用綠豆芽的好處
1、防治便祕
在生活中,便祕是常見的症狀,如何緩解便祕,成了大家關心的事情。在這個時候食用綠豆芽對於防治便祕有很好的幫助。
綠豆芽中的纖維素含量比黃豆中纖維素含量要多,適當的食用對於促進腸道蠕動有幫助,能夠避免腸道發生堵塞,對於防治便祕有一定的功效。
2、幫助減肥
一般來說,素食的熱量比肉類食物要低,食用綠豆芽能夠避免攝入過多的熱量。同時,豐富的維生素C,對於清除體內多餘的自由基有一定的作用,對於幫助減肥有很好的功效,食用一些,對於擁有細挑的身材很有效。
4、食用綠豆芽需要注意的地方
1、胃部不適的人要少吃
綠豆芽屬於涼性的食物,一般來說,涼性的食物吃多了,容易損傷胃氣,對於患有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來說,更是要注意,以免胃部受到傷害。
2、選擇有長鬚的綠豆芽
在購買綠豆芽的時候,要特別注意綠豆芽有沒有長鬚,因爲一些不法商家會在製作綠豆芽的時候加入尿素,催生綠豆芽,這樣的食物無疑是有害的,希望大家要多加註意。
以上就是在生活中關於黃豆芽、綠豆芽的營養價值的描述,同時,關於食用這兩種芽菜的注意事項大家也都知道了,希望在以後的生活中,要科學的食用,避免出現不必要的麻煩。
三、肉末炒豆芽
1、材料
瘦肉餡,黃豆芽,1棵油菜,1根尖椒,鹽
2、做法
1、我用的是頭天包餛飩剩下來的肉餡,否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會兒也可。
2、黃豆芽洗好瀝水;尖椒洗好切成斜圓圈;油菜洗好分開菜幫瀝水。
3、鍋內油七分熱的時候,肉餡入鍋,稍微變色後肉末口感不會太老加入尖椒,爆香。
4、隨即先後加入油菜、黃豆芽,翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒。
5、等菜開始軟塌加入鹽,翻炒5分鐘出鍋。
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