青椒炒什麼好吃
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青椒炒什麼好吃,青椒作爲蔬菜中的一種,口感不同於其他蔬菜,吃起來辣辣的,而且青椒的果肉吃起來還很爽脆,營養價值又比較高,下面就爲大家分享青椒炒什麼好吃。
青椒炒什麼好吃1
一、青椒炒肉絲
食材:青椒、裏脊肉、雞蛋、蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、香醋、五香粉、澱粉、料酒
製作步驟:
1、青椒洗淨去籽後切成絲,裏脊肉切成絲,蒜剁碎成末
2、裏脊肉切絲裝入碗中,加入適量的鹽、生抽、澱粉、蛋清和油抓勻醃製片刻,吃起來會更滑嫩
3、起鍋燒油,油熱後放入醃好的肉絲煸炒至發白變色,再放入蒜末和豆瓣醬炒出香味
4、接着倒入青椒絲翻炒,再按照自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油五香粉和少許香醋攪拌均勻
5、出鍋之前,淋入少許的澱粉水,攪拌均勻出鍋即可。這道菜要想好吃,肉絲煸炒的時間不宜太長,不然吃着會很柴,而且選擇稍微辣點的青椒吃着會更開胃下飯。
二、青椒炒香腸
食材:青椒、香腸、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉
製作步驟:
1、青椒洗淨去籽切成塊,香腸斜着切片,姜蒜切成末
2、鍋中燒油,油熱倒入香腸片煎一下然後撈出來,利用鍋底的油炒香姜蒜末
3、接着倒入青椒塊翻炒,根據自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油,炒勻後倒入香腸片,撒些雞粉就可以出鍋了。個人比較喜歡香腸,辣辣的青椒搭配香腸很美味,不過這裏的香腸可以根據個人愛好換成臘腸,一樣很下飯。
三、青椒炒雞蛋
食材:青椒、雞蛋、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、雞粉、十三香
製作步驟:
1、青椒洗淨切塊,鍋中燒油,油熱打入雞蛋煎至兩面金黃後盛出切成小塊
2、鍋中再次燒油,油熱放入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味,接着倒入青椒翻炒
3、青椒發軟後加入鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉調味,攪拌均勻倒入雞蛋炒勻即可出鍋。青椒炒蛋看似製作非常簡單,但是要想好吃,可以先將雞蛋煎後再和青椒炒,或者將青椒剁碎直接打入蛋液中煸炒,這樣吃着會更美味下飯。
青椒炒什麼好吃2
青椒可以炒的菜有:青椒炒雞蛋、青椒炒香腸、青椒炒肉、青椒炒豆皮、青椒炒菜花等。
青椒爲植物界,雙子葉植物綱,合瓣花亞綱,茄科。和紅色辣椒統稱爲辣椒。果實爲漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。
青椒的特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作爲調味料。由於它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用於配菜。
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入,現全國各地普遍栽培,青椒含有豐富的維生素C。
青椒的功效與作用
預防老化
青椒裏面含有豐富的維生素C、E,是提高免疫力,抑制黑色素,抗老化的東西,所以大家還不趕緊吃點青椒。
治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多,適當的選擇青椒來做菜,也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧,畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了,有些是轉基因的'呢。
青椒的選購方法
1、頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的。
2、成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。
3、未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
4、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但擡起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。
烹飪的技巧
青椒實用於炒、拌、熗做菜,如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
維生素C不耐熱,易被粉碎,在銅器中更是云云,以是剋制利用銅質餐具。
在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會太辣眼睛了。
青椒肉絲
材料:
後腿精肉絲100g,大青椒條200g,小炒料包30g
做法:
1、鍋中加入30克油(約兩湯匙)燒熱,放入肉絲炒制9成熟倒出備用;
2、鍋內加入油30克(約兩湯匙)燒熱,下青椒絲炒至斷生,然後放入炒好的肉絲;
3、根據個人口味加入小炒料包,炒均勻即可。
青椒炒什麼好吃3
青椒怎麼搭配吃更有效
一、青椒+茄子:防止老化!
青椒切塊,茄子切滾刀塊用鹽醃起來,姜蒜切末,生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色,盛出。
餘油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老乾媽辣椒醬炒出紅油,下青椒炒至斷生。
下炸好的茄子炒勻。淋入調好的料汁,小火咕嘟一會。稍大點火,收汁出鍋。
二、青椒+肉、魚、蛋:緩和壓力!
平常家裏都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。介紹一種青椒煎蛋新吃法
準備幾個虎皮青椒,切成類似洋蔥圈那種鍋中下油,燒熱放入圓圈青椒,兩面煎黃。再每個圓圈打入一個雞蛋
雞蛋和青椒粘在一起了,就可以翻面煎另一面了,兩面煎黃就可以起鍋開吃了,喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉。
三、青椒+彩椒+花椰菜:預防動脈硬化。
將菜花摘成小朵、洗淨、控水,青椒半個、洗淨,西紅柿一個、洗淨。
鍋中熱水,同時青椒去籽切塊、西紅柿切塊、蔥切末。
鍋中水開後將菜花焯熟,大約10分鐘,可以夾一小朵嘗一下,盛出控水,備用。
將鍋擦乾後,倒入適量油,油熱後,將蔥、花椒先放進鍋裏炸一下,花椒變色,將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水,以防幹鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。
青椒快熟時將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中,加鹽、醬油調味即可。
青椒的營養價值
1、解熱、鎮痛
青椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症
青椒內含抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3、預防老化
青椒裏的維生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素產生,遠離老化,清除自由基,淨化血液,防止心肌梗塞等。
4、治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
所以青椒好處多多,適當的選擇青椒來做菜,也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧,畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了,有些是轉基因的呢!
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