鵝肉的最佳做法

鵝肉的最佳做法，大家都知道鵝肉也是家禽中的一種，但是一般人可能吃鵝肉吃的比較少，其實鵝肉非常有營養，經常喝鵝湯有很好的保健作用。以下了解鵝肉的最佳做法。

鵝肉的最佳做法1

做出美味的清燉鵝肉，首先需要保證食材，也就是鵝肉的新鮮。由於鵝肉腥味較重，需要在下鍋燉煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當然也能加入薑片。做清燉鵝肉比較關鍵的一步是翻炒鵝肉。

翻炒鵝肉能讓其更入味，還能縮短燉鵝肉的時間。有些人清燉鵝肉的時候習慣將皮去掉，不去掉也可以，去掉的話做出來的鵝肉沒那麼油膩，不過鵝皮營養也很豐富呢，喜歡吃鵝皮的人可以保留喲。總結一下，做出美味清燉鵝肉需要做到3點，第一，選購新鮮的鵝肉；第二去除腥味；第三，翻炒鵝肉。

新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經變暗紅了，那麼就不要購買了。做清燉鵝肉最好選擇白鵝肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合適。

選好鵝肉後，需要將去掉鵝肉的腥味，將鵝肉放入熱水中，加入料酒或者薑片，焯幾分鐘後撈起，這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉，令其更加入味，翻炒後用來燉湯湯味會較濃郁鮮香。炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。

1、首先準備好這道菜需要的食材，將鵝肉多洗幾次洗乾淨後放入高壓鍋，加入水淹沒鵝肉，高壓鍋內煮七分鐘左右，鵝肉大概八分熟。

2、將鵝肉撈出來瀝乾水分，在鍋中放入油，待到油熱之後，就把鵝肉放進去翻炒均勻，翻炒片刻後就可以往而歐尚淋點醬油。

3、接着再繼續翻炒，大概需要炒三分鐘左右，鵝肉已經從鍋中開始有香氣了，這個時候我們就需要把一聽啤酒全部都倒到鍋裏面。

4、這個時候我們還可以在鍋裏面加入生薑，可以有去味的作用，之後用大火繼續燒，燒開之後就可以放入高壓鍋內了，大概需要二十分鐘。

5、高壓鍋煮好之後就可以重新倒入鍋內了，這個時候繼續翻炒，蓋上鍋蓋改成小火燜煮一會，待到再次打開鍋蓋，湯汁就已經收的差不多了。

6、最後把切好的辣椒等放進去炒熟，放入鹽進行調味。就這樣我們這一道簡單的清燉鵝肉就製作完畢了。

鵝肉的最佳做法2

1、鵝肉的簡介

鵝肉營養豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝渾身是寶，鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳餚；

鵝肝鮮嫩味美，營養豐富，可促進食慾，被譽爲“人體軟黃金”。鵝肉在一些發達國家被營養師列爲宇航員、飛行員每餐必備的食品，所以經常吃鵝肉，喝鵝湯有很好的保健作用。

1、鵝肉的烹飪技巧

鵝肉營養豐富，清香不膩，鮮嫩鬆軟，以煨湯居多，也可燒、薰、蒸、烤、醬、糟等。

2、鵝肉的保存

新鮮鵝肉不宜保存，購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。

3、鵝肉的選購

鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，拔毛修整後，血色暗紅，有微腥味，但沒有臭味。肉質有彈性，肉絲潔白，沒有硬節等。

4、鵝肉的營養價值

一、鵝肉脂肪的熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收；

二、鵝肉和其他肉類相比，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點；

三、鵝肉富含脂肪，蛋白質，維生素A、B族維生素，煙酸和糖；

四、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素；

五、鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

2、鵝肉的功效

鵝肉營養豐富，性平味甘；經常食用具有益氣補虛、止咳化痰，和胃止渴、解鉛毒等作用。

一、預防慢性病

經常吃鵝肉，喝鵝湯，可以補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

二、緩解咳嗽

鵝肉特別適合在冬季進補，可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎，治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。

3、簡易啤酒鵝

1、材料

鵝（已煮熟）四分之一隻，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角

1、做法

1、鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。

2、姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒（浸過鵝面）煮開後加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。

3、汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

小訣竅

注意：調味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因爲材料會越熬越出味道，也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。

鵝肉的最佳做法3

鵝肉

別名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、農雁肉

禁忌人羣：溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。

適宜人羣：一般人都可食用。尤適宜身體虛弱。氣血不足、營養不良之人食用。

鵝肉的.基本介紹

鵝肉爲鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食慾，是世界三大美味營養食品，被稱爲“人體軟黃金”。

鵝肝肥，質地細膩，口味鮮美，還有一種獨特的香味，可促進食慾，營養豐富，是世界三大美味營養食品之一，被稱爲“人體軟黃金”，在一些發達國家被營養師列爲宇航員、飛行員每餐必備的食品。

鵝肉的功效與作用

鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、預防慢性病

補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

2、緩解咳嗽

鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

鵝肉的營養價值

1、鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

2、鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝肉的選購

選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，血色暗紅，拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。劣質的鵝肉，可能爲病鵝或瘟鵝肉，爲死後宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬。

鵝肉的存儲

鵝肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的保存。

鵝肉的食用方法

鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。