養胃好消化的菜家常菜
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養胃好消化的菜家常菜,胃部是人體很重要的部位,人吃了食物後需要靠胃來消化供給人體所需要的營養,如果胃口不好影響人體對食物營養的吸收,對人體的'健康造成了危害,下面是養胃好消化的菜家常菜。
養胃好消化的菜家常菜1
一、紅燒茄子
主料:茄子1根、薑片、蔥白、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、生粉、水澱粉適量
做法:
1、首先將薑切片;蒜子切片;蔥白切段。
2、準備一個碗,淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽拌勻。
3、茄子切滾刀塊,放3勺生粉,拌勻。
4、鍋入油,燒至八成熱後,倒入茄子炸至微黃撈出,後將油溫升到八成熱,後放入茄子炸成金黃,倒出瀝乾油。
5。鍋留底油,放入蔥、姜、蒜子爆香,倒入調好的、料汁和茄子,翻炒均勻,淋入適量水澱粉、食用油拌勻即可。
二、蝦仁燴白菜心
主料:白菜500g、蝦仁300g、香蔥3棵、姜2片、雞湯1/2碗、鹽1茶匙、水澱粉1湯匙
做法:
1、首先將白菜切好;蔥切段;姜切絲備用。
2、鍋裏放油,放蔥姜煸炒至香味濃郁,後放入蝦仁翻炒兩下。
3、接着放入白菜,用大火熗翻均勻,兌入雞湯和鹽,炒至白菜變軟。
4、最後調入水澱粉勾薄芡,將湯汁均勻裹滿白菜即可。
三、蘿蔔排骨湯
主料:豬脊骨400g、去皮白蘿蔔300g、姜、鹽、胡椒粉少許
做法:
1、薑切片;去皮白蘿蔔切塊;豬脊骨砍成塊。
2、在鍋內倒入清水和排骨,淋入少量料酒,焯去血水,撈出洗淨。
3、接着再倒入半鍋清水,放入薑片,倒入脊骨、白蘿蔔,蓋上鍋蓋,用大火燒開,後轉至小火煮40分鐘。
4、最後在鍋中放1勺半鹽,撒入胡椒粉拌勻即可。
四、苦瓜炒蛋
主料:苦瓜1根、雞蛋4個、蔥、胡椒粉、芝麻油、鹽、白糖少許
做法:
1、首先將苦瓜切開去籽,切片;蔥切蔥花。
2、在碗中打入4個雞蛋,放入半勺鹽,撒入胡椒粉,淋入芝麻油打散。
3、鍋入油,倒入雞蛋液,輕輕炒至雞蛋液定型,倒入漏勺。
4、另起鍋,放入部分蔥花,再倒入苦瓜炒軟,放1勺鹽、少許白糖翻炒均勻。
5、最後倒入雞蛋翻炒片刻,放入剩下的蔥花即可。
五、清蒸鱸魚
主料:鱸魚1條、大蔥、蔥、姜、紅辣椒、蒸魚豉油適量
做法:
1、首先將大蔥切段,豎劃一刀,展開。
2、將小蔥對摺,用大蔥壓住切絲;紅椒切絲;薑切片;鱸魚背部沿脊柱骨劃一刀。
3、將擺好盤的鱸魚放入蒸鍋,放入蔥、薑片,蓋上鍋蓋,等水開後,隔水蒸15分鐘 ,後取出夾出蔥、姜,撒上蔥絲、紅椒絲。
4、最後燒一鍋熱油,淋在魚上,再淋上蒸魚豉油即可。
六、腐竹銀芽黑木耳
主料:腐竹、銀芽、黑木耳、花生油、香油、鹽、味精、水澱粉、姜
做法:
1、腐竹150克,綠豆芽、水發黑木耳各100克,花生油20克,香油、鹽各5克,味精2克,水澱粉15克,姜10克,黃豆芽湯200克。
2、腐竹放在盆內,倒入開水蓋嚴,浸泡至無硬心時撈出,切成3-4釐米長的段。
3、姜洗淨,切成末;綠豆芽擇洗乾淨,放開水內氽一下撈出;黑木耳擇洗乾淨,將大朵撕成小朵,也可在開水中過一下撈出。
4、炒鍋上火,放油燒熱,下薑末略炸,放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下,加黃豆芽湯、精鹽、味精,倒入腐竹,用小火慢燒3分鐘,轉大火
收汁,用水澱粉勾芡,淋入香油,盛入盤內即成。
七、蒸雞蛋羹
主料:雞蛋1個、食鹽1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙
做法:
1、雞蛋一個打入碗中
2、打散後倒入溫開水,有一點溫就行,
3、加入食鹽和香油調勻,
4、上開水鍋蒸12分鐘左右即可
八、甜椒炒龍利魚塊
主料:龍利魚1條,青椒1個,紅椒1個,蔥1根,蒜1個,姜1小塊
做法:
1、冰凍龍利魚柳,解凍、洗淨切塊。
2、將切好的魚塊,放入料酒、鹽、薑片、蒜片,醃製10分鐘。青、紅椒切塊、姜、蒜切片、蔥切段。
3、熱鍋倒油,先放入花椒、姜、蒜片煸香,再放入豆瓣醬。
4、放入青、紅椒塊、蔥煸炒,最後放入魚塊炒至熟即可。
九、墨魚炒西蘭花
原料:墨魚,西蘭花,其它輔料
做法:
1、墨魚適量,西蘭花適量,花生油適量,食鹽適量,味精少許,蒜適量,澱粉適量,朝天椒適量。
2、新鮮的墨魚去骨、去內臟,剝去表面黑魚,洗淨。墨魚頭剁去,另行處理。
3、在墨魚內面用刀交叉斜切、起花,切成小長方塊。將菜花摘小朵,放在鹽水裏浸泡幾分鐘,洗淨。
4、鍋內加清水燒沸,投入墨魚快速汆燙撈出。炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進焯過水的墨魚爆炒。同時,這邊鍋裏灼燙西蘭花。
5、把灼燙好的西蘭花放進炒鍋中,加入鹽、味精、澱粉水快速翻炒均勻,起鍋。
十、冬菇油菜
原料:冬菇,油菜,其它輔料
做法:
1、冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。
2、油菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段,梗葉分置;冬菇用溫開水泡開去蒂。
3、鍋置火上,放油燒熱,先放油菜梗,至六七分爛,加鹽,再下油菜葉同炒幾下。
4、放入冬菇和浸泡冬菇的湯,燒至菜梗軟爛,加入味精調勻即成。
養胃好消化的菜家常菜2
做法一:茶樹菇燒排骨
第一步,買好兩根排骨、適當茶樹菇、生老抽和料酒,再備上蔥薑蒜、桂皮、蠔油、辣椒、八角和鹽以及雞精。
第二步,將排骨直接處理後切塊下鍋燙煮了,蔥薑蒜直接切末備用,茶樹菇洗好浸泡。
第三步,備好鍋加油燒熱了,將蔥薑蒜和辣椒下鍋爆香了,加排骨翻炒,加料酒、生老抽和蠔油燒煮。
第四步,加上水直接燒開了,將桂皮和八角以及冰糖下鍋燜煮,半小時左右加茶樹菇,最後加鹽和雞精燜煮半小時收汁後即可。
做法二:韭菜炒雞胗
第一步,備好韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒和生抽。
第二步,將韭菜直接處理後洗好,加小蘇打浸泡。將雞胗加鹽洗洗後切片,加鹽和白砂糖以及胡椒粉攪拌。再加澱粉和植物油攪拌。
第三步,炒鍋加油將雞胗翻炒,加料酒翻炒後撈出。留少量油翻炒韭菜,加鹽調味,將雞胗下鍋翻炒後加生抽即可。
做法三:香菜炒牛肉絲
第一步,備好牛肉、香菜、辣椒、姜蒜、黑胡椒、紅辣椒、料酒、蛋清和醬油以及鹽。
第二步,將牛肉直接切絲,加蛋清和黑胡椒以及鹽跟料酒,再將生薑醃製30分鐘。
第三步,炒鍋加油將牛肉翻炒後撈出,再加油將生薑和辣椒以及大蒜爆香了,加牛肉繼續翻炒,加醬油和水直接燜煮。
第四步,將香菜下鍋後出鍋。
養胃好消化的菜家常菜3
一、養胃湯——山藥雞湯
材料:山藥200克,雞1/3只,香菇200克,蜜棗1顆,姜2片,桂圓5顆。
做法:將雞切成塊,鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好薑片,鍋中放油,將雞塊和薑片放入,翻炒雞塊,直至雞塊變色,雞肉收緊雞皮微微焦黃,放入慢燉鍋中,再加入適量的開水,加入山藥小火慢燉2個小時。再放入雞肝、雞胗等雞雜,加蓋後繼續慢燉二十分鐘。最後調味開鍋即食。
功效:母雞益氣養血,健脾胃,療虛損,善補五臟。
二、養胃湯——猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。
做法:猴頭菇用溫水泡六個小時,雞放到沸騰的鍋裏焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨。雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裏,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味。
功效:猴頭菌又名猴頭菇,有助消化及利五臟的功能。適用於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱。
三、養胃湯——四紅暖湯
材料:紅豆200g,乾紅棗10枚,紅衣花生150g,紅糖1湯匙(15g),水2000ml。
做法:將紅豆同紅衣花生與水放入鍋中,大火煮開後,轉小火燉煮2小時,至紅豆起沙。乾紅棗用清水冼淨,用溫水泡發,再用小刀挖去核。在紅豆燉至1、5小時時,將紅棗放入鍋中同燉,至紅棗皮破肉軟,約30分鐘。最後放入紅糖攪拌至完全融化即可。
功效:補氣固表,斂瘡生肌,促進造血,抗潰瘍、抗炎等。
四、養胃湯——四寶蔬果湯
材料:南瓜200克,胡蘿蔔1根200克,西紅柿3個約200克,蘋果1個,生薑1塊,清水800毫升,植物油1湯匙,鹽適量1/4茶匙。
做法:胡蘿蔔切塊,南瓜去皮切塊,西紅柿去蒂切塊,蘋果去皮去核切塊。熱鍋下油,放入拍碎的生薑炒至聞到香味。放入胡蘿蔔、南瓜、西紅柿翻炒片刻。將炒好的材料連同蘋果清水放入砂鍋內,大火燒開後轉小火熬煮二十到三十分鐘,最後下鹽調味。
功效:補中益氣,益血生津。
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