紅燒泥鰍的家常做法竅門
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紅燒泥鰍的家常做法竅門,泥鰍是一種比較常見的食材,它肉嫩,刺少,營養價值高,很多人都喜歡吃,但是泥鰍除了營養價值高以外,它還能入藥,藥用價值也很出色,下面是紅燒泥鰍的家常做法竅門。
紅燒泥鰍的家常做法竅門1
1、原料:泥鰍一斤、老薑一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精適量。
2、將蔥切段、薑切片,將泥鰍刨肚去腸後洗淨,放鹽揉搓去表面粘液,再次沖洗淨。
3、取薑片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻醃半小時。
4、鍋中放油,大火燒至7成熱,下泥鰍炸幹水分,呈金黃色撈出待用。
5、鍋中留約半湯匙油,下另一半蔥段、薑片炒出香味,加約半杯湯或水,下炸好的泥鰍,一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒,燒乾湯汁至亮油時,下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精,翻炒勻後起鍋裝盤,待完全冷卻後即可食用。
泥鰍的營養價值和功效
1:泥鰍的營養價值
泥鰍是一種營養豐富的水產品,它不但含有大量的蛋白質與脂肪,還含有鈣:磷以及鐵等微量元素,其中鈣的含量最爲出色,人們泥鰍以後能起到良好的補鈣作用,另外泥鰍中還有煙酸:氨酸酸以及多種維生素,這些成分被人體吸收以後,提高身體各器官細胞活性,減少多種疾病的發生。
2:泥鰍能治肝炎
泥鰍對人類的肝炎有良好的治療作用,在治療時可以把新鮮的泥鰍放在清水中,放入少量的食用油,然後每天換水,直接把它把體內的泥沙全部吐淨,再取出放入鍋中烘乾,然後製成粉末,每次食用時取出五克用溫水送下就可以,它治療肝炎時,可以每月食用三次,不宜過量服用。
3:泥鰍能補腎健脾
泥鰍具有補腎健脾的重要作用,平時大家可以把兩百克新鮮的泥鰍洗淨,然後放在鍋中用油煎制,煎到泥鰍變爲金黃色,然後加入清水和適量食用鹽,接着煮制,等泥鰍煮熟以後取出食用,就能起到良好的補腎健脾功效,對男性的陽痿和腎虛有十分明顯的緩解功效。
紅燒泥鰍的家常做法竅門2
1、泥鰍的營養價值
泥鰍含有豐富的蛋白質,且脂肪低,對降脂降壓起到了很好的效果。泥鰍味道鮮美,營養豐富,除了食用,還有藥用價值,泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸,有助於人體抗血管衰老,老年人及心血管病人使用十分有益。泥鰍可食部分的蛋白質高達18.4~22.6克,比一般魚類要高
此外還含有鈣,磷,鐵,維生素B1,維生素B2和煙酸等元素,但是泥鰍所含膽固醇比較高。泥鰍性平味甘,有補中益氣,祛毒化痔,消渴利尿,保護肝臟,養腎生精,還能治療皮膚瘙癢,水腫,痔瘡,黃疸,早泄等症,無論男女老幼,病後虛弱,營養不良,貧血,腳氣,神經炎患者均可多吃泥鰍來調養身體。
2、泥鰍所含營養成分
1、泥鰍中所含的亞精胺是精子的主要組成成分,能有效促進胚胎細胞數量,並促進胚胎細胞發育,還能延緩衰老。
2、泥鰍中含有人類特有的磷酸甘油酸,能提高染色體的顯性遺傳,是保證優生優育的健康食物。
3、泥鰍中的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體刺激,酒精氧化下還原酶的生成,是飲酒人羣適合食用的食物。另一種磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症等病起到了輔助治療作用。
4、泥鰍中還有豐富的核苷,這種物質是各種疫苗的主要組成成分,能有效提高身體抗病毒能力。
3、泥鰍的功效與作用
改善貧血:泥鰍中含有較高的鐵元素,對於改善貧血症狀有很好的輔助作用。
補中益氣:泥鰍多適合脾虛體弱,形體消瘦的人羣食用。泥鰍不止肉嫩味美,並且營養價值豐富,其中所含的蛋白質,鈣磷鐵,維生素,氨基酸等含量遠高過其他魚類,肉類,因此,泥鰍有大補功效,感覺體虛乏力可以多吃一些。
利尿退黃:泥鰍具有較強的利水功效,並對促使黃疸消退及轉氨酶下降比較明顯,出現小便不利,有黃疸的人羣建議多吃泥鰍改善症狀。
保護血管:泥鰍中含有一種叫尼克酸的物質,除了能擴張血管,降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度之外,還能有效調整血脂紊亂,緩解冠脈硬化程度,降低心肌梗死等發病率。
益腎壯陽:泥鰍可有效改善由於腎陽不足引起的陽痿早泄現象,這是因爲泥鰍中含有豐富的賴氨酸,而賴氨酸是精子生成的必要成分,因此,成年男性多吃泥鰍不但能促進精子形成,還有助於提高精子質量。
祛溼止瀉:用泥鰍煮湯喝,能夠有效暖脾胃,緩解氣虛,睡覺出虛汗現象,身體虛弱,脾虛胃寒,因營養不良導致盜汗現象出現的兒童可以多食用泥鰍煮湯改善症狀。
補鈣壯骨,泥鰍富含微量元素鈣和磷,將泥鰍烹製成湯,可以更好地吸收鈣質,對預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症有極好的效果。
保肝護肝:泥鰍還具有神奇的醒酒功能嗎,餐桌上喝多了,不妨吃點泥鰍,不僅能醒酒,還能減少酒精對肝臟的傷害。
4、泥鰍的藥用偏方
小兒盜汗:泥鰍洗淨去頭尾,用茶油煎炸至黃色之後,加水煮湯服用,每天一次,年紀較小的患者可分次服用改善盜汗症狀。
利尿消水腫:泥鰍去內臟,加水與豆腐煮,用豬油味精調味使用,能起到清利溼熱之功效。
治療陽痿早泄:將泥鰍和大棗生薑同煮熟,每天服用兩次,對於改善腎虛引起的陽痿早泄治療起到明顯效果。
補脾健胃:將泥鰍用花生油煎熟後加水煮熟,調味服用可以起到補脾健胃益腎的良好效果。
5、孕婦吃泥鰍的好處
孕婦常吃泥鰍,除了補中益氣,祛溼邪,消腫護肝之外,還能防治妊娠高血壓,泥鰍的皮還能夠治療女性乳房腫硬疼痛;泥鰍是一種高蛋白低脂肪食品,女性在生產後這段時間,適量喝泥鰍煨湯,起到的`下奶效果比鯉魚還要好。
6、吃泥鰍注意搭配禁忌
泥鰍與黃瓜一同食用不利於營養元素的消化和吸收,兩者最好不要搭配食用。
泥鰍與螃蟹不能同食,因爲泥鰍性溫,而螃蟹性冷,兩者功能相反,同食易引起中毒。
泥鰍與狗肉不能同食,泥鰍具有補中益氣,解酒功效,而狗肉性燥,兩者同食易導致陰虛火盛。
泥鰍與茼蒿一同食用,容易降低營養價值,對消化吸收造成影響,不利於身體健康。
7、死泥鰍能不能吃
泥鰍雖然營養價值高,但是隻有鮮活的纔好適用,死泥鰍千萬不能吃,因爲泥鰍蛋白質構造中含有組氨酸,泥鰍一旦死亡,體內蛋白質迅速分解,
導致細菌乘虛而入,組氨酸很快轉化爲組胺,組胺是一種有毒物質,人斥候輕則出現頭暈頭痛,心慌胸悶反應,重則出現低血壓等不適症狀。
8、泥鰍選購須知
優質泥鰍
1、眼睛凸起、澄清有光澤,活泥鰍且活動能力強的最好。
2、口鰓緊閉,鰓片呈鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明黏液,且呈現出光澤。
劣質及有毒泥鰍
1、死泥鰍最好不要買。死因不明,可能爲農藥毒死的。
2、眼睛凹陷,魚皮黏液乾澀無光澤的,可能死亡時間較長了。
3、過於肥胖的泥鰍可能使用了激素。
紅燒泥鰍的家常做法竅門3
泥鰍的營養價值與藥用價值
1:泥鰍的營養價值
泥鰍的營養價值很高,它全身80%以上都能食用,比其他淡水魚類都要高,而且泥鰍中含有大量的蛋白質和脂肪以及多種維生素和礦物質,另外菸酸和氨基酸等物質的含量也很高,平時人們食用它以後能滋補身體,緩解身體虛弱,也預防高血壓和高血脂等常見疾病的發生。
2:泥鰍能補益脾胃
補益脾胃是泥鰍這種食材的重要功效之一,平時可以把泥鰍兩百克處理乾淨,然後在鍋中放食用油,加熱以後把泥鰍入鍋煎制,煎到表面金黃以後加入適量的清水煮熟,再加入食用鹽和味精等調味料調勻,調勻以後取出就能食用,它不但能補俾益胃還能益腎。
3:泥鰍能治小兒盜汗
泥鰍能治小兒盜汗,這是它最重要的藥用功效,平時需要時可以取兩五百克十克新鮮的泥鰍,用溫水把它洗淨,再去掉頭尾和內臟,在鍋中放茶油,加熱以後把泥鰍入鍋煎制,煎好以後加清水一起煮制,煮到快熟的時候加食用鹽調味,然後取出吃肉喝湯就可以。
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