木耳營養價值有多高
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木耳營養價值有多高,我們知道木耳在日常生活中非常的常見,家常菜當中都有它的影子。木耳可以做成各種各樣的菜式來供人們享用,那麼,以下倆瞭解木耳營養價值有多高
木耳營養價值有多高1
木耳的營養價值
木耳含有豐富的植物膠原成分,具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
2、補氣血:每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊,預防血栓的發生,預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
3、減肥防癌治便祕:能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便祕,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。
所以,老年人特別是有便祕習慣的老年人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。
4、清腸胃:木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能。
5、黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
6、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能。
木耳營養價值有多高2
黑木耳的營養價值
大家應該知道黑木耳有排毒的作用,木耳的營養價值也不僅僅是這個,它裏面含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖以及鈣、鐵等元素,其中鐵元素含量比較高。100克的幹木耳當中鐵元素含量達到185毫克,含量比還是很高的,因此缺鐵的患者可以多吃木耳。
常吃黑木耳的好處
補氣血
黑木耳當中含有鐵元素非常高,黑木耳當中的鐵元素含量是菠菜的二十倍,因此可以起到補氣血的作用。黑木耳還有抗凝血功能,對於氣血比較虛弱的人羣來說,多吃黑木耳可能起到補足氣血的作用。
美容養顏
黑木耳不僅可以補氣血,還含有很豐富的蛋白質,雖然木耳屬於素菜,但是木耳當中的蛋白質含量完全可以和動物食物相媲美,所以木耳也被稱之爲是素中之葷。黑木耳當中的維生素含量也比較高,維生素E含量非常豐富。女性朋友們應該知道,維生素E的作用就是美容養顏,美白肌膚,所以多吃黑木耳也可以達到這樣的功效。
清腸減肥
黑木耳的纖維素成分很高,裏面還含有一種植物膠原,這兩種物質都可以促進腸胃的蠕動,可以有效的促進腸胃中脂肪和食物的排泄,脂肪吸收少了,也有利於減肥,所以想要減肥的女士,不妨將黑木耳加入到自己的減肥菜單當中。常吃黑木耳,還可以有效的將大便當中的毒素和垃圾排出去,防止便祕。
滋補身體
木耳中含有木耳多糖,這種物質可以促進人體的新陳代謝,增強人體的免疫力,延緩衰老。人在上了年紀之後,身體中的機能就會慢慢的衰退,中老年人經常吃木耳的話,可以起到強身健體,延年益壽的作用。並且還能爲人體補充所需的營養成分。
烏髮
現在人的精神壓力都很大,長期的精神處於一個緊繃的狀態,就會發現頭髮中出現了一根兩根的白頭髮,甚至更多。想要頭髮變黑,除了要保持良好的情緒,還要補充一些微量元素,黑木耳中的微量元素含量很多,多吃的話,也可以起到烏髮的效果,還能促進頭髮的生長。
吃木耳的好處多,但是所有東西都不是絕對性的,吃黑木耳也要注意一些禁忌,幾類人羣是不能吃的。
出血性中風患者慎吃
黑木耳含有豐富的營養成分,常吃黑木耳,可以抑制血小板的凝聚,能夠降低血液中的`膽固醇含量,對於一些心血管疾病有着很好的作用。雖然說對於一些疾病的患者,吃黑木耳是有益處的,但是如果是出血性中風患者就要少吃,因爲這種病症凝血功能比較差,而黑木耳有抗凝血的作用,所以最好不要吃。
血脂異常的人少吃
人們的生活條件好了,吃的食物的種類也變多了,經常因爲大吃大喝會導致身體出現一些問題。血脂高大多就是因爲吃出來的,常吃木耳的話,能夠起到食療的作用,但是也只是作爲輔助的效果,一週吃兩三次效果最好。
看到這裏,想必大家已經明白了吃黑木耳的好處,除了不適合吃木耳的兩種人,一般人平時都可以適量的吃一點木耳,這樣對我們的身體可以起到很好的作用。但是日常飲食,也要注意飲食均衡,科學搭配,才能保證充分的營養。
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木耳種類
人們經常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱爲光木耳(也稱黑木耳)。毛木耳朵較大,但質地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。光木耳質軟味鮮,滑而帶爽,營養豐富,是人工大量栽培的一種。
木耳的分佈
主要分佈於黑龍江、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或羣生。目前人工培植以椴木的和袋料的爲主。
木耳的烹飪技巧
在我們烹飪幹木耳的時候,要記住應用溫水或者用燒開米湯泡發,使木耳肥大鬆軟,味道鮮美。
木耳的保存
怎樣保存木耳
保存幹木耳的時候要注意的是防潮,最好用塑料袋裝好嚴封在常溫下保存,也可以冷藏保存。儘量現買現吃是最好的。
木耳的選購
怎樣選購木耳?
一:一般優質的木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮溼或顆粒感,嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。還有新鮮的木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。
幹木耳是經暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的幹木耳可安全食用。
二:還可以根據不同的木耳的性質來選購木耳
a.毛木耳:子實體較木耳厚,不孕面絨毛濃密、較長。餘與木耳類同。氣微,味淡。
b.皺木耳:不孕面乳黃色至紅褐色,疏生絨毛;子實層面有明顯網絡狀皺縮。氣微,味淡。
c.木耳(黑木耳):子實體呈不規則塊片,多皺縮,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生極短絨毛,子實層面色較淡。用水浸泡後則膨脹,形似耳狀,厚約2mm,棕褐色,柔潤,微透明,有滑潤的粘液。氣微香,味談。
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