薺菜相似的毒野菜
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薺菜相似的毒野菜,在我們的生活中食物的種類有很多種,而且大部分的食物營養價值都是不一樣的,當然食物也並不是適合所有的人吃,部分人在飲食上需要注意很多方面,以下薺菜相似的毒野菜。
薺菜相似的毒野菜1
跟薺菜很像的有毒野菜有:蕨菜、馬齒莧、魚腥草、馬蘭頭。
蕨菜:
又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,喜生於淺山區向陽地塊,多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。
馬齒莧:
中國南北各地均產,性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇。嫩莖葉可作蔬菜,味酸,也是很好的飼料。
魚腥草:
夏季莖葉茂盛花穗多時採割,除去雜質,曬乾。現代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
馬蘭頭:
又名紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、螃蜞頭草等,馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭爲佳。
擴展資料:
薺菜形態特徵:
薺菜高30-40釐米、主根瘦長、白色、直下、分枝。莖直立、單一或基部分枝。基生葉叢生、埃地、蓮座狀、葉羽狀分裂、稀全緣、上部裂片三角形、不整齊、頂片特大、葉片有毛、葉耙有翼。
莖生葉狹披針形或披針形,頂部幾成線形,基部成耳狀抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒,或近於全緣,葉兩面生有單一或分枝的細柔毛,邊緣疏生白色長睫毛。
薺菜分佈範圍:
薺菜性喜溫和,只要有足夠的陽光,土壤不太乾燥,薺菜都可以生長,分佈在全世界的溫帶地區,性喜溫暖但耐寒力強。野生於田野,也可人工栽培。
薺菜相似的毒野菜2
薺菜開花了能吃嗎
可以吃。
薺菜在3月底到4月初的時候纔是食用期,此時葉片青綠,味道清香、鮮嫩可口,但一般生長10天左右就會開花,開過花的薺菜已經變老了,但在營養價值上比嫩的薺菜更好,可以用於做乾菜、蒸菜、燉煮食用,如三月三常吃的薺菜煮雞蛋就是要用到開花的薺菜,具有和脾、解熱、利尿、明目的作用,但不宜做餃子、炒菜來吃,不然口感不大好。
不過到了4月後期的開花薺菜就不適合食用了,葉片都已經老化,含有很多的粗纖維,影響消化,要注意應季食用。
開花薺菜怎麼做好吃
薺菜煮雞蛋
材料:薺菜1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g。
做法
1、地菜和紅棗分別用清水清洗乾淨。
2、將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。
3、往湯罐中加滿清水,加約一克鹽,將雞蛋煮熟剝殼。
4、剝殼熟雞蛋入湯罐,中火煮開,中小火煲20分鐘,關火。
5、放置一夜,讓雞蛋浸泡充分入味,第二天煲熱即可食用。
薺菜蒸菜
食材:薺菜,麪粉,食用油,食鹽。
做法
1、薺菜去掉老化的根系,洗淨瀝乾備用。
2、將其嫩葉和花一起裝盤,在薺菜上撒上一切面粉,放進蒸鍋中。
3、大火燒開,轉小火蒸5~10分鐘。
4、取出後再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。
薺菜茶葉蛋
材料:薺菜花1把、雞蛋6個、碧螺春茶葉適量、鹽少許。
做法
1、薺菜花、雞蛋洗淨,放入砂鍋;加入適量冷水,煮開。
2、倒入茶葉,大火煮開;調至中火,煮15分鐘。
3、用勺子將雞蛋殼敲破入味;加入適量鹽,繼續煮10分鐘,即可關火。
吃薺菜的禁忌
1、高血鉀症人羣忌多吃
薺菜含有較高的鉀含量,每一百克就有280毫克的鉀元素,如果本身有高鉀血癥的話,是要限制食用的,最好不要吃,以免加重病情。
2、忌久煮
薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使其顏色變黃,味道也不好吃,一般先煮好的薺菜也要現吃,以免放久了變味變質,影響身體健康。
3、忌直接食用
薺菜長在野外,吃前需仔細清洗乾淨,而且烹飪前將薺菜先沸水焯10秒,以去除薺菜中的草酸,以免影響鈣吸收;另外野菜中亞硝酸鹽含量稍高,通過焯水也可以去除大部分。
4、體寒人羣忌多吃
薺菜性涼,自身體質偏寒涼性的人羣不適合大量食用,容易引起脾胃虛寒,出現腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良症狀。
跟薺菜很像的有毒野菜
1、辣薺菜,但無毒
在野外有一種看起來跟薺菜很像的辣薺菜,其味道具有很濃烈的辛辣味,即使經過了處理味道依然很大,曾經在鬧饑荒的時候辣薺菜還是可以吃的,但是現在基本沒人吃了,雖然無毒,但其味道不好吃。
薺菜和辣薺菜的鑑別有兩個方法:
1、聞氣味,薺菜有自己獨特的香氣,而辣薺菜沒有薺菜的香氣;
2、看葉片的外觀,薺菜的的葉尖沒有缺口,而且葉片比較寬,辣薺菜的葉尖上有缺口,而且葉片比較窄。
2、黃鶴菜,無毒
跟薺菜很像的野菜還有可能是黃鶴菜,主要相似點有兩個。第一個:它的'葉片和薺菜的葉片比較相似,顏色相對來說都比較嫩綠;第二個:它也會開出黃色的小花來,而薺菜也會。不過黃鶴菜含有非常多的營養元素,適當食用能夠有益於健康,是無毒的野菜可以吃。
薺菜相似的毒野菜3
芥菜的別名:
護生草、芊菜、淨腸草、地米菜、香菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜
芥菜的功效與作用:
薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經;具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
芥菜的營養價值:
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺菜適合人羣:
一般人羣均可食用
1、 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效,另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡;
2、 薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
薺菜做法指導:
可煎湯,炒菜,做餃子食,或入丸散,搗爛外敷。
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