糉子的正確煮法
本文已影響1.54W人
本文已影響1.54W人
糉子的正確煮法,很多人們是比較喜歡吃糉子,而對於煮糉子還是要了解一下正確的方法,尤其是掌握好火候,注意一下蒸糉子的時間,這樣才能夠保障糉子的口感,以下分享糉子的正確煮法
糉子的正確煮法1
一、煮糉子的方法
第一步:冷水下鍋。
把包好的糉子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過糉子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調:
一是糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
二是水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。
三是糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的`糉子不會散爛。
四是在煮糉子的過程中不要添生水。
五是要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。
六是煮糉子的時間,這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
以一兩左右的糉子爲例,如果糯米浸泡的時間足夠,等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子,上汽後轉小火,半小時左右就可以了。
此外,如果希望糉子熟得快些,還可以在水裏加點食用鹼或小蘇打,但這種做法對健康不利,不建議採用。
家裏有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮糉子,因爲高壓鍋煮糉子速度快、味道好而且營養損失比較少,只是煮的時候要注意安全。
第二步:浸泡糉子。
感覺糉子煮得差不多了,可以取一個糉子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋,因爲一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。
把糉子煮熟以後,不要急於出鍋,把糉子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。
二、鐵鍋煮糉子的方法
如用鐵鍋煮糉子,水要超過糉子四五釐米,鍋煮糉子得需要一兩個小時。煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候,稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的糉子就不用煮這麼久,一般15~20分鐘即可。
三、高壓鍋煮糉子的方法
1、把糉子規則的擺放到高壓鍋內,這樣糉子不容易煮破,一次性也能多煮一些。
2、將煮好的沸水倒下去,水一定要高過糉子表面。
3、用大火加熱。
4、當聽到高壓鍋發出噴氣聲時,中小火加熱半個小時。
5、半小時後,關火,讓其靜置,自然放氣。
6、當自然放氣結束後,燜20-30分鐘分鐘左右,就可以將糉子盛出鍋了,請慢慢享用吧!
糉子的正確煮法2
如何煮糉子?
1、高壓鍋煮糉子
平時自己在家包的糉子,可以用高壓鍋來煮制,在煮的時候要把包好的糉子擺放在高壓鍋中,然後加入足量的清水,清水一定要沒過糉子5到10釐米。
2、隔水蒸制
糉子除了放在水中煮熟以外,還可以放在鍋中隔水蒸熟,這種方法類似於,平時人們蒸米飯,可以在鍋中放足量清水上面放上蒸屜,然後把糉子擺放在蒸屜上,蓋好鍋蓋以後加熱燒開,再隔水蒸至一小時,這時鍋中的糉子就能熟透,雖然他沒有煮的糉子那麼水靈,但它的口感卻特別好。
3、清水煮糉子
如果大家吃的糉子是從市場上購買回來的速凍食品,則可以把它直接放在清水中煮至,因爲這些速凍糉子已經經過了高溫加工,它是一種熟食,人們把它放在鍋中加熱煮開以後再煮十分鐘左右,糉子就能熟透,降溫後取出去掉糉子葉就能直接吃。
煮糉子注意事項有哪些?
一個普通的鹹肉糉子,含米量約一碗左右,熱量約爲400至500卡路里。因此,專家建議,吃糉子,女性一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。
糉子應趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象,五穀雜糧糉子冷後的回生現象更明顯。
糉子屬於主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合適。因爲早餐通常食慾不振,飲食數量較少,清香溫熱的糉子吃起來方便。
素糉子的熱量沒有傳說中那麼高,但畢竟屬於糧食,吃了糉子就要相應減少米飯、饅頭、麪條等主食,否則會帶來過多的澱粉引起體重上升,還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大糉子減一小碗米飯即可。
糉子的正確煮法3
吃糉子前先吃水果
糉子不容易消化,所以專家建議,吃糉子前先吃些水果是最健康的糉子吃法。
專家表示,在吃糉子前如果吃些開胃的水果,再吃糉子就不會覺得膩了。菠蘿、草莓、櫻桃和楊梅這四種水果都是酸甜味的,很開胃,而且它們都有健脾和胃的作用,非常推薦和糉子搭配着吃。不僅如此,這些水果的共同作用就是含有豐富的維生素、有機酸、果酸和草酸等,不僅可使端午節的大餐更營養,還可及時消除糉子中的糯性,稀釋胃腸中的油膩。
膳食纖維也能夠加速腸胃蠕動,使更多油性物得以儘快排出體外。進入端午後,天氣炎熱,所以餐前吃點水果還可以幫助清熱解毒。
建議把這四種水果洗淨後做成拼盤,擺上餐桌,也可以將上述水果各自榨成汁,去其渣當飲料喝。
糉子和豆漿據說更配哦
和豆漿一起吃,早上一個糉子配着一杯豆漿,對於上班族來說是營養又便捷。
在專家看來,由於糉子多半是用糯米制作的,在食用中要控制數量,每次食用不宜超過60克。吃糉子時最好能同時配喝茶水或豆漿等,以幫助吞嚥和消化。
對於愛美的女性來說,每天食用一個肉糉或蛋黃糉等,攝入一定量的脂肪,可以有效地保持皮膚的彈性,增加肌膚的光澤度。
吃糉子,女性一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。
不要把糉子長期當早餐
專家介紹,糉子是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且糉子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂,而且缺乏膳食纖維。尤其是肉糉則含過多的脂肪、鹽、糖,梘水糉只有糯米和糖,營養成分單一且不易消化。
他指出,一個普通的鹹肉糉子,含米量約一碗左右,熱量約爲400至500卡路里。因此,張茂祥建議吃糉子一定要適而可止,別餐餐以糉果腹,而忘記其他種類食物的攝取。
端午時節,不少市民喜歡把糉子作早飯吃。專家也提醒市民,雖然糉子可以冷食,但會比較硬,建議從冰箱拿出來後充分加熱,煮熱變軟後才吃。早上起來吃未加熱的冷凍糉子,不容易消化,容易胃腹脹痛。當然,也不能長期以糉子作爲早餐。對於吃不完的糉子一定要放在冰箱裏冷藏,冷藏最好不要超過3天。
不過糉子過量食用會增加胃腸負擔。因此,老年人、兒童及消化功能不好者應慎食。同時,患有膽結石、高血壓和糖尿病者也應少吃。
不適宜吃糉子的人羣
心血管病患者:肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多,患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗死。
老人和兒童:糉子多用糯米制成,黏性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良。如果一定要吃盡量選擇小糉子,尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子,吃時要細嚼慢嚥,便於消化。
胃病、腸道病患者:糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糉子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。過於油膩的糉子,也會引起消化不良、脹氣,使疾病加重。
糖尿病患者:糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。
糉子的正確煮法 怎麼煮糉子
真空糉子怎麼煮 真空糉子煮多久能熟
端午節的糉子怎麼做 生糉子要煮多久才熟
糉子可以煮成粥嗎 糉子吃不完怎麼處理
真空糉子煮多長時間能煮熟
冷凍糉子煮多長時間能煮熟
端午節糉子的做法 有了祕訣端午還愁沒糉子吃嗎
買的糉子怎麼吃 買的糉子是蒸還是煮 買的糉子可以放多久
糉子煮多長時間能煮熟
糉子怎麼煮法
糉子的煮法和時間
糉子可以用高壓鍋煮嗎 高壓鍋煮糉子需要多長時間
湯圓的正確煮法
超市買的糉子要煮多久 超市買的糉子煮多長時間能熟
糉子的煮法有哪些
糉子要煮幾個小時才能好 糉子是煮着好吃還是蒸着好吃
買的糉子煮多長時間能煮熟
超市買的冷凍糉子煮多長時間能煮熟
糉子可以煮第二次嗎 沒吃完的糉子如何保存
真空包裝的糉子煮多久能熟 真空糉子需要煮多長時間能吃
包糉子的葉子需要煮嗎 包糉子的葉子要煮多久
怎麼煮糉子 煮糉子的方法與技巧
煮蘋果減肥的正確方法,煮蘋果的減肥方法
煮熟糉子的方法與步驟
真空糉子要開袋子煮嗎 真空糉子是煮還是蒸
自己包的糉子煮多長時間能煮熟
原味白糉子怎麼做好吃 清水糉子要煮多久
現包的餃子的正確煮法
糉子葉煮多長時間好 糉子葉能反覆用嗎
糉子的煮法步驟
糉子煮熟後如何保存 糉子煮熟後放冰箱保存多久
超市買的糉子煮多長時間能煮熟
甜糉子和鹹糉子可以一起煮嗎 生糉子一般要煮多久纔會熟