家常菜譜大全
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家常菜譜大全,在現實生活中,很多人平時都會在考慮做什麼菜來吃比較好,因爲菜系的選擇是非常多的,所以我們可以多參考參考,那麼下面就爲大家分享家常菜譜大全。
家常菜譜大全1
1、魚香茄子
肉絲加料酒、生抽、生粉、鹽後抓勻醃製15-20分鐘,然後調好醬汁(2生抽+2陳醋+2白糖+1/2蠔油+1澱粉+3清水),將胡蘿蔔和青椒下鍋燙煮1-2分鐘後撈出備用。起鍋燒油,放入醃好的肉絲炒熟變白後撈出備用。再起油鍋放姜蒜爆香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,再下胡蘿蔔、青椒、木耳,翻炒變軟後倒入肉絲,加入醬料翻炒均勻,出鍋撒蔥花即可。
2、糖醋排骨
排骨冷水(加一勺料酒,兩片姜)下鍋焯水後瀝乾備用。鍋中放入半碗清水和冰糖,炒出糖色後,倒入排骨翻炒,使排骨均勻上色後起鍋備用。再起油鍋爆香薑片後倒入排骨,翻炒幾下後倒入醬汁(一勺料酒,兩勺生抽,三勺白醋,4勺清水調成醬汁),翻炒均勻後,調小火燜煮10分鐘,保持醬汁沸騰,10分鐘後即可出鍋擺盤,作爲30種最常吃的家常菜之一,做起來其實很簡單的。
3、可樂雞翅
將雞翅正反面各劃三刀,入鍋加薑片、料酒煮2分鐘後撈出瀝乾,再起油鍋爆香姜蒜後,下雞翅煎至兩面金黃後,倒出多餘的油,然後再加1生抽1耗油1老抽1聽可樂沒過雞翅,小火燜15-20分鐘,開蓋後大火收汁至濃稠,出鍋撒芝麻即可。
4、酸菜魚
將片好的魚肉醃製15分鐘,然後將酸菜洗淨切段備用。起油鍋,燒至7成熟,然後放一點花椒和幹辣椒段爆香,再加八角、大蒜、生薑、泡椒和酸菜一起翻炒,炒香後加1升清水和魚骨一起煮開後,轉小火煮15分鐘至湯汁變濃,然後倒入魚片,燙熟後倒入砂鍋中,再起油鍋,燒至7層熱後,放入花椒和幹辣椒爆香,倒在酸菜魚上,然後放上2根香菜即可。
5、香辣蝦
將蝦線去除後洗淨瀝乾,起油鍋燒熱後,放入小米椒、花椒爆香,加入蒜片和薑片,翻炒出味後,放入大蝦,炒至變色,加入適量生抽,顏色變紅後,加入白糖、鹽、味精進行翻炒,出鍋前放入蔥段翻炒幾下即可。
6、紅燒雞爪
雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;放鹽,十三香,燒開;中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
7、剁辣椒炒雞胗
雞胗洗淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。
8、辣子雞
雞洗淨後切成小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
9、肉沫冬瓜片
冬瓜洗淨後去皮,切成薄片,大蒜、小蔥分別切碎;肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裏,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。
10、螞蟻上樹
粉絲用冷水泡軟撈出;胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末;炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末;兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。
11、肉末茄子
茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。作爲30種最常吃的家常菜之一,做法也是非常簡單的。
12、小炒牛肉
牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。
13、蒜香鴨塊
在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;加入幹辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加溫水,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;大約15至20分鐘後,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。
14、酸辣土豆絲
將土豆,青辣椒,紅辣椒,幹辣椒,洗淨切成絲,將土豆絲放清水裏浸泡,去掉多餘的澱粉;鍋里加適量清油,放蔥絲,幹辣椒炒香,再加青紅椒絲,土豆絲,炒至快熟時加適量鹽,雞精,香油,醋,炒熟即可。
15、地三鮮
將土豆,茄子,青椒洗淨切成滾刀快;將土豆,茄子放油鍋裏炸至金黃色撈出;鍋裏留少許底油,加蔥花,蒜末,高湯,醬油,少許糖,鹽,茄子,土豆和青椒炒兩分鐘即可。
家常菜譜大全2
家常食譜一:黑木耳豬血湯。
250克豬的血,50克黑木耳,2克鹽。將豬的血切割成塊,黑木耳解決好,撕一小塊,豬的血和黑木耳一起放到鍋中,添加水,大火燒開,文火煮到血團浮上來,隨後加一些鹽就可以了。豬的血有豐富多彩的營養元素,木耳則有豐富多彩的.鐵,全是補血補氣的上品。
家常食譜二:韭菜炒雞蛋。
200克莧菜,200克生雞蛋,3克鹽,20克食用油。將莧菜清理乾淨,切割成段,生雞蛋打進碗中,放鹽,攪拌均勻,鍋中加點油,燒到5完善的情況下,添加蛋,炒過以後撈起來。鍋中下油,添加莧菜,快速的情況下,放鹽,倒進生雞蛋,就可以了。莧菜能夠溫補虛,生雞蛋能夠養心安神,補血補氣,滋陰潤肺。這一菜不僅十分身心健康,生雞蛋,並且還能夠補血補氣,豐胸美的乳,益處多多。
家常食譜三:花生仁紅棗粥。
400看檽米,100克花生米,50克棗。將在鍋中添加適量水,將花生仁裝進去燉爛,倒入檽米和適度的水,燒開後添加大棗,文火熬成粥,添加一些老紅糖調料就可以了。檽米有豐富多彩的維他命,人體脂肪,蛋白,礦物。營養成分比較豐富,兒花生仁有豐富多彩的蛋白,能夠提高記憶力。大棗含有豐富多彩的維他命,礦物,協助人體增強免疫力。
家常食譜四:菠菜炒粉絲。
250克西蘭花,100克粉絲,10克米酒,5克姜,5克小蔥,3克鹽,2克雞精,35克芝麻油。將西蘭花清理乾淨,粉絲清洗,各自用沸水焯一下,小蔥切割成蔥段,姜切割成末。
將鍋中加點油,蔥段,生薑沫熗鍋,添加紹興酒,湯50ml,西蘭花,粉絲入鍋,加一些鹽,雞精就可以了。西蘭花之中有豐富多彩的胡羅卜素和鐵,也有十分多的維他命,礦物。粉絲帶有豐富多彩的碳水化合物化合物,膳食纖維素,蛋白和礦物,鐵是極好的補血補氣食品,常吃還能夠補充人體營養成分,十分身心健康。
家常食譜五:五香茶蛋。
提前準備400克生雞蛋,10克綠茶,10克姜,小蔥,50克生抽,3克八角,鹽,八角茴香20克,白糖40克,30克米酒。將鍋中放進冷水,將生雞蛋裝進去煮,大概10分鐘,撈起來放到涼水之中,在鍋中添加去殼的生雞蛋。
再加所述的調味品製成的香辛料包,適度的水,柱剛開始後,用低火煮10分鐘,將滷料和生雞蛋一起放出來,生雞蛋割開,澆上汁就可以了。生雞蛋是營養豐富的食材,帶有豐富多彩蛋白,十分健康營養,並且鐵豐富多彩,十分補血補氣。
家常食譜六:蘿蔔燉牛肉。
450克蘿蔔,100克牛羊肉,15克小蔥,姜,10克米酒,生抽,4看鹽,2克雞精,3克八角,40克食用油。將蘿蔔牛肉清理乾淨,切割成塊,各自放到開水中焯一下,將鍋中給油,燒開,添加大姜蒜,八角,酸菜魚火鍋,米酒牛肉塊。
直到牛羊肉燉爛,添加蘿蔔,煮沸,將白沫子撇掉,直到籮卜燉爛以後添加剩餘這些調味品就可以了。蘿蔔有豐富多彩的維他命,牛羊肉有豐富多彩蛋白,碳水化合物,能夠提高機體免疫能力,十分營養成分,美味可口身心健康的一道菜。
家常食譜七:椒油熗鴨胗。
500克鴨胗,10克姜,3克鹽,20克胡麻油,10克醋,3克雞精。將切割成末,藕削皮切成片,清洗,放到沸水之中焯熟,放涼後控幹。將鴨胗中放進鹽,雞精,生抽,醋放入生薑沫,將麻椒油熗在鴨胗上就可以了。藕帶有豐富多彩的鐵,針對缺鐵性貧血十分有改進功效。並且連藕的綠色植物蛋白,維他命,木薯澱粉成分豐富多彩,不僅補血補氣,還能夠提高人體免疫力。
家常菜譜大全3
醋溜白菜
食材:
白菜1顆,醋10g,生抽5g,糖3g,鹽1g,雞精1g,乾紅辣椒4個,蒜頭5瓣,食用油15g。
做法:
1、準備食材,食醋,糖,鹽,生抽先放在碗裏調成汁。
2、白菜清洗乾淨,瀝乾水份。
3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4、 鍋子燒熱後放入油,油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、接着放入白菜葉子繼續一起翻炒,白菜微微變軟時放入調好的鹽,糖,醋,生抽汁。
7、白菜在煮的過程中會出水,所以不需要加水,一直煮到白菜變軟,放入雞精調味,翻炒幾下出鍋。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了,夏天來一份,清爽酸辣很開胃。
9、放了醋的白菜,又軟又脆,特別好吃。
糖醋排骨
食材:
前排500g,八角1個,薑片3片,陳醋15ml,老抽10ml,糖25g,料酒15ml,鹽4g,蔥1棵,生抽15ml,糖醋汁,豬油30ml,白糖50g,香醋或陳醋10ml。
做法:
1、 排骨切三釐米左右長,薑切片下油,爆香薑片。
2、下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。這個步驟是爲了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。
3、 鍋裏放水燒開,水剛到排骨,一次性放入足夠水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裏必須用熱水,熱水才能讓肉質鮮美,冷水入鍋的話肉汁都到湯裏去了。還有這時要大膽快速的下陳醋,這是爲了使肉質鮮美骨頭酥軟,不用擔心肉會變酸,因爲酸在燜煮過程中放揮發掉。
4、 小火燜煮至湯濃,餘下一些汁,將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
5、鍋裏放少量豬油,放白糖,用小火融化,等糖變成這樣就把排骨倒進去。
6、沿鍋邊淋香醋,拌勻,因爲有汁小火燜一分鐘出鍋。
7、正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裏面鹹香味,肉質酥爛,連骨頭裏都是滿滿的汁。
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