經典肉菜名字
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經典肉菜名字,在中國幾千年的歷史長河中,所有的發展都離不開飲食文化,我們國家也成爲了名副其實的“美食大國”,中國菜有非常多種類的烹飪方式,下面是經典肉菜名字。
經典肉菜名字1
1、鍋包肉
鍋包肉是一道東北菜,最早是爲適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,口味酸甜。
2、過油肉
在江蘇、上海、山西和浙江地區都有,色澤金黃鮮豔,味道鹹鮮聞有醋意,質感外軟裏嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油。
3、小炒肉
湘菜中非常接地氣但美味無比的一道家常菜,香辣美味,肉片鮮美不膩。深受人們喜愛。
4、紅燒肉
最最常見也是最經典的肉菜,紅燒肉的關鍵還是在於火候,好的紅燒肉的口感肥而不膩,軟而有彈性,肉汁鮮美濃郁,醬香濃郁。
5、腐乳肉
紅腐乳的醬香和五花肉的肉香互相結合,誕生了非常濃郁香濃的一種複合口感,超級好吃而不膩,特別適合夏天做。
經典肉菜名字2
1、北京四喜丸子:寓意人生福,祿,壽,喜四大喜事,成品色香味俱全,是各種宴席中的壓軸菜。
2、上海蛋餃:這道以蝦仁,豬肉或是牛羊肉爲餡料,用蛋皮包制而成的一種美味,成品口味鮮美,營養豐富,堪稱老少皆宜,看似簡單,製作難度卻不低,每年過年時,全家圍坐在一起製作蛋餃是很多上海朋友記憶深處的年味。
3、重慶水煮魚:這菜是重慶經典菜的代表,其風味獨特,做法簡易,其做工十分考究,燒製要點是將魚片放入開水中,快速燒煮,而後裝盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油,好吃不膩。
4、河北八大碗:分爲四葷四素,寓意團圓喜慶,製作時配料百搭,口味多變且營養充足,此菜上桌帶有濃濃的牛味。
5、山西過油肉:這菜號稱是“三晉一味”,選用瘦肉經過上漿,拉油,搭配木耳,蘑菇,冬筍炒制而成。是家宴待客時的必備硬菜。
6、內蒙古黃米麪炸糕:炸糕最大的特點是色澤金黃,外脆裏嫩,軟粘滑潤營養豐富,適合熱吃,若是放涼了再吃口感會有些硬。
7、遼寧豬肉燉粉條:這菜以五花肉,粉條和酸菜燉制而成,三者的優點互補,一碗中有肉,有菜,有主食,可以說得上是一碗成宴。
8、吉林肉皮凍:肉皮凍是滿族人的一大發明,分爲“清凍”和“混凍”兩種,將豬皮切成小塊,加水熬煮,直至跟水合成一體,裝盤凝固再切成小塊,入口Q彈堪稱比肉好吃。
9、黑龍江東北燉魚:據說這是一道讓人吃過一回,就想吃兩回的菜,多選用鰱魚,草魚,鮎魚,配以東北大醬,跟茄子,土豆,粉條一起慢燉而成。
10、天津素餃子:吃素餃子圖的就是一個素淨,製作時會用到香乾,麪筋,紅白粉皮,香菜,素冒,豆芽菜等,成品顏色清新好看,寓意新年紅紅火火大吉大利。
經典肉菜名字3
1、北京烤鴨
烤鴨是一道具有世界聲譽的北京著名菜式,其起源於中國的南北朝時期,在當時是宮廷的一種食品。它的用料爲優質的肉食北京鴨,用果木炭火烤制,看起來色澤紅潤,而食用起來肉質肥而不膩,外脆裏嫩。
其北京烤鴨則分爲兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也是兩派的代表。它們以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽爲“天下美味”。
2、白切雞
白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。比較著名的泮溪酒家的白切雞,曾經獲得商業部的優質產品金鼎獎。而湛江的白切雞更是馳名粵港澳。另外還有清平雞也是白切雞的一種。
3、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉主要以五花肉爲主料,白糖、料酒爲有色的調味料而燒製成。其所做成的菜品,看起來色澤金黃,食用起來更是油而不膩。
4、辣子雞
因爲雞肉中富含有蛋白質、脂肪以及鐵、磷、鈣、核黃素、尼克酸等物質。不僅能補益氣血、養精填髓、滋補性強,而且雞肉中的脂肪含不飽和脂肪酸比較的多,也是老年心血管疾病患者的比較理想的高蛋白食物。
5、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱爲羊肉泡。古稱"羊羹",尤其以陝西西安最享牛羊肉泡饃的盛名,它的烹製非常的精細,料重且味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後令人回味無窮。
因爲它食用可以暖胃耐飢,所以被西安和西北地區各族人民所喜愛,尤其是外賓來陝後也爭先品嚐,從而以飽口福。而牛羊肉泡饃已成爲陝西名食的代表之一。
6、宮保雞丁
這是一道聞名中外比較有特色的傳統名菜。其在魯菜、川菜、貴州菜中都有所收錄,其所做的原料和做法都有所差別。而此道菜也被歸納爲北京宮廷菜中 。之後慢慢地宮保雞丁也被流傳到國外。
7、烤全羊
“烤全羊”是在內蒙古一種比較傳統而且比較具有獨特風味的宴客佳餚。烤全羊是新疆的少數民族,尤其是維吾爾族人民膳食的'一種比較傳統的地方風味肉製品 。由於“烤全羊”的加工方法比較特殊和講究,一般在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的一道比較珍貴的佳餚。
8、鍋塌裏脊
這裏的鍋塌裏脊是天津的一種小吃,主要以豬裏脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麪粉、香油、小蔥沫等爲原料,進行製作而成,其看起來色黃鮮豔,唱起來更是清口鮮嫩,鹹香適口,從而得到很多的的喜愛。
9、鍋包肉
鍋包肉一般比較適應外賓的口味,其實就是把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的美味菜餚。通常是將豬裏脊肉先切片進行醃製併入味,然後再裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,最後再下鍋進行炒拌勾芡即成出鍋。
10、粉蒸肉
粉蒸肉又名面面肉,它是廣泛流行於中國的南方地區,比如江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地的漢族傳統的名菜之一。其以主料帶皮的五花肉加以米粉和其他的調味料製作而成的。
粉蒸肉吃起來糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。
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