正山小種紅茶與滇紅的區別
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正山小種紅茶與滇紅的區別,生活中不少人特別喜歡紅茶,好品質的紅茶光澤烏亮,色澤秀美,味道也是極佳的,口感渾樸,想詳細瞭解的朋友們,下面分享正山小種紅茶與滇紅的區別。
正山小種紅茶與滇紅的區別1
正山小種紅茶,又稱拉普山小種,是中國生產的一種紅茶,茶葉是用松針或者鬆柴熏製而成,有着非常濃烈的香味。正山小種產地在福建省武夷山市。因爲熏製的原由,茶葉呈玄色,但茶湯爲深紅色。正山小種紅茶是最陳腐的一種紅茶,非常適宜於咖喱以及肉的菜餚調配。厥後在正山小種的底子上開展了工夫紅茶。祁門紅茶,著名紅茶佳構,簡稱祁紅,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。
本地的茶樹種類高產質優,植於肥美的紅黃泥土中,而且天氣溫和、雨水充足、日照適度,以是生葉嬌嫩且內含水溶性物資豐盛,又以8月份所採收的質量最佳。祁紅形狀條索緊細勻整,鋒苗秀美,光彩烏潤(俗稱“寶光”);
內質清芳並帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含着蘭花香(聲稱“祁門香”),濃烈歷久;湯色紅豔亮堂,味道甘鮮渾樸,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品嚐祁紅的雋永香氣,即使增添鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很相宜。祁門茶葉,唐朝就已經着名。
據史料紀錄,這裏在清朝光緒曾經,並不生產紅茶,而是盛產綠茶,製法與六安茶相仿,故曾經有“安綠”之稱。光緒元年,黟縣人餘干臣從福建罷官回鄉做生意,建立茶莊,祁門遂改制紅茶,併成爲後起之秀。至今已有100多年前史。
祁門茶葉條索緊細秀長,湯色紅豔亮堂,尤其是其香氣活像果香,又帶蘭花香,清鮮而且歷久。既可獨自泡飲,也可到場牛奶調飲。祁門茶區的江西“浮樑時間紅茶”是“祁紅”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世。
按“中國茶經”所述,中國的紅茶分爲時間紅茶、小種紅茶及紅碎茶。你說的祁門紅茶,滇紅,白琳時間都是時間紅茶,正山小種屬小種紅茶。紅碎茶是相似於印度、斯里蘭卡的紅茶。時間紅茶與小種紅茶的懸殊,我猜是葉種的'聯絡,後者葉更小。
正山小種紅茶與滇紅的區別2
一、產地不同
1、正山小種主產於福建武夷山桐木關,周邊崇安、建陽、光澤三地的交界處也有高地茶園生產。
環境:武夷茶區地處亞熱帶季風性氣候,山高谷深,年平均氣溫12℃—13℃,降水量在2300毫升以上,相對溼度高達80%—90%,多雲霧多植被,適合茶樹生長。
2、滇紅產地多集中在雲南鳳慶、勐海、臨滄、雙江、德宏等20多個地縣的高山峽谷內。
環境:滇紅茶區雖處於亞熱帶季風性氣候區,但因海拔較高(平均海拔1000米以上),其垂直氣候差異顯著,西南產茶區年平均溫度18℃—22℃,降水量在1200毫升—1800毫升之間,因其土壤有機質豐富而被科學家稱之爲“生物優化帶”,茶樹葉的內含物成份居全國茶葉之首。
二、茶樹品種不同
正山小種:武夷山桐木村的小葉種茶樹。滇紅:雲南境內優良的大葉種茶樹。
三、品質特徵不同
滇紅特點:成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收斂性,葉底紅潤勻亮,金毫特顯,毫色有淡黃、菊黃、金黃之分,爲外銷名茶。
正山小種特點:其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。小種最甜,香,湯水也挺厚實。
四、口感香型不同
1、正山小種
因製作工藝的緣故,正山小種帶有明顯的松煙香,茶菁條索肥壯緊結,色澤烏潤,茶湯紅濃明亮,滋味醇厚,帶桂圓甜香味,葉底嫩勻完整,是世界紅茶的鼻祖。
2、滇紅
有紅條茶和紅碎茶之分,條形茶茶菁飽滿肥壯,緊結且色澤烏潤,金毫披露,茶湯紅濃透亮,帶金圈,滋味醇厚鮮爽,花果香顯著,其葉底較之一般紅茶更爲飽滿肥厚,而紅碎茶在國際上享有較高的聲譽,與之其他紅條茶相比更適合調飲。
正山小種紅茶與滇紅的區別3
1)樹種不同
小種紅茶是中小葉種,屬於灌木型茶樹,植株矮小,樹枝茂密,沒有明顯主幹。芽葉短小,茸毛較少,製成的茶品通常滋味沒那麼濃郁。
滇紅是大葉種茶葉,屬於喬木型茶樹,有獨立的主幹,挺拔高大。芽壯葉肥,茸毛茂密,茶多酚、咖啡鹼含量比較高,茶湯滋味比較濃。
2)生長環境不同
正山小種主要產自武夷山桐木村,世界紅茶發源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然保護區內方圓565平方公里的原生態高山,平均海拔1200~1500米,冬暖夏涼,形成明顯的小氣候環境。晝夜溫差大,白晝茶樹光合作用強,合成有機物多,夜晚呼吸作用弱,養分消耗少。
滇紅主要產於滇西、滇南,雨熱同期,四季之分不明顯,日照時間長、年溫差小使霜期較短,生長期較長,日溫差大有利於有機物的積累,森林茂密,落葉堆積成豐富的天然養料,土壤肥沃,所以在茶樹成熟後,葉片比較長,所含生物鹼豐富。
3)製作工藝不同
小種紅茶:鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→過紅鍋→乾燥
滇紅:鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥
小種紅茶的樹種和生長環境決定了葉中香氣物質少於滇紅,過紅鍋和薰焙可以激發香氣,所以傳統的小種紅茶香高而長,帶松煙香,味道醇厚,帶有桂圓香味。現代工藝簡化了製作工藝,使得小種紅茶的味道更加清爽自然。
滇紅製作工藝比小種紅茶簡單,茶葉的細胞壁破壞較少,茶質保留較多,使得其茶湯的滋味更濃烈,更加耐泡。
4)外形
正山小種:按等級來分,外形各有不同,有全芽頭細小的金駿眉,一芽一、二葉的小赤甘等,身骨重實,色澤烏黑油潤,帶白霜。
滇紅:條索肥壯,緊結重實,色澤烏潤帶紅褐,金毫顯露,如果是純芽滇紅則滿披金毫。
5)香氣
正山小種:帶有獨特的花果香,香氣持久,傳統正山小種還有松煙香。
滇紅:香氣來得更濃,高揚、鮮爽,帶蜜香。
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