肉類的名稱大全
本文已影響1.77W人
本文已影響1.77W人
肉類的名稱大全,肉類是我們日常飲食中必不可少的食物,它可以提供人體所需要的多種元素和營養物質,同時肉類中的蛋白質可以幫助人體發育成長,市面上的肉類種類繁多,下面一起來看一下肉類的名稱大全。
肉類的名稱1
肉類名稱大全
1、要全:包括豬、牛、羊、狗、驢、兔、蛇、馬、鹿、獐等。
2、要細:以豬爲例。要分豬蹄筋、豬皮、豬心、豬血、豬肚、五花肉、火腿、豬蹄、排骨、豬腰、豬肉、豬肝、豬小腸、豬肺、豬大腸、豬耳、豬舌等。
肉類分類
白肉
白肉是一個營養學上的詞,廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準,如豬肉雖在烹飪時變爲白色,也仍然是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告稱其爲白肉,僅是一種市場推廣手法而已)。
紅肉
紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下,白肉和紅肉要都要吃,營養才能均衡。
營養價值
肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類的名稱2
1、畜肉類
畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉的顏色爲紅色,故被稱爲“紅肉”
畜肉類含蛋白質一般爲10-20%,牛羊肉中含量較高,均爲20%,豬肉較低,一般爲13.2%左右。畜肉類脂肪含量較高,平均爲15%,豬肉最高,羊肉次之,牛肉最低。碳水化合物含量爲0-9%,多數在1.5%。
維生素主要以B組維生素和維生素A爲主,內臟含量比肌肉豐富,肝臟中維生素A含量最爲豐富。如每100g豬肝中維生素A含量是肌肉含量的100餘倍。礦物質含量一般爲0.8-1.2%,瘦肉中含量高於肥肉,內臟高於瘦肉。
2、禽肉類
經常供人食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等,以雞最多。
禽肉類蛋白質含量16-20%,其中雞肉的含量最高,鵝肉次之,鴨肉相對較低。脂肪含量在9-14%之間。維生素主要以維生素A和B組維生素爲主,內臟含量比肌肉中多,肝臟中含量最多。礦物質含量在內臟中含量較爲豐富,其中鐵元素含量較爲豐富,達10-30mg/100g,並以血紅蛋白形式存在,消化吸收率較高。
3、魚蝦蟹貝肉類
此類食物富含優質蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量爲15-22%。碳水化合物的含量較低,約1.5%。脂肪含量爲1-10%。維生素主要以維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。肝臟中維生素A和維生素D含量豐富。礦物質中以硒、鋅和碘的`含量較高,其次爲鈣、鈉、鉀、氯、鎂等。海水魚含有較多的碘,牡蠣和扇貝中含有較多的鋅,河鮮田螺中含有較多的鐵。
肉類的名稱3
豬肉、豬皮、豬蹄、豬胰、裏脊肉、通脊肉、後腿肉、前腿肉,五花肉、血脖肉,奶脯肉、前肘、後肘、豬心、豬肺、豬大腸、豬肝、豬腰、培根、豬肉餡、豬血、豬肚、野豬肉、豬舌、豬頭肉、豬大骨、豬排、豬小腸、豬筒骨、豬腦、牛肉、牛筋、牛蹄、牛胰、牛心、、牛肝、牛肉餡、牛血;
牛肚、野牛肉、牛舌、牛頭肉、牛百葉、西冷、T骨、牛柳、肉眼、牛仔骨、米龍(針扒)、黃瓜條(膾扒)、林肉(和尚頭八、臀肉(尾龍扒)、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛後展、金錢展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、生牛肉、牛丸、牛鞭、牛骨髓、牛尾、黃牛肉、羊肉、山羊肉、綿羊肉、羊心;
羊肝、羊肉餡、羊血、羊肚、羊舌、羊頭肉、駱駝肉、狗肉、馬肉、驢肉、驢鞭、兔肉、鴿子、黃喉、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、駱駝掌豬肉罐頭、火腿、香腸、醃肉、肉鬆、燻肉、臘肉、臘腸、雞肉、母雞、柴雞、公雞、雞頭、烏雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞胸、雞肝、雞肣、鴨肉、北京烤鴨、鴨架子、鴨舌、鴨頭、鴨腿等。
肉類挑選
1、首先要看外觀,新鮮禽肉皮膚有光澤,肌肉切面有光亮;變質的體表無光澤。
2、其次,可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微幹或微溼潤,不粘手,經過指壓後凹陷能立即恢復;而變質的外表乾燥或者粘手,新切面發黏,手按了之後不能恢復 原狀並留有凹痕。
3、在選購豬肉時要注意不要被打了“瘦肉精”的肉矇騙了,如果皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下,“瘦肉精”豬因吃藥生長,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1釐米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪,肥膘爲1釐米~2釐米。
4、一般情況下,含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此,瘦肉部分太紅的,肉質可能不正常。同時還要注意如果肥肉與瘦肉有明顯分離,而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。
蔬菜種類大全圖片名稱
染髮色板名稱大全 今年流行髮色名稱圖片
植物名稱大全名字和寓意
肉類菜譜大全做法大全
水果全部名稱大全
水果大全名字名稱
肉類菜譜大全名字
美甲分類及名稱大全
婚外情人怎麼稱呼對方名稱大全
蔬菜大全名字名稱圖樣
全部肉類大全
全部水果名稱大全
全國各地香菸名稱大全
小型犬種類大全圖片及名稱
男生髮型名稱大全圖解 最全男士髮型名稱及臉型搭配
肉的種類多 挑選安全肉類有訣竅
減肥不能吃什麼肉類 肉類脂肪含量排名
墨玉種類大全 墨玉種類圖片大全
豬各部位肉的名稱圖片全解
肉類的菜譜大全
染髮名稱色板大全 流行染髮名稱圖片
羣名稱大全同學類 好聽的羣名稱大全
年流行的捲髮有幾種類型 捲髮大全圖片及名稱
肉的種類大全
註冊商標名稱大全起名
男士髮型名稱大全 看完後總算可以叫出髮型名稱了
最新編髮名稱大全 學編髮先知道髮型名稱
水果名稱大全500種 水果名稱彙總
蔬菜大全名字名稱
肉類的美食大全
全部水果名稱大全名字
女生劉海類型及名稱大全 最熱門的十種劉海你最愛哪一個
肉類種類大全