龍蝦的做法家常做法
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龍蝦的做法家常做法,龍蝦是非常受歡迎的海產品,有非常多豐富的做法,可以做成很多的美食,在中國特別的受歡迎,但非常的難保存和運輸,所以非常貴,下面來看龍蝦的做法家常做法。
龍蝦的做法家常做法1
澳洲龍蝦家常做法的做法
龍蝦切成段,這可不是一般的功夫。澳龍和波龍比難度還要大些。
過油
蔥姜嗆鍋,翻吵出盤,太香了,沒有來的及再擺盤。
直接啃上了
看頭。肉厚鮮美!
龍蝦的做法家常做法2
蒜蓉大龍蝦的做法
深海大龍蝦一隻,用刷子將其洗乾淨。
將其對半切開,抽掉大筋,把肉切成六小塊差不多。
冷水上鍋蒸15分鐘即可,看顏色變得真好看。
準備:蒜末多點,蠔油,生抽,少量鹽,料酒,薑末,芝麻油。油溫燒高,以上這些倒下去爆炒至香味四溢,注意油溫一定要高。
在蒸好的龍蝦上撒上蔥花,然後將爆炒好的高溫油倒下去,滋滋聲四起,美味的蒜蓉龍蝦就可以開吃了。
龍蝦的做法家常做法3
如何處理大龍蝦
成品就是這樣啦
龍蝦粥的菜譜在這邊~
這次用的是澳龍仔,其他品種的也是類似的處理方法
這個位置很鋒利,各位一定小心
在龍蝦尾的地方包好毛巾,擰動頭部
使頭部和身體分開
這樣就可以了
可以看到剔透的龍蝦肉
切斷蝦尾,切成幾片
然後劈開蝦身
摘去腸道後切成2-3段
掰開蝦頭的上下兩部分,露出“膏”
小心的用勺子舀出來
去掉蝦腮後切成大塊
把所有的蝦塊在清水中快速清洗3遍,至表面沒有黏的體液即可,在廚房紙上或者乾淨毛巾上瀝乾即可
“蝦膏”比較金貴,一般都最後再放入烹飪
大功告成了!重要的步驟在於把粘粘的體液清洗乾淨,如果不清洗乾淨就會變成灰色附着在蝦肉上,就不太美觀了。
如果是焗烤或者蒸制,可以先用筷子從這裏插入至頭部殺死龍蝦,之後沿中線劈開後用流動水清洗即可
小貼士
注意安全
龍蝦的做法家常做法4
蒜蓉蒸澳龍的做法
澳龍用筷子由尾部尿孔插入放尿。(實際上是龍蝦血,鮮活的'龍蝦血會噴出來,死蝦或者瀕死的蝦基本上放不出血的,這也是檢測龍蝦鮮活與否的一個方式。)腿斬斷放一邊。
龍蝦斬塊切段,蝦頭清理去腮,也切塊。
粉絲泡發、蔥薑蒜切末備用。
粉絲我喜歡盤成一團,吃的時候方便夾起來,散的粉絲蒸熟後一夾就斷了,蘸了龍蝦蒜泥汁的粉絲特別好吃,所以我放的比較多,各位酌情自己掌握粉絲的量。
蔥姜放油鍋裏小火煨煮一下,加料酒、蠔油、生抽、鹽調成蒜汁,淋在龍蝦肉上面,蓋上一層保鮮膜(也可不蓋,我家鍋水汽比較大,稍微蓋一下,家裏有蒸籠或者蒸鍋的就不用蓋了)。水開上汽之後蒸放進鍋裏蒸10分鐘後關火,再悶3分鐘。
出鍋撒蔥花上桌。
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