預防夏天干貨生蟲

預防夏天干貨生蟲，在我們的生活中其實不同的食物才保存方法上也是存在一定的差異的，食物種類有很多並不是說有的食物都適合一樣的保存方法，以下了解預防夏天干貨生蟲。

預防夏天干貨生蟲1

一、乾燥防蟲法：

乾貨之類的買回來後一定要在大太陽下曬乾、曬透後再放入密封罐中於陰涼乾燥處存放，如有條件存放在冰箱中則更佳。蝦皮一類的海產乾貨則可曬乾後放入保鮮袋存放在冷凍室中，效果更好。

二、隔離空氣防蟲法：

將米麪分裝入小口袋內，放入冰箱裏冷凍24小時，拿出來晾乾溼氣（千萬不得太陽照曬），馬上封閉起來，隔離空氣就不長蟲子了。家裏平時用過的各種瓶子（大到5升食用油的瓶，小到礦泉水的瓶）盛放米糧豆，效果都很好。

三、氣味防蟲法：

1、花椒防蟲：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能溼透盛米口袋爲宜)置爐火上煮上10分鐘，煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾後再盛米,也有防蟲效果。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

2、柚子防蟲：將柚子扒開皮後，把果肉放在一邊，將厚皮的外層削去，留下表皮和果肉中間厚厚的`白瓤，將白瓤切成中等大小放在太陽下曬乾，要一直曬到乾乾的，到一點水分都沒有的程度最佳。將曬乾晾好的白瓤3-5塊放在米袋子裏，米袋子裏就再不會生蟲子了。最好是2-3個月取出放在太陽下再曬一下，效果會更好！

3、白酒防蟲：在米桶內放一隻乾淨的酒瓶，酒瓶口高於米麪，瓶內裝上一百克白酒，將袋口紮緊，可以防蟲。

4、大蒜防蟲：將新蒜表皮的水分吹乾,分解成一瓣瓣的,直接放置米缸中,在深的,淺的地方都埋上一些，可以起到防蟲的效果，這個方法也可用來防止綠豆生蟲。

5、樹葉防蟲：月桂樹葉能起到非常有效的防蟲效果。把月桂樹葉捲起來放到盛米、面的袋子或容器中，月桂樹葉能散發一種特殊的味道，正是這種味道讓蟲子“聞”而生畏，但米、面卻不會沾染這種氣味。

6、海帶防蟲：幹海帶具有很強的吸溼能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防止米黴變和生蟲。

預防夏天干貨生蟲2

乾貨到底有沒有保質期呢？

通常我們廚房的乾貨，可以分爲三類。

第一類是海味，包括海蔘、魷魚、蝦仁等等。

第二類是肉製品，包括臘肉和臘腸。

第三類是乾果蔬菜類，有木耳、香菇、紅棗等。大

熊睿 青海省人民醫院臨牀營養科 副主任醫師：所謂的乾貨，其實只是曬乾之後水分變少了，它還是含有水分的。那除了水分之外，它也有一定的細菌和蟲卵。在適合的條件下，它會重新繁殖，所以乾貨是有保質期的。

一般來說蔬果類的保質期爲三年，肉類的保質期爲一年。如果想存放時間長一點，就要買新鮮的乾貨。那麼我們應該怎樣判斷乾貨是否新鮮呢？

熊睿 青海省人民醫院臨牀營養科 副主任醫師：我們買乾貨的時候，最好買帶包裝的。因爲包裝上有生產日期和保質期，食用起來比較放心。拿出來的乾貨要看看它夠不夠乾爽，有沒有發黴的味道。

我們選購時要記得，肉類的乾貨最容易變質，一定要買有包裝的。乾果蔬菜和海鮮類的水分越少越好，如果掰一下是脆的就最好了。

那麼幹貨買回來，我們又該如何保存呢？

買回來的乾貨要保存有兩個非常重要的條件要注意。一個是乾燥，一個是無菌。

熊睿 青海省人民醫院臨牀營養科 副主任醫師：就乾燥而言，像我們買的一些菌類，在常溫下它吸水會更少，要比放在冰箱更利於保存。

大家都知道，像臘肉臘腸、魚乾類的肉製品，是很容易變質的。所以放在冰箱冷凍，效果會比較好。

那麼除了以上這些，我們在保存乾貨的時候，還要注意哪些問題呢？

熊睿 青海省人民醫院臨牀營養科 副主任醫師：如果是肉類，最好是切塊，然後分開放進盒子裏裝好。如果是蔬果類，我們最好定期曬一曬，等它降溫之後，再放到密封的罐子裏保存。

當然，如果您家裏的乾貨種類比較多，建議最好還是分開存放。

熊睿 青海省人民醫院臨牀營養科 副主任醫師：如果放在一起很容易讓它們的味道混淆，單獨保存既可以防止它們串味，也不會影響乾貨的原味。

最後提醒大家買乾貨最好買真空包裝的，打開包裝後，在太陽下暴曬48小時，確保真正乾透，殺死蟲卵，也可以放到微波爐內加熱，溫熱時取出，冷卻後再封存，最好放進密封的儲藏器皿中，然後再放到氣溫較低的地方。

預防夏天干貨生蟲3

一般乾貨要怎麼泡發呢？乾貨有哪些泡發的方法呢？

1、海蔘如何泡發

幹海蔘先用冷水漫泡一天一夜（早晚各換一次水），再將海蔘以刷子刷去表面的石灰質，放到爐子上以小火煮半小時，然後取出泡於冷水中一天，抽除內臟、腸泥，洗淨後加蔥段、薑片、酒再煮15分鐘，即熄火燜浸。發海蔘的容器不可沾到油潰，否則海蔘發不起來且易爛掉。

2、魚翅如何泡發

魚翅先以冷水泡48小時後，用滾水煮半小時，取出放入冷水中浸泡，再將表面的砂刷洗乾淨，放進鍋中加水、薑片、酒，以小火煮2小時後熄火，加蓋燜至水冷，取出泡入冷水中一天，直至魚翅發白、脹大

後，去除爛肉、雜質及刮除外皮，即可揀出魚翅。煮魚翅時，不可用鐵、銅材質的器具，以免魚翅變色。

3、海帶如何泡發

海帶不宜在水中長時間浸泡，攪動，因爲這樣會讓營養成分丟失，一般泡發20分鐘即可，500克海帶用2500毫升水即可，在浸泡海帶時可以加上一點醋，可以使海帶很快變柔軟，也有除腥提鮮的作用。

4、銀耳如何泡發

如果銀耳是用來熬煮，冷熱水浸泡都可以，如果是要涼袢吃，那則要用冷水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時即可。這樣泡出的銀耳朵大脆嫩。

5、銀耳主要營養

1、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

2、銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3、銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。