鯇魚尾湯的功效與作用
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鯇魚尾湯的功效與作用,魚是我們生活中很常見的一種食材,也是很多人都喜歡的,營養價值高,而且種類也比較多,不同的做法也有不同的風味,深得大衆喜歡,以下鯇魚尾湯的功效與作用。
鯇魚尾湯的功效與作用1
一、鯇魚尾湯的功效
鯇魚具有平肝清熱,治療頭痛眼花的作用。
二、花旗參木瓜鯇魚湯
食材:鮸魚一條、木瓜半個、蓮子些許、百合些許、紅棗幾個、枸杞幾個、花旗參些許。
步驟:
1、準備好所有的材料,把姜,蓮子,百合,花旗參放入水裏煲
2、把魚用鹽淹一會,再放入水裏煲
3、等到差不多好的時候放入木瓜,加油鹽
三、平菇鯇魚湯
食材:鮮平菇250克,鯇魚2條(約300克左右),雞肉50克,醬油5克,醋50克,白糖25克,精鹽1克,味精1克,芝麻油3克,蔥末5克,薑末5克,豌豆苗10克,雞湯1000毫升
步驟:
1、將平菇去根蒂洗淨;鯇魚宰殺,去鰓、鱗、內臟,沖洗乾淨。
2、雞肉去筋膜,洗淨,切2釐米方丁。
3、
湯鍋內放入雞湯再加適量清水,將鯇魚入鍋,加蔥末、薑末。用文火煮至八成熟時,再把平菇片放入湯中煮開,盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻,撒上洗淨的豌豆苗,即可。
四、奶油鯇魚湯
食材:草魚350克、竹筍25克,金華火腿25克、豬油(煉製)15克,鹽3克,大蔥5克,料酒10克,姜3克。
步驟:
1、魚去鱗、腸雜,加酒、鹽略漬;蔥洗淨切末;薑切片。冬筍洗淨切片。
2、爆香薑片,入筍片翻炒,加水,沸後入魚,加酒、鹽適量,文火燜至40分鐘,至湯呈奶白色,撒上火腿末、蔥花,淋上豬油。
鯇魚尾湯的功效與作用2
魚湯簡介
魚湯,魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成爲諸多靚湯的主料。
舉個簡單例子,鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
將它和冬瓜、蔥白煮湯服食,可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮,便可以起到抗炎作用,治療咳嗽氣喘。
魚湯的好處
1、鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的'早期皺紋,有奇特的緩解功效。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
2、鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。
《本草經疏》說“鯽魚調味充腸,與病無礙,諸魚中惟此可常食”。
3、鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病,並有降低膽固醇的作用,中老年人和肥胖人羣吃它也特別適宜。
4、經常食用鯽魚湯,可補充營養,增強抗病能力。
鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
擴展資料:
民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。
先天不足,後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。
肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養,增強抗病能力。
鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用。
鯽魚的營養特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。
常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。
產婦食用鯽魚,不僅可以增加營養,還能有效催乳。
中醫上講,鯽魚能健脾利溼,和中開胃,活血通絡,溫中下氣,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用。
所以產後的婦女燉鯽魚湯,可補虛通乳。
並且,鯽魚肉嫩味鮮,也非常適合中老年人和病後虛弱者食用。
怎麼煮魚湯?
魚湯健脾利胃,止咳平喘,健腦益智,營養豐富。怎樣煮一份好喝的魚湯呢?
魚洗淨處理後,煎鍋輕輕加熱,手放在鍋上方能感覺到溫度時用一片姜把鍋面蹭一遍,如何煎魚。煎好的魚加熱水煮,煮時不放鹽,可放一點料酒,蔥結和薑片去腥味。起鍋時放適量的鹽和雞精,撒上香菜或蔥花即可。
爲什麼用熱水煮呢?因爲鮮魚(一定要鮮魚)肉質細嫩,熱水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫,蛋白質變性收縮凝固,可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味。
鯇魚尾湯的功效與作用3
如何燉魚湯好喝又營養
一般魚買回後要反覆的沖洗乾淨,市場上給宰殺的不乾淨,裏面有很多血水,一定要在水龍頭地下反覆沖洗,直到沒有血水爲止。煲魚湯比較適宜的是陶瓷煲,煲湯更能保存魚的營養。如果不喜歡魚腥味,將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美。
美味奶白燉鯽魚湯的做法
食材:鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量。
做法:
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨,在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、用生薑在鍋面上擦拭均勻後將魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的開水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後,再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
其實如果有時間的話,可以在平時多多一些魚湯給家裏人喝,既營養又美味。而且,魚湯可以給小孩子補補腦子,增強記憶力,而對於產婦來說,魚湯就更好了,既可以幫助恢復身體,很多魚湯還有催奶下奶的作用,促進母乳餵養呢。
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