虎皮辣椒怎麼做好吃家常菜
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虎皮辣椒怎麼做好吃家常菜,虎皮辣椒主要食材是青椒,此菜辣中帶甜,香脆爽口,是一道色香味俱全的名餚,屬於川菜系,食用辣椒,能增加飯量,增強體力。以下分享虎皮辣椒怎麼做好吃家常菜?
1、把辣椒清洗乾淨,放在案板上,把辣椒蒂給切掉,再準備一個小勺子,把裏面的辣椒籽取出來,全部處理好之後,我們再用刀給它拍幾下,這樣在炒制的過程中更容易熟,也更容易入味。拍好之後改刀,切成小段。全部切好之後,給它放到盤子裏面備用,做虎皮青椒大蒜是少不了的,用刀拍扁,這樣更容易出蒜香味。再切碎。切好之後裝入小碗裏備用。
2、鍋熱倒入一小勺油,潤一下鍋,油微熱的時候倒入辣椒,用勺子不停的按壓,讓它受熱更加的均勻。火不要開得太大,我們要不停地給它翻炒,要不然辣椒很容易糊,將它煸炒至虎皮狀,大概煸炒兩分鐘,盛入盤子裏面備用。
3、另起鍋,下入少許的食用油,油熱把切好的蒜末給加進來,再往裏面加入多一點的郫縣豆瓣醬,有條件的也可以加勺老乾媽,開小火不停地給它煸炒,炒出香味。炒香之後把煸好的青椒全部給倒進來,翻炒均勻。
4、開始調味。往裏面加入少量的鹽,一點白糖提鮮,再來一點的'生抽,這個時候我們一定要開大火,給它不停地翻炒,炒出鍋氣,炒至調料化開,哇,真的是太解饞了,還沒出鍋都看着流口水。這是一道特別簡單的家常菜,深受老百姓的歡迎。特別的下飯,翻炒個一分鐘,就可以出鍋了。
一道色香味俱全,開胃下飯的虎皮尖椒就做好了,在這個寒冷的冬天,配上熱氣騰騰的大米飯,簡直是絕了。胃口不好的時候做上這樣一道菜,保證你三碗都不夠吃。
虎皮辣椒的做法步驟
1、主要原料。
2、辣椒洗淨,去籽,切大片備用。
3、鍋裏放油,放辣椒,放花椒,用中小火煸制辣椒。
4、煸到辣椒表皮發皺,呈虎皮狀。
5、放醬油,生抽,醋,白糖,鹽。開大火燒到辣椒入味,湯汁兒濃稠即可。
6、虎皮辣椒。
虎皮青椒的做法
蒜頭剁蓉
將生抽、鹽、糖、醋調成汁備用
鍋里加少許油,開小火把青辣椒兩邊焙成略焦狀
把焙好的辣椒放鍋一邊,再加少許油下蒜蓉煸香
下調好的醬汁煸勻
調味、出鍋
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