生蠔做法家常
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生蠔做法家常,生蠔的營養價值是很高的,而且說到生蠔,相信大家去吃燒烤的時候,會經常吃吧,生蠔的肉質鮮美,營養豐富!很多人都非常愛吃生蠔,以下看看生蠔做法家常及相關資料。
一、【生蠔煲湯】
【準備充分食材】:生蠔,雞胸脯,風姜,蒜臺,食鹽,黑胡椒粉,植物油,生粉
【烹調整個過程】:
1、生蠔里加上一勺生粉,抓洗掉表面的粘液和髒化合物再清理一遍。
2、將雞胸脯洗乾淨後,放入冷水鍋中,開慢火將雞肉焯水1min,再衝洗掉表面的白沫子,瀝乾水分。
3、風姜洗去表面黃泥巴,用刀花拍扁,放入碗中。蒜臺清理,切割成段兒放入盤內。
4、不鏽鋼鍋里加上一勺植物油,油寒溼之後,倒入風姜油爆5秒左右,倒入雞胸脯,1分鐘後,炒出香味出鍋。
5、雞胸脯和風姜倒入砂鍋裏,並加上一盆溫水,開溫火慢煲30min。接着加上蒜頭煲1分鐘後,再倒入生蠔和蒜味,最後加上一小勺食鹽和黑胡椒粉攪拌一下就可以。
二、【生蠔蒸蒜蓉粉絲】
【準備充分食材】生蠔,粉絲們,蔥,大蒜,小米椒,生粉,鹽,香油,生抽醬油
【烹調整個過程】
1、生蠔裏放一勺生粉清理掉表面的粘液和碎殼。
2、粉絲們放入盆中,加上一碗溫水,泡開20min,後撈起來預埋。
3、其他調味品洗乾淨,大蒜搗碎,蔥條切割成冬茹,小米椒切碎。
4、生蠔殼用刷子刷乾淨整潔擺盤,底部放入粉絲們,再擺上生蠔。
5、蒜末和小米椒加小勺子鹽和1湯勺香油攪拌,接着放入生蠔上面。
6、不鏽鋼鍋裏的水燒開,放入蒸托盤批發,然後把生蠔放入鍋中蓋上鍋蓋爆紅煮3min上下就可以出鍋,
7、最後每一個生蠔上面倒入一點點生抽醬油,放入冬茹,就可以端上桌。
三、【生蠔炒雞蛋】
【準備充分食材】:生蠔,雞蛋,莧菜,胡蘿蔔,生粉,生抽醬油,油耗,大蒜,生薑片,食鹽,植物油
【烹調整個過程】:
1、生蠔加上一勺生粉,抓洗乾淨表面的粘液和髒化合物後再清理一遍。大蒜和生薑去皮切碎放入碗中預埋。
2、碗中打入3個蛋,取2根莧菜洗乾淨後切碎放入碗中,並加上小勺子食鹽和一小勺涼水攪拌均勻。
3、鍋糊不鏽鋼鍋的水分,加上一勺植物油,倒入雞蛋液,爆鍋熟後起鍋。
4、隨後洗乾淨不鏽鋼鍋,再一次加勺子植物油,油寒溼後,倒入蒜末和薑片一起小受大家喜愛香後,倒入生蠔。
5、1分鐘後碗中加上一小勺耗油量,小勺子生粉和生抽醬油一起攪拌成大鹼,倒入鍋中。
6、最後燜煮2分鐘後糖色,倒入雞蛋爆鍋1下就可以出鍋,端上桌前再弄點胡蘿蔔粒做色調。
一、清蒸生蠔
1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、準備一口蒸鍋,把洗淨的生蠔放入蒸屜中,這裏記住擺放生蠔要平面向上,鼓面向下,這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來,第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱,待鍋裏的水沸騰以後開始計一下時間,3分鐘即可關火享受美味。
小貼士
清蒸生蠔吃的就是原汁原味,不需要生開,生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋,打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內,讓鍋內快速降溫,這樣更容易開口。
二、蒜蓉粉絲蒸生蠔
1、生蠔洗淨外殼,用專業開生蠔的工具把殼撬開,用流動水輕輕沖洗一下,防止有殘渣影響口感。
2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎,不要用碾壓的方式,會影響口感,熱鍋熱油下入,炒制微黃放點蠔油,味極鮮、白糖,攪拌一下出鍋備用。
3、粉絲要提前半個小時泡在溫水裏,前提用工具切成小段方便食用,備用。
4、開好殼的生蠔粉絲打底,蠔肉在上,上面鋪上做好的蒜蓉醬,放入蒸鍋,水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。
5、出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。
粉絲建議用細粉絲,粗的不好用,白糖的作用是提鮮,少放一點即可。
三、撈汁生蠔
1、生蠔洗淨之後放入蒸鍋,待鍋裏水開以後蒸3分鐘,取出蠔肉放入碗內備用。
2、碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻,攪拌均勻即可。
四、烤生蠔(烤箱版)
1、生蠔外殼用刷子清洗乾淨,然後用開生蠔的工具打開生蠔,用水沖洗一下備用。
2、蒜蓉醬根據蒜蓉生蠔醬的製作方法做出來備用。
3、烤盤上鋪上一層錫紙,開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上,每隻生蠔加入一勺醬料。
4、烤箱提前預熱3分鐘,上下火200度烤10-15分鐘即可(這裏要根據生蠔的'大小把我烤制時間)。
出爐記得不要直接用手接觸外殼,因爲烤制的生蠔外殼會非常燙。
五、芝士烤生蠔(烤箱版)
1、開好殼的生蠔洗淨放入預熱好的烤箱,上下火200度烤3分鐘,稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉醬(如果喜歡吃芥末的朋友可以調和一下,100克沙拉醬配比5克芥末,調好試吃一下),上面鋪上一層芝士碎。
3、放入烤箱底層,上下火200度烤制6-8分鐘,表面微微金黃就可以出爐了。
六、高壓鍋生蠔
1、生蠔用刷子清理乾淨表面。
2、高壓鍋內倒入半碗水,放入蒸屜,擺上生蠔,在表面撒上一點薑片和蔥段,蓋上鍋蓋,聽到上汽的聲音,30秒就可以關火了。
3、接着把高壓鍋放到水龍頭底下,用涼水衝一下,等待排氣後打開蓋子。
4、根據方法二,蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。
5、蘸着料汁食用即可。
七、生蠔煎蛋
1、準備生蠔肉、雞蛋、小蔥、生粉、食鹽備用。
2、生蠔放入盆裏,加入少量生粉抓勻,然後沖洗乾淨。
3、雞蛋打勻後加入洗好的蠔肉,加入蔥末、食鹽等調味料攪勻。
4、不粘鍋熱鍋熱油,倒入生蠔蛋液,小火煎至兩面金黃,即可出鍋。
方便食用可以出鍋時切成等塊大。
八、生蠔煲
1、先做一個蒜蓉醬,蒜末和小米椒剁碎之後,過熱油炸至金黃,出鍋前加一點食鹽,蠔油,放涼備用。
2、準備一口砂鍋,洋蔥、金針菇、青椒均勻鋪到砂鍋底部,上面鋪上生蠔肉,把調好的蒜蓉醬均勻的撒到上面,蓋上鍋蓋煲3分鐘,時間到了開蓋加入少許生抽、撒上少許蔥花和香菜點綴即可出鍋。
做法1:蒜蓉蒸生蠔
準備食材如下:生蠔650克,色拉油適量,食鹽1茶匙,蒜1棵,細香蔥適量,胡椒粉適量
具體做法如下:蒜去皮,拍扁,剁成蒜末,生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗淨,將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上,在生蠔上撒適量的蒜蓉,入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出,撒上香蔥末,澆上熱油就好了!
做法2:焗生蠔
準備食材如下:生蠔1500克,小白菜150克,洋蔥50克,蒜15克,馬蘇裏拉奶酪100克,食鹽2克,黑胡椒粉少許
具體做法如下:生蠔買回來放進水池子,用刷子刷乾淨泥巴,放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘,看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水,以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來,把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裏。
切一些蔥頭丁,剁些大蒜末,再切點焯好的小白菜,將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨,擺入烤盤內,炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒,再放大蒜末煸炒。
最後將小白菜放進去,翻炒幾下加入鹽,加入黑胡椒粉,然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裏面,把生蠔肉擺在表面,撒上馬蘇裏拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了!
做法3:蔥姜生蠔
準備食材如下:生蠔500克,色拉油適量,食鹽少許,姜1塊,料酒1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,澱粉適量,小蔥1小把
具體做法如下:生蠔洗淨,再用澱粉洗兩次,最後加料酒去一下腥味,鍋裏燒開水,把生蠔放下去,聞到腥味就差不多撈起來了,準備好其它配料,熱油鍋爆香蔥白和生薑,下生蠔,加生抽,蠔油,鹽,起鍋前加青蔥!
做法4:蒜蓉烤生蠔
準備食材如下:生蠔8個,蒜1個,胡椒粉適量,辣椒4條,檸檬汁少許
具體做法如下:生蠔肉殼分離後,蠔肉用胡椒粉、鹽,再擠幾滴檸檬汁醃製一會,蒜切成蓉,辣椒剁碎,鍋內熱油,下蒜蓉辣椒爆香,加少許鹽提味,將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內,將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內,用錫紙墊平,防止汁流出來,放入烤爐中層,上下火200° ,15分鐘即可。
做法5:生蠔煎蛋
準備食材如下:生蠔1袋,雞蛋3個,食鹽1小勺,蔥3棵,生粉1勺,黑胡椒粉少許,植物油適量
具體做法如下:雞蛋磕入碗中備用,將生蠔倒出,加入生粉抓勻,沖洗,重複幾次至洗淨,洗得白白的,焯水,雞蛋打勻,加入生蠔、蔥末、鹽、現磨黑胡椒粉拌勻,平底鍋加油燒熱,倒入生蠔蛋液,小火煎至兩面金黃,切好裝盤即可!
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