滷蛋做法家用
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滷蛋做法家用,滷蛋送酒或者是和泡麪一起吃都是很配的,滷蛋是我們生活中最經常吃到的一種蛋的做法,甚至比茶葉蛋還常見,滷蛋的味道真的是非常好,讓人回味無窮,以下看看滷蛋做法家用及相關資料。
滷水雞蛋
主料:雞蛋,輔料:滷水汁
做法:
1、先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事,不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度,還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話,水開後將雞蛋放入鍋中,5分半左右撈出是溏心蛋,全熟的話適當延長煮制時間就可以
2、放涼後扒去蛋殼
3、放入滷鍋中,小火煮開後熄火。
4、浸2-3個小時後撈出食用。
五香滷蛋
主料:雞蛋,老抽,生抽,料酒,冰糖,味極鮮,桂皮,香葉
做法:
1、將雞蛋煮熟去皮用小刀切口待用!
2、將調料放入鍋中放入雞蛋中火燒開之後小火熬製.
3、湯汁粘稠關火出鍋,超級好吃的滷蛋哦!
芝麻可樂滷蛋
主料:鴨蛋,可樂,黑芝麻,醋,八角,香油,生抽
做法:
1、 鴨蛋洗淨,放入鍋中冷水煮熟,不要煮的時間太長哦!八九分熟最好!
2、取出鴨蛋,放在冷水中過涼,剝皮,然後每個鴨蛋前面和後面各劃三下,方便入味!
3、可樂倒入鍋中,放入劃好口的鴨蛋,我用的小電鍋兩罐可樂正好可以淹沒鴨蛋,煮出來的顏色和口感很均勻。
4、加入黑芝麻、八角、生抽、醋、香油,大火開始煮,煮到沸騰的時候繼續煮,然後收汁,不要煮幹哦!生抽、醋、香油的量可以根據自己的喜好隨意放哦,不要差太大就可以了!
5、煮了半個小時左右,上色均勻,而且汁也剩的不多了,就可以出鍋了哦!
虎皮滷蛋
主料:
雞蛋6個、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、姜幾片、蔥頭兩根、蒜兩辦、老抽適量、豆瓣醬、味極鮮
做法:
1、雞蛋煮熟,去殼 ,雞蛋打花刀,油溫燒6成熱,下鍋炸成虎皮狀撈出,鍋中油熱,放桂皮八角蔥薑蒜香葉,放豆瓣醬,翻炒下
2、放入雞蛋,倒入一罐啤酒 放冰糖,生抽老抽。
3、大火煮開 收汁收幹即可。
麻辣啤酒滷蛋
主料:雞蛋8個、啤酒一罐 、蔥段1根、 薑片適量、幹辣椒鍛適量、花椒適量、八角適量、耗油少許、辣椒醬一勺、生抽兩勺、老抽一勺、白糖一小勺、雞精一小勺
做法:
1、 首先準備雞蛋,我做八個,青島啤酒一罐
2、 小料:蔥段,薑片,幹辣椒鍛,花椒,八角各適量
3、雞蛋冷水下鍋放一勺鹽,開鍋後煮5――10分鐘煮熟
4、煮好後冷水過涼剝殼,然後上面劃幾刀這樣比較入味
5、全部劃完後,鍋燒油燒至六七成下入備好
6、備好的小料煸炒把它炒香,炒香後加少許耗油
7、一勺辣椒醬,也可以不加,口味重的加進去更爽
8、 再加兩勺生抽, 一勺老抽提色
9、再把備好的啤酒到進去燒開, 燒開後再把備好的雞蛋放進去,放進去後加一勺鹽一勺雞精兩勺白糖。注意:小勺
10、中火煮十分鐘反過來煮另一面,煮到湯汁變少變濃稠大火收汁
11、做好了撒些芝麻準備收盤
啤酒滷蛋
主料:雞蛋、啤酒、鹽、糖、醬油
做法:
1、蛋煮熟,劃口子
2、一瓶啤酒,糖,鹽,醬油,調節調料的比例,出不同風味的滷蛋
3、小火慢滷至汁幹
脆皮滷蛋
主料:雞蛋,醬油 辣醬 味精 鹽 大料 蜂蜜
做法:
1. 雞蛋煮熟剝皮 下油鍋煎金黃色
2. 鍋裏放油 油開後放雞蛋大料 辣醬 醬油 炸出香後加水 水開加蜂蜜 味精 少許鹽
3. 把湯汁滷成黏稠狀收汁出鍋
花樣滷蛋
主料:大料2整塊、桂皮1個、胡椒20粒左右、老抽適量、海天醬油適量、紅糖適量、笨雞蛋10個、香葉2片、鹽
做法:
1、先煮雞蛋,一般我都是開火後煮十分鐘,然後倒入涼水中,降溫,方便剝殼. 用菠菜葉刻出喜歡的圖案,貼在雞蛋表皮上,用醫用紗布包好!入鍋
2、包好的雞蛋放入鍋中 ,倒入適量老抽,爲了上色.再依次放入大料、胡椒、桂皮,香葉,鹽加水蓋過雞蛋.大火開始滷.滷的'過程,可以嘗味道,加入鹽和糖!一定要嘗好.
3、大火十分鐘煮完,倒入大碗開始浸泡雞蛋,時間越長味道越重!我一般都是浸泡7個小時,味道正好!時間到了,去除掉紗布,把菜葉擦去,又萌又美味的花樣滷蛋完美出鍋!
【香辣滷雞蛋】
主料:雞蛋8個。
配料:八角3顆;桂皮3塊;香葉3片;幹辣椒3個;老滷水半碗;生抽兩勺;料酒兩勺;蠔油1勺;冰糖1塊;鹽1克。
第一步:先把食材準備好,沒有老滷水的朋友們,可以多加一些香料和調料進去滷,滷完後把老滷水保存下來就有得用了。不過最好還是用滷過肉的老滷水,會更香一些。
第二步:把雞蛋刷洗乾淨,冷水下鍋,開中火煮10分鐘,大火煮雞蛋容易開裂,會直接影響到滷蛋的顏值。
第三步:把煮好的雞蛋撈起,放入冷水中過涼,再去殼洗乾淨,用鋒利的小刀在蛋白較厚的地方劃上幾刀,方便入味。
第四步:鍋裏倒入適量清水,放入所有的配料,大火煮開。
第五步:放入雞蛋轉小火滷煮15分鐘。這是滷了15分鐘,放涼後的狀態,已經很香了,等不及的就直接吃吧!想要更入味一些,那就留在滷水裏浸泡12個小時,食用前開大火煮3分鐘就可以了,加熱一下,吃起來會更香一些。
做滷蛋時,除了桂皮和八角,多加這一樣,雞蛋更入味,比買的好吃!現在天氣熱,滷蛋要放冰箱保存哈!工作忙的朋友們一次可以多滷幾個,下酒下飯或者當零食吃都很不錯。今天分享的滷蛋做法,大家喜歡嗎?歡迎留言說說您的意見。
配料:
雞蛋 10只、啤酒 1瓶、綠茶 1小把、水 適量、食鹽 適量、冰糖 5塊、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3個、香葉 3片、桂皮 2塊、茴香 1小撮
烹飪步驟:
1、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡,然後敲散蛋殼脫殼。
3、倒入啤酒一瓶,加入適量水,將茶葉 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖加入,煮開2-3分鐘。涼涼備用。
4、將涼涼的滷汁倒入剝好的雞蛋中,浸泡過夜即可。
烹飪小貼士:
雞蛋營養價值超高,價格遠低於海蔘等昂貴的食材,每百克雞蛋含蛋白質12、8克,主要爲卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極爲近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏。
也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。還在等什麼?還不行動起來,一起做美味又營養的滷蛋!
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