生白菜和熟白菜哪個營養好
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生白菜和熟白菜哪個營養好,白菜是我們生活中常見的一種食物,它有着非常不錯的養生功效,所以我們平時都會去市場買一些白菜帶回家去吃,下面爲大家分享生白菜和熟白菜哪個營養好。
白菜生吃和熟吃各有好處,生吃營養成分更豐富,熟吃更安全且利於消化,因此無法一概而論,可以根據自身需求選擇合適的食用方法。
1、生吃:白菜屬於比較常見的蔬菜,含有豐富的維生素C,還含有較多膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素、碳水化合物等營養成分,可以爲人體補充營養,還有助於預防和改善便祕。
白菜可以直接生吃,而且不容易導致維生素C等營養成分流失,可以更好吸收白菜中的營養成分。在吃三明治的時候,也可以放些白菜,能夠使三明治的口感更好一些,但生吃白菜時要清洗乾淨,避免表面有寄生蟲殘留;
2、熟吃:白菜在地上生長,可能會存在細菌或者其他病原微生物,烹飪後細菌等病原微生物會被高溫殺滅,從而能夠降低細菌等病原微生物感染的.機率。炒熟後的白菜質地較軟,對胃腸道的刺激也會降低,有利於營養成分被人體吸收,適合消化功能較差的人羣食用。
在吃白菜之前,需要用流動的清水將白菜清洗乾淨,另外在炒白菜的時候,應避免炒的時間過長,以免破壞白菜中的營養成分。日常要多吃綠色蔬菜以及新鮮的瓜果,注意營養均衡,補充營養物質。
營養價值
1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
白菜從裏到外都是營養
白菜的價格不但很便宜。而且,白菜利口又有營養,當之無愧是百菜之王。現在生活水平不斷提高,朋友們已經不是隻注重味道了,營養價值更爲關鍵。市面上有營養有好吃的蔬菜很多,白菜就是其中一種。
老菜葉:燉菜、做幹鍋。白菜外面深綠色的老菜葉,是營養最豐富的部位。相比於其他部分,它含有更多的膳食纖維,類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。
多加一點油來炒,或者放在肉菜裏短時間燉一下,可以使老菜葉中的膳食纖維變得柔軟,口感更好,還不會傷害消化道。同時,在油脂的幫助下,類胡蘿蔔素能更好地被吸收。因此,大白菜最外層的老菜葉最適合和肉一起燉,或者做幹鍋菜。
中間葉子:做菜卷或涮着吃。白菜中間的菜葉比較嫩,營養也很豐富。這部分菜葉容易熟、口感好,最適合輕微加熱。這部分的菜葉是涮火鍋必不可少的美味,也可以做奶湯白菜、開水白菜、栗子燒白菜等。這裏再向大家推薦一種吃法———做白菜卷:用水焯一下,裹上蝦肉或雞蛋等做的餡之後,上籠蒸10分鐘,提芡澆汁即可。
菜心:最宜涼拌。白菜心口感脆嫩,含有豐富的水分,纖維比較少,維生素也相對較少。生吃能最大限度地保留菜心中的營養。菜心拌海蜇,菜心拌山楂汁,菜心拌肉絲,拌豆腐絲等都是很經典的吃法。但生拌菜心一定要洗淨,以免帶有蟲卵。
菜幫子:做餡,打果蔬汁。白菜幫纖維粗,口感不美,但水分非常多。把它跟甜美的水果一起打汁,比如獼猴桃、芒果、橙子和鮮棗等,調上蜂蜜,非常美味。不像芹菜、苦瓜等蔬菜,白菜沒有“怪味兒”,跟水果搭配很合適。另外,白菜幫做餡也特別好,剁碎後稍除一下水分,加入肉丁或肉餡,可製作大包、餡餅、鍋貼、水餃等。
另外,白菜還可以輔助治療粉刺和肺熱咳喘還有便祕的功效。
大白菜有什麼功效和作用
1、疏通腸胃
大白菜起到養胃功效,因爲大白菜偏涼,和肉一同搭配食用,進行中和,具有不錯的生津作用,多吃白菜能夠消煩解渴,還可利尿通便,清熱解毒,屬於很好的補充營養的青菜類。並且還能夠淨化人血液,有疏通腸胃,增強免疫力、加促新陳代謝功效。
2、抗氧化、抗衰老
白菜裏具有大多量維生素,多食用大白菜能夠有不錯的抗氧化、抗衰老作用。白菜裏的鈣、鋅、硒元素含量比較高。還具有大多量膳食纖維,起到潤腸作用,加促排毒,預防腸癌。
3、止咳消炎
大白菜具有止咳功效,白菜味甘、平寒無毒,可清熱利水,養胃。起到止咳、消除咽喉腫痛等功效。
4、降低心臟負擔
白菜裏鈉含量少,不會導致機體留存過多水分,能夠降低心臟負擔。白菜含熱量低,爲肥胖、糖尿病人羣適宜食用蔬菜。
5、調節神經
食用大白菜可以解壓,調節神經,多食用一些大白菜,可以讓心態保持平靜。
6、護膚養顏
大白菜具有美容效果,大白菜裏有豐富水分,達95%。到了冬天氣溫乾燥,多食用大白菜,能夠滋陰潤燥、護膚養顏。大白菜裏維E豐富,因此可以起到防治黃褐斑、老年斑功效。
7、清熱解毒
白菜還可製作面膜,方法:整片新鮮白菜葉洗淨,平攤菜板上,拿擀麪杖輕碾壓大約10分鐘,葉片變成網糊狀。將菜葉貼在於臉上,約10分鐘換一片菜葉,連換三張,一天一次。有效治療青春痘、嫩白肌。還可去油脂,清熱解毒,長痘人羣可進行嘗試,若有過敏現象立即停止使用。
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