螃蟹食物相剋大全表
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螃蟹食物相剋大全表,秋天是一個豐收的季節,也是一個海鮮最爲肥美的季節,而螃蟹是一種水產食物,常用的吃法就是直接蒸,但是很多人卻不知道螃蟹怎麼蒸最佳,以下詳細介紹螃蟹食物相剋大全表。
與螃蟹相剋的食物如下:螃蟹與柑桔:食則中毒。解救:吃大蒜汁;
螃蟹與柿子:食則中毒。解救:吃藕節(煮水)
螃蟹與泥鰍:食則中毒。解救:吃黃泥水
螃蟹肉質鮮嫩,味美好吃。但是,吃螃蟹要講究衛生,否則,會影響身體健康,甚至遭致疾病。那麼,吃蟹應注意哪些問題呢?主要有五忌:
一、忌吃生蟹螃蟹種類雖多,有大石蟹、毛腳蟹、河蟹、湖蟹、海蟹.江蟹等,但它們都是在淤泥中生長的,以動物屍體及腐殖質爲食,其體表、腮和胃腸中,佈滿了各種細菌。如果生食,極易被細菌感染。因此,生螃蟹不能吃,一定要洗淨、蒸熟煮透後,才能放心吃用。
二、忌吃死蟹螃蟹死後,僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長,體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹後,組胺會引起過敏性食物中毒,類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等,危害人體。
三、忌吃蟹的4種器官這4種器官是:蟹胃(在蟹殼內前緣中央似三角形的骨質小包)、蟹腸(由胃到臍的一條黑線)、蟹心(俗稱六角板)、蟹腮(腹部爲眉毛狀的兩排軟綿綿的東西)。在這4種器宮中,細菌和有害物質最多,吃的時候一定要摘除。
四忌蟹與柿子同吃螃蟹體內含有豐富的蛋白質,柿子含有較多的鞣質和果膠。螃蟹與柿子同吃時,蛋白質與鞣質相結合,容易沉澱,凝固成不易消化的物質。因鞣質易具有收斂作用,故還能抑制消化液的分泌,致使凝固物質滯留在腸道內發酵,使人出現嘔吐.腹瀉等中毒症狀。所以,吃螃蟹時忌吃柿子,吃柿子後也忌吃螃蟹。
1、螃蟹-柿子=寒涼傷脾胃,出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象
從食物藥性看,柿、蟹皆爲寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,身體虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固爲鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、螃蟹-梨=二者皆冷利,傷人腸胃
梨味甘微酸、性寒,陶弘景《名醫別錄》雲:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。”蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
3、螃蟹-花生仁=易致腹瀉
花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人尤應注意。
4、螃蟹-泥鰍=二者功效相反,不宜同食
《本草綱目》雲:”泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。”可見泥鰍性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。
5、螃蟹-冰=必致腹瀉
冰指冷飲,如冰水、冰激凌等,寒涼之物,會使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉,所以食蟹後不宜飲冰水。
一、螃蟹
螃蟹(páng xiè):動物界,節肢動物門,甲殼亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動物(crustacean),身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。
它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。
這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性,常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富,其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹爲上品。
二、煮螃蟹要多久
水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下,其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的,但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關係!
三、水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準備好水煮螃蟹的'主要材料
螃蟹 8-10只 醋 30克 生薑 適量 黃酒 適量 醬油 20克
將螃蟹放在水中,先讓把它泡在清水裏半小時(主要是讓它將身體的雜物排出),然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨!(點擊進入清洗螃蟹的方法);
開始煮螃蟹啦,在鍋中倒入適當的清水,一冒過螃蟹頭頂多一點爲宜,然後倒入黃酒,加入生薑片,即可;
當鍋裏的螃蟹由清變紅後,不要着急在小火悶上10分鐘後,就可以滅火了;
打開鍋蓋,取出螃蟹,然後蘸着準備好的調料:醋、醬油,開始吃吧!
四、水煮螃蟹有哪些技巧
煮螃蟹時,鍋中的水不要加的太多,否則會煮的時間偏長,螃蟹肉質也會變老;
煮螃蟹時不要頻繁的打開鍋蓋,這樣螃蟹的腿會掉哦;
螃蟹是寒性食物,需要與生薑配合來食用,另外吃螃蟹不能喝冷飲,可能造成腹瀉。
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