如何製作麪包
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如何製作麪包?很多人早餐都喜歡吃麪包,但是又擔心外面買的麪包衛生問題,那你有沒想過自己在家制作麪包呢,其實在家制作麪包挺簡單的,下面小編給大家介紹2種麪包的製作方法,趕緊學起來哦!
如何製作麪包1
蒜香麪包的用料:
高筋麪粉 110克
細砂糖 15克
鹽 2克
乾酵母 2克
牛奶 60克
雞蛋 15克
黃油 11克
蔥末 適量
蒜蓉醬用黃油 15克
蒜蓉醬用蒜蓉 6克
蒜蓉醬用鹽 1克
牛奶(刷表面) 適量
蒜香麪包的做法:
1、提前準備並秤量好所需要用到的原料。
2、將除黃油外的所有面團材料放入麪包機桶內,用後油法將麪糰揉至擴展階段,然後取出滾圓,蓋保鮮膜放在溫暖處,以室溫進行一次發酵。
3、直到發酵至麪糰2.5倍大。
4、然後將麪糰平均分成4份。
5、滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、取一塊麪團,擀成橢圓形。
7、從一端捲起,捏緊收口,兩邊也要捏緊。
8、依次做好所有的,收口朝下,排入烤盤。放進烤箱,在烤箱底部放碗溫水,進行第二次發酵。
9、來製作蒜蓉醬:先將蒜切碎。
10、將軟化的黃油和蒜蓉、鹽,混合均勻。裝入裱花袋。
11、二次發酵好的麪糰,用小刀在表面劃一刀。刷上牛奶,並在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉,撒上蔥末。
12、刷上牛奶液,並在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉,撒上蔥末。
13、放入提前190度預熱好的烤箱,中層,上下火,180度,烤20分鐘左右,上色滿意後記得及時加蓋錫紙,以免烤過。
蒜香麪包的烹飪技巧
麪包發酵最佳狀態:一發:25-28度,溼度75%,室溫合適的情況下,建議蓋保鮮膜放在室內溫暖處發酵。二發:35-38度,溼度85%,烤箱開發酵模式,底層放一盆溫水。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
如何製作麪包2
核桃麪包用料主料:
高筋麪粉400克,核桃(幹)60克,
輔料:
酵母(幹)5克,
調料:食鹽10克,水250克,細砂糖5克,橄欖油10克,雞蛋1個
核桃麪包的做法:
1、將高筋麪粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母一起放廚師機裏面揉成麪糰,揉至麪筋生成時加入橄欖油繼續揉
2、一直揉到能拉出膜,大約需要23分鐘
3、將核桃碎加入麪糰中,放廚師機裏面揉勻即可
4、揉好的麪糰蓋保鮮膜,放溫暖溼潤處進行第一次發酵
5、發至兩倍以上大
6、發酵好的麪糰,用手掌壓出氣體排氣,將麪糰分成8等份,揉圓,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘
7、取一個小麪糰,用手掌壓扁,然後用擀麪杖擀開呈橢圓形
8、由上至下捲起來,邊卷邊將兩邊往中間收,一直捲到底
9、將收口捏緊,成爲中間大兩頭小的.橄欖形
10、將整形好的橄欖形麪糰擺在烤盤上,進行最後發酵
11、發酵至2倍大以後,用鋒利的刀在麪糰表面斜着劃三道刀口(深約0.5cm左右即可)。我四個刷了雞蛋液,四個沒有刷
12、放入預熱好上下火180℃的烤箱,20分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
烹飪技巧
1、核桃碎不能太碎了,如果碎成粉,容易出油;
2、我一共做了8個,蛋液刷了四個,剩下的四個沒有刷,我自己還是喜歡刷了蛋液的,刷了蛋液的漂亮。