油悶大蝦的簡單做法

油悶大蝦的簡單做法是什麼？相信很多人都想知道吧？以下是小編爲您整理的油悶大蝦的簡單做法相關資料，歡迎閱讀！

油悶大蝦的簡單做法1

　　油悶大蝦1

材料

大蝦 蔥 姜 糖

做法

1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！

　　油悶大蝦2

材料

主材：中等大小的海蝦，四兩左右。，輔材：1.冰糖八九顆。，2.醬油10ml。，3.醋5ml。，4.料酒5ml。，5.白糖，鹽各一點點。，6.水40ml。，7.蔥花，小薄薑片，若干。，8.食用油30ml。

做法

首先，把海蝦用清水泡一下，用牙籤把沙線挑出來。這個一定要有耐心，瓜瓜是把蝦反過來，腿朝上，然後用牙籤從頭和身子的連接處開始挑，每隔一組腿挑一次，一直挑到尾巴。

step2：把蝦處理好，蔥姜切好。熱鍋放油，待油熱以後，把小冰糖放進去，讓它慢慢的融化，變成棕褐色，等冰糖變稀了以後，將切好的蔥姜放進去，爆香。如果火大，可以把炒鍋端離竈臺。

step3：把收拾好的海蝦丟到鍋裏，翻炒幾下，海蝦進鍋就會逐漸變紅，在海蝦剛剛變紅的時候，放入醬油、料酒、白糖、鹽、醋，最後倒入水，讓水基本沒到蝦的一半就可以，不用太多的`水，否則湯汁不濃，讓蝦身上都粘上調料的顏色，蓋上鍋蓋悶。

step4：每1分鐘左右，就翻動蝦一下，讓所有的蝦都能完全浸透湯汁。

step5：大概4分鐘後，看湯汁收的差不多了，湯汁變的非常非常稠，基本已經沒有了的時候，就可以出鍋了。

油悶大蝦的簡單做法2

　京味十足油燜大蝦

材料

主料：蝦（並不是越大越好，適中即可，以便入味）

配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量

做法

1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。

3、炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。

4、煎好的蝦倒出來備用。

5、如果這時炒勺裏還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。

6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。

7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。

　香辣油燜大蝦乾

材料

大蝦乾，芹菜杆，幹辣椒

做法

1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水；

2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；

3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏，撈出辣椒備用；

4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜；

5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ＯＫ了！