食用豆腐的講究
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食用豆腐的講究,豆腐作爲一種常見的豆制食品,豆腐不僅含有極爲豐富的蛋白質,而且還有人體所需的營養物質,在享受豆腐美味之前,首先要了解食用豆腐有哪些講究,接下來一起來看看食用豆腐的講究。
食用豆腐的講究1
豆腐所含的蛋白質比大豆高,而且是,完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例非常接近人體需要。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分,所以很多人都喜愛食用。但最新研究表明,豆腐雖好,食用也有講究,有些人食用很可能危害健康。
正常情況下,人吃進體內的植物蛋白經過代謝後,大部分會成爲含氮廢物,經腎臟排出體外。但很多人的腎臟(特別是老年女性)並不是很好,排泄廢物的'能力下降,他們如果大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質就會在體內生成更多的含氮廢物,從而加重腎臟負擔,促使腎功能進一步衰退。
此外,豆腐含有極爲豐富的蛋白質,一次食用過多將阻礙人體對鐵的吸收,並易引起蛋白質消化不良,造成腹脹,腹瀉;豆腐中的大量蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸,半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯易於沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成;豆腐含有大量嘌呤,嘌呤代謝易造成痛風發作。
最後,食用豆腐時要注意食品安全。有包裝的豆腐很容易腐壞,購買後應立刻浸泡在水中,放入冰箱冷藏,烹調前再取出。豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸,烹製時適宜與肉類、蛋類食物搭配,可大大提高豆腐中蛋白質的利用率。
食用豆腐的講究2
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆爲原料,經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大衆化的烹飪原料之一。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認爲,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。
問題1:引起消化不良
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
問題2:促使腎功能衰退
在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化,最後大部分成爲含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
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