葡萄乾肉桂卷
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你們知不知道葡萄乾肉桂卷怎麼做呢？ 愛肉桂的人，大多是小資情懷，寒冷的'冬季，清冷的空氣和暖暖的味道特別搭 ，那麼葡萄乾肉桂卷應該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習一下如何做葡萄乾肉桂卷吧。
葡萄乾肉桂卷1
一、葡萄乾肉桂卷的做法
麪糰中的乾料混合均勻，先放全蛋液，再放水，水不要全加，各地氣候不同，麪粉吸水性也不同
揉到麪糰比較有彈性，再加入黃油，揉到有比較厚的薄膜即可
滾圓，放進盆裏進行一發
發到原體積的三倍左右就發好了，不用戳洞~
擀成長方形，抹上軟化的黃油，撒黃糖，撒適量的葡萄乾，從短邊卷，沒錯我喜歡從短邊開始卷，捏緊收口，平分成8份
2發我是用發酵箱，38度發30分鐘左右，判斷方法是用手指輕輕按按，還有些許彈性
180度烤15分鐘左右即可
葡萄乾肉桂卷2
一、核桃葡萄乾肉桂卷的做法
麪糰所有材料除黃油外打至光滑 加入軟化黃油打至完全擴展（手套膜）
取出面團團圓 基礎發酵1小時 手指戳洞不回縮不塌陷即發酵完成
發酵好取出按扁排氣 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
鬆弛好的麪糰擀成22×30cm長方形 塗上植物油 底部2cm不塗抹 方便粘合
撒上肉桂糖 鋪上核桃仁 葡萄乾
從上往下捲成長條狀 收口邊壓薄 粘合
均分6等份 切口向上 稍壓扁放入烤盤 烤箱放碗熱水 35度發酵40分鐘
發酵好取出刷上蛋液 撒上椰蓉
烤箱中下層 上170下200度烘烤20分鐘
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