鯉魚怎麼燉好吃又簡單
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鯉魚好吃又簡單的燉法,衆所周知魚肉質鮮嫩肥美而且還能補充人體所需的蛋白質,幫助我們的身體補充鈣質以及各種人體所需的微量元素,那麼大家知道鯉魚怎麼燉好吃又簡單嗎,來看看吧!
鯉魚好吃又簡單的燉法1
1、魚頭燉豆腐
準備食材:鯉魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段,薑片少許、醋、料酒,生抽、各調味料適量。
做法:先準備一個新鮮的鯉魚頭,對半切開,去掉魚腮,衝清洗乾淨,瀝淨水分後備用。起鍋燒油,加入薑片接着放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒,炒出香味。
隨後加入適量的熱水,再加入一湯匙的花生油,大火燒開,去掉浮沫後,調入適量的鹽、醋、和生抽,再用中小火使鍋保持沸騰約10分鐘,最後放入豆腐塊。繼續大火燒開,再燉煮10分鐘,撒上一些蔥花即可出鍋。
功效:促進骨骼生長髮育,提高免疫力,促進身體對鈣的吸收,補充身體所需的能量。
2、鯉魚燉冬瓜
準備食材:鯉魚一條、冬瓜500克、薑片,蔥段適量,生抽,鹽,雞精,花生油等調料適量。
做法:先將鯉魚用水清洗乾淨,去掉魚鰓,內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用,起鍋燒油,放入薑片,鯉魚煎至兩面金黃,加入適量的開水,開小火大約燉十五分鐘左右,加入少許鹽,味精加入冬瓜塊,接着用中小火繼續慢燉十五分鐘,最後撒上少許蔥花即可食用。
功效:清肺利尿消腫,健脾利胃,消濁降脂,排毒養顏。
3、清燉鯉魚
準備材料:鯉魚一條、蔥一根、生薑一塊,鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法:先將鯉魚洗淨,去掉魚鰓,內臟等,在兩面魚身各劃六道口,將蔥絲、薑絲塞入肚內,再將多餘的蔥姜放入體內,撒上鹽、雞精、生抽,淋上料酒,醃製十分鐘。起鍋燒油,放入鯉魚,煎至兩面金黃,加入適量開水,大火煮沸,再轉小火慢燉十五分鐘,加入少許鹽,即可食用。
功效:健脾養胃,暖胃和中,平衡肝陽。
魚不單單肉質鮮嫩肥美而且還能補充人體所需的蛋白質,補充鈣質以及各種人體所需的微量元素,能夠更好的促進骨骼發育,促進智力發育,老人大人小孩都特別適合食用,大家在燉魚的.時候參考一下以上的做法,給家人用最簡單的做法,做出美味的佳餚。
鯉魚好吃又簡單的燉法2
如何燉魚好吃又簡單
一、不隔水的燉
不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥羶氣味,再放人陶製的器皿內,加蔥、姜、酒等調味品(調味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹製。烹製時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據原料的性質而定,一般約二、三小時左右。
二、隔水燉法
隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後,放入瓷制、陶製的鉢內,加蔥、姜、酒等調味品與湯汁,用紙封口,將鉢放人水鍋內(鍋內的水需低於鉢口,以滾沸水不浸人爲度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸,大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,製成的菜餚香鮮味足,湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封鉢放在沸滾的蒸籠上蒸燉的,其效果與不隔水燉基本相同,但因蒸燉的溫度校高,必須掌握好蒸的時間。
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