茶葉如何分類
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茶葉如何分類,我們平時都會經常喝茶,茶葉在我國有着悠久的歷史,茶飲對人體也有着不小的功效,但是很多人不是很清楚茶都有哪些分類,下面小編就帶大家瞭解一下茶葉如何分類的知識。
茶葉如何分類1
1、綠茶
綠茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制,以保持其綠色的特點。 這是中國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、太平猴魁茶、黃山毛峯、六安瓜片、漢中仙毫、屯溪綠茶、廬山雲霧、蒙頂茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、諸城綠茶、日照綠茶、嶗山綠茶、武當針井、霄坑毛峯、貴定雪芽。
2、花草茶
花草茶主要是用植物的根、莖、葉、花或果等部位,直接用熱水沖泡的時尚養顏飲品。
花草茶,你可以看着它“水花相融”,聞着它“花香四溢”,聽着它“花語連篇”,飲着它“花液沁心”。
人類最健康的飲料是茶,女人最經典的飲品是花,所以古人有“上品飲茶,極品飲花”之說。而現代亦有“男人品茶,女人飲花”之詞。
傳統茶佔據了19世紀的流行舞臺,20世紀的時尚明星是咖啡,21世紀是花草茶統治時尚健康飲品的時代!
3、紅茶
紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅、正山小種。
4、青茶
又稱烏龍茶,製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱爲喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
名貴品種有:北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5、黃茶
黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的'潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。
6、黑茶
原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品,名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
7、白茶
白茶則基本上就是靠日曬製成的,是中國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶。
茶葉如何分類2
茶葉如何保存
1、庫房的基本要求
茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染,庫房周圍無異味,地勢高燥,排水方便,通風散熱方便,又可密閉遮光,庫內溫度不超過30度,相對溼度設法控制在20度以下,要專庫專用,不得混裝其它貨物。
2、防潮要求
首先要求貯存的茶葉含水量,要符合儲藏的標準,從科學的角度要求茶葉含水量應在3%,才能保持茶不變質。超過6%就容易“陳化”,所以茶葉貯存的含水量應控制在6%以下。其次,在陰雨天氣,庫房外面高溼、高溫的情況下,不得進貨取貨,庫房的門窗要封蔽,使倉庫保持陰涼、乾燥的環境。
3、避光要求
光線直接照射,會使茶葉中的葉綠素等化學成分,引起變色,並出現“日曬味”,降低茶葉的品質。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉,一旦受到強光照射,仍會使茶葉色澤劣變。所以,要求茶葉從加工後,到飲用前都要避光。
4、隔熱要求
高溫會使茶葉的內含物質氧化加快,促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間,要儘量保持倉庫裏的氣溫不超過30℃,還要採用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉,在這樣的環境中貯藏的茶葉,就能避開高溫對質量的影響。
5、防污染要求
茶葉由於含有棕櫚酸和具有毛細孔多的結構,所以具有很強的吸附性。很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時就要特別注意,不能與其他商品,特別是有味的商品存放在一起,更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛生的車輛運送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠,茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經營。
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