四季豆是寒性食物嗎
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四季豆是寒性食物嗎,四季豆是我們常見的蔬菜,不管是飯桌上還是燒烤店都能看見它的蹤影,它富含大量營養元素對於人體來說有很多好處的,但有一些人擔憂四季豆是不是寒性食物,吃多了對身體會不會有事,小編和大家一起來看看。
四季豆是寒性食物嗎1
四季豆是性熱還是性涼
營養學家強調,四季豆既不屬於性熱,也不屬於性涼,是一種平性的蔬菜水果。
四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、肝膽經
利溼而不燥烈,健脾胃而不滯膩,爲脾虛溼停常見之品
有調合五臟六腑、安養精神、健脾補血脾、解暑利溼和利溼消腫的`作用
主冶脾虛兼溼、食少便溏,溼濁押注、女性帶下完多,還可用以暑溼傷中、嘔吐腹瀉轉筋等症。
四季豆的服用忌諱
沒有熟的四季豆含有微毒副作用
四季豆自身帶有二種內毒素,帶有人蔘皁甙、皁素、膠胰蛋白酶緩聚劑,其對細胞質有刺激,且能毀壞血細胞。他們對消化道有刺激,造成消化道部分血腫、發脹及滲出性發炎,能夠使身體血細胞產生凝結和溶血。但這種內毒素並不恐怖,要是加溫至100℃以上,使四季豆完全煮開,其內毒素便會被毀壞。
假如生產加工方式不善,內毒素沒有被徹底破,四季豆進到身體後就非常容易造成中毒了。一些團體飯堂鍋小但生產加工的四季豆較多,煸炒不勻,遇熱不均,內毒素不容易去除。一些主廚喜愛把四季豆先在沸水裏焯一下,隨後再用食油炒,誤以爲2次加溫就保險了,事實上2次加溫也不完全,內毒素仍然沒法毀壞。也有的主廚只圖四季豆色調漂亮,且怕煮開煮透後四季豆變鬆,吃起來不脆爽,便不把它加溫煮透。
四季豆中毒的狀況
這種全是普遍的四季豆加溫不足造成中毒了的原因。四季豆中毒的危險期一般爲30分鐘至數鐘頭。關鍵爲噁心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀,另外伴隨頭痛、頭昏、出虛汗等中樞神經系統病症。有時候四肢麻木、胃灼熱感、發慌和背疼等。
四季豆是寒性食物嗎2
四季豆是熱性還是涼性
營養專家指出,四季豆既不屬於熱性,也不屬於涼性,是一種平性的蔬菜。
四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經
化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,爲脾虛溼停常用之品
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效
主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。
沒有熟的四季豆帶有微毒性
四季豆本身含有兩種毒素,含有皁苷、皁素、膠蛋白酶抑制劑,其對細胞膜有刺激性,且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性,引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症,可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。但這些毒素並不可怕,只要加熱至100℃以上,使四季豆徹底煮熟,其毒素就會被破壞。
如果加工方法不當,毒素沒有被完全破,四季豆進入人體後就容易導致中毒。一些集體食堂鍋小但加工的四季豆較多,翻炒不均,受熱不勻,毒素不易除去。一些廚師喜歡把四季豆先在開水裏焯一下,然後再用油炒,誤認爲兩次加熱就保險了,實際上兩次加熱都不徹底,毒素照樣無法破壞。還有的廚師貪圖四季豆顏色好看,且怕煮熟煮透後四季豆變軟,吃起來不爽脆,便不把它加熱煮透。
四季豆中毒的現象
這些都是常見的四季豆加熱不夠導致中毒的原因。四季豆中毒的潛伏期一般爲30分鐘至數小時。主要爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀,同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
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