教你如何做山藥

教你如何做山藥，鐵棍山藥既可以當蔬菜食用,纔可以作爲中藥材,有着非常高的食用價值和藥用價值。那麼今天小編就來教大家如何用山藥做菜，感興趣的朋友不妨試一試，相信你會大有收穫！

教你如何做山藥1

蜜汁蒸山藥

【材料】

鐵棍山藥 一根、冰糖4塊、枸杞適量、糖桂花 適量

【做法】

1、把山藥洗乾淨，戴上手套刮掉山藥皮，然後斜刀切成片，不要太厚，大概5毫米左右就行了，準備一盆水，把切下的立刻放入水裏浸泡着防止氧化。

2、把切好的山藥片撈起，放入鍋中，加入沒過山藥的清水，大火煮10分鐘，把山藥煮熟。

3、煮熟的山藥撈起放入涼開水裏浸泡降溫。

4、將山藥片撈起瀝乾水，像朵花一樣，一片片擺在盤子裏；

5、小鍋放入少許清水，放入冰糖煮融化，然後放入枸杞煮30秒後立刻關火。

6、最後把冰糖水淋在山藥上面，擺上枸杞裝飾，淋入桂花蜜即可，簡單好看。

教你如何做山藥2

返沙山藥

【材料】

鐵棍山藥 一根、白糖 少許、澱粉 少許

【做法】

1、做返沙山藥，我們要選用細長粉糯的鐵棍山藥。將山藥去皮後，切成2釐米的小塊，儘量保持粗細一致。

2、趁山藥還有少許黏液時就撒上澱粉，不斷地顛勻，讓山藥裹上一層薄薄的澱粉。

3、油鍋燒至6成熱，山藥入油鍋，中火炸5-10分鐘。

4、炸至山藥微黃熟透，筷子能輕易插進去就可以了，撈起瀝乾油。

5、倒入白糖和清水煮沸，水和糖比例2：1，甜度按個人喜好來，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒；

6、直至糖漿的.泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變，判斷糖漿是否熬好，可以用一隻筷子蘸點糖漿放入涼開水中，如果定型就可以了。熬糖漿注意不要熬過頭，不然就不是反沙，而是拔絲了。

7、再次將山藥倒入翻炒，讓其裹上糖漿後立即熄火快速降溫，一直炒至糖漿變幹，在山藥表面呈現出糖霜的感覺即可；

8、稍冷卻，美味的返沙山藥就做好了，又香又甜，可以做簡單的下午茶小吃，有空試試吧。