淡豆豉的功效與作用有哪些

淡豆豉的功效與作用有哪些，豆豉在日常生活中是很常見的一種食物，很多人用豆豉來做調味料的，其實淡豆豉是可以用來做藥的，但是很多人不知道淡豆豉具體有什麼作用，下面小編分享淡豆豉的功效與作用有哪些，一起來看下吧。

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淡豆豉的功效與作用

淡豆豉入藥以後能解表除煩，也能宣鬱解毒，它對人類的高發的寒熱病和頭痛以及煩燥和胸悶不安等多種不良症狀都有出色治療作用，另外淡豆豉還有解毒消腫，它可以治療人類的黃水瘡，治療時可以把淡豆豉研末以後直接外敷在患處上，能讓體內毒素排出，也能讓腫痛症狀很快緩解。

淡豆豉的食用方法

1、淡豆豉蒸鯽魚

淡豆豉蒸鯽魚是它的'常見吃法之一，平時可以把鯽魚處理乾淨放在蒸盤中，把淡豆豉灑在上面再加入適量的料酒和白糖，然後入蒸鍋蒸制二十分鐘，取出以後食用，每天食用二次，每次食用三十到五十克就可以。能起到清熱解毒和利水消腫的重要作用。

2、淡豆豉豆腐湯

淡豆豉與豆腐還能一起做湯喝，平時製作時需要準備二到四塊豆腐和十五克淡豆豉以及十五克蔥白，把豆腐先入鍋煎到表面發黃，取出以後加淡豆豉再加清水兩碗，一起煎制，煎到水餘一碗時加入蔥白，再煎五分鐘取出就能食用，這種淡豆豉豆腐湯能發汗解表，也能清熱透疹。

豆豉是中國傳統食品的一種，它是以黃豆爲主要原料經發酵後得到的一種調味品，它能提味增香，也能爲人體補充一些營養，今天爲大家介紹的是豆豉的功效與作用，能讓大家知道吃豆豉的好處同時也會讓大家知道豆豉怎麼吃。

豆豉的功效與作用

1、增加食慾

增加食慾是豆豉最重要的功效，因爲豆豉中含有豐富的活性酶，它還帶有自然的香氣，這種香味被人體吸收後能促進唾液胃液分泌，而它含有的活性酶進入人體後，則能加快腸胃蠕動，提高腸胃消化功能，豆豉對人類的食慾不振和消化不良有很好的調理作用。

2、發汗解表

豆豉不單能供人類食用還能藥用，而且它入藥後的藥用功能極爲出色，發汗解表就是它入藥後的主要功效，平時人們出現感冒頭痛和發燒等不適症狀是及時吃一些豆豉就能促使汗液產生，能讓人們感冒後出現了頭痛和發燒很快減輕。

3、解毒排毒

解毒排毒也是豆豉的重要作用，它能加快人體內有害物質分解和代謝，能防止毒素對人體細胞產生傷害，平時人們不小心出現食物中毒後，及時吃些豆豉就能快速解毒，能讓身體中毒症狀很快減輕。

豆豉怎麼吃

豆豉在平時生活中都會被人們當做調味料來吃，平時人們烹調麻婆豆腐時，就喜歡放入適量的豆豉，另外人們還喜歡製作豆豉排骨，豆豉炒田螺，以及豆豉炒肉絲等多種美味菜品，除了這些不同吃法以外，豆豉還可以和辣椒搭配在一起炸着吃，炸好以後香辣可口特別好吃。

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淡豆豉的功效與作用有什麼

1、發汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺經，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散鬱熱，發汗之力頗爲平穩，有發汗不傷陰之說。《名醫別錄》曰：“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒。”常用治外感初起，症見惡寒發熱，無汗，頭痛鼻塞等證。

2、宣鬱除煩：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之鬱熱。《珍珠囊》曰：“去心中懊儂，傷寒頭痛，煩燥。”故有宣鬱除煩之功效。如張仲景《傷寒論》梔子豉湯，選用本品，治發熱，虛煩不得眠，胸悶不舒，或心中懊儂，舌紅苔黃脈稍數。此乃外感熱病誤治，邪熱留於胸膈，擾及胃腑所致。用淡豆豉，清宣鬱火，則氣機自然通暢，其症自會迎刃而解。

3、和胃消食：淡豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經，則能和胃消食。若症見脘腹飽脹，暖氣酸腐，不能食，大便不調，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛。此乃氣機不利，食滯不消所致。可選用本，宣鬱利氣，和胃消食。使氣機得通，飲食得消，則諸證自除。

4、清熱止痢：本品性寒能清熱。《藥性論》載：“治血痢腹痛”。而《範汪方》豉薤湯，則用本晶治傷寒暴下及滯痢腹痛。故本品有清熱止痢之功效。若症見大便次數增多而量少，腹痛，裏急後重，下粘液及膿血樣大便。此乃外受溼熱疫毒之氣，內傷飲食生冷，積滯於腸中所致。可用本品清熱止痢。

5、安胎：《會約醫鏡》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清熱，甘寒則益陰。對於素體陽盛，或七情鬱結化熱，或外感邪熱，或陰虛生熱，熱擾衝任，損傷胎氣，以致胎動不安，症見妊娠期下血，色鮮紅，或腰腹墜脹作痛，心煩不安，手心煩熱，口乾咽燥，舌質紅，苔黃而幹，脈滑數。可選用本品，滋陰清熱，涼血安胎。

6、解毒：淡豆豉味甘，甘能解毒。《名醫別錄》曰：“主瘴氣惡毒。”《日華子本草》曰：“治中毒藥”。《本經逢原》則曰：“治誤食鳥獸肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山嵐瘴氣惡毒，食物中毒，丹毒，及上瘡痛爛等證。如姚和衆選用本品“治小兒丹毒破作瘡，黃水出。”《藥性論》則用本品，“治上瘡痛爛。”