鐵棍山藥的功效與作用及禁忌

鐵棍山藥的功效與作用及禁忌，相信大家對山藥並不陌生，而鐵棍山藥很多人可能並不熟悉，鐵棍山藥對我們人體有不少益處，但也有不少食用禁忌。接下來小編帶大家一起詳細瞭解下鐵棍山藥的功效與作用及禁忌。

鐵棍山藥的功效與作用及禁忌1

鐵棍山藥的功效與作用有哪些

1、鐵棍山藥有補中益氣的作用，鐵棍山藥裏面有十八種氨基酸和多種微量無素，人們食用以後可以補益脾胃，能起到補中益氣和益氣安神的作用，早在中國古代的本草綱目中，就對鐵棍山藥的功效有專門的記載，說它可以治百病。

2、鐵棍山藥有治療糖尿病的作用，人們食用它以後可以降低血糖，在中醫中經常用它來治療人類的虛勞和消渴，能起到不錯的治療效果，鐵棍山藥在治療糖尿病時可以單獨食用，也可以與其他中藥配合在一起食用。

3、鐵棍山藥有出色的保健功效，這種鐵棍山藥裏面有多種級生素和礦物質，可以加快人體的新陳代謝，分解人體中的多餘脂肪，減少動脈硬化的發生，因此人們食用以後能有效的增加自己的抗病能力，起到寧心安神和平喘止咳的作用，經常食用還能延緩人體衰老症狀的出現。

鐵棍山藥的禁忌

1、不可過度食用，鐵棍山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的食用會刺激荷爾蒙分泌過多，可引起婦女子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。

2、過敏人羣禁止食用，鐵棍山藥皮中的粘液含有生物鹼，這種生物鹼可能會導致某些人皮膚瘙癢過敏。

3、不可吃生鐵棍山藥，因生鐵棍山藥中含有一定量的毒素，人食很容易中毒。

4、鐵棍山藥和豬肝不能一起食用，鐵棍山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而維生素C會在金屬離子中加速氧化，降低營養價值。

幹山藥片怎麼吃

1、幹山藥片可以用來煮粥吃，再用幹山藥片煮粥的時候，需要準備適量的大米，把它淘洗乾淨以後放入砂鍋中加入適量清水加熱煮開，熬煮10分鐘，再把準備好的幹山藥片和無骨脂以及山茱萸等中藥材一起放入到粥鍋中調勻後繼續熬煮，等粥熬好以後取出加少量白糖調味就可以。

2、幹山藥片還能煎湯喝，它是一種保健食材，也是一種中藥材，他在治療人類脾胃不和或肝腎陰虛時，能與其他多種中藥材搭配的一起煎湯服用，但在用它與其他中藥材一起煎湯服用時要注意它與不同藥材之間的搭配比例。

幹山藥片的食用方法

1、炒山藥片

幹山藥片能炒着吃，在潮以前需要先把幹山藥片放在水中浸泡半小時，讓它吸水變軟，然後準備適量的瘦肉片和蔥花與食用油，在鍋中放食用油加熱後，把蔥花和肉片入鍋炒到肉片變色，再把幹山藥片入鍋，快速翻炒，炒的過程中需要放生抽和少量米醋以及食用鹽調味，炒熟後直接出鍋裝盤就能吃。

2、山藥片煲湯喝

幹山藥片可以用來煲湯喝，在用幹山藥片煲湯的時候，需要準備500克新鮮的排骨，把它洗淨以後剁成段，冷水入鍋加熱煮開去掉血水，把排骨取出以後去掉水分，放入砂鍋中加入準備好的幹山藥片和適量蔥姜，再放入適量的胡蘿蔔和足量清水一起煲煮成湯，煮好以後加食用鹽調味就可以。

山藥過敏怎麼才能止癢山藥癢手怎麼辦

1、山藥雖然是好吃，山藥的營養價值也是很高的，山藥是有很多人就受過山藥過敏而手癢的苦，這時候我們應該如何去消除這些山藥癢手的問題吧。

2、山藥過敏的症狀主要有手發紅，發腫，還有一種刺痛症狀，這些都是接觸性的皮炎症，這是一種過敏反應。如果你有山藥地敏的現像哪麼你在處理山藥的時候就要帶上手套，這樣有了手套這個東西來隔開，就不會碰到手了，這樣也就不會過敏了。

3、同時也可以把一個保鮮袋套在手上後再去處理山藥也是可以預防山藥過敏的。也可以先把山藥清洗一下，再放進一鍋開水中煮一下，這樣山藥被煮熟了以後，一些過敏的成份就被破壞掉了，這時候再去皮也容易多了，手也不會過敏了。

4、在清洗山藥之前，可以把一些醋塗到手上面，這樣就可以預防山藥過敏的現像了，如如果手過敏了，也可以先用醋塗在手上，然後再用一些肥皂清洗一下，就可以消聊這一種癢的感覺了。

鐵棍山藥的功效與作用及禁忌2

山藥的特徵介紹

鐵棍山藥又因爲土質不同分爲兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因爲地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬於鐵棍山藥中的極品，以口感好，營養價值高爲更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地裏，土質鬆軟，口感稍次，營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長60-80釐米，最長可達100釐米以上，直徑2.5釐米左右，表皮土褐色，密佈細毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細膩，白裏透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的`溫縣鐵棍山藥！但也要注意一點，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火，切記！

山藥的食用價值

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚爲長壽因子，藥食兼用的良藥佳餚。作爲中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作爲食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皁苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。

1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。

2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

4、養顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

5、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

鐵棍山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素（雌、雄激素）得基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化爲雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆症等。

挑選山藥的方法

1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒着吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖幹筆直，質地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

3、接着用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後，新鮮山藥表皮有溫熱感；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裏面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。

4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開後，裏面肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水。

5、掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

6、看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

7、最後看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。