雞肝的功效與作用
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雞肝的功效與作用,這種食物富含營養,它對很多疾病都有改善作用,服用的量也是需要注意的一個點,才能夠充分發揮他的功效和作用,以下是雞肝的功效與作用。下面是相關介紹一起了解一下吧。
雞肝的功效與作用1
1、雞肝介紹
1、禁忌人羣:高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
2、適宜人羣:一般人都可食用。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。
3、雞肝的熱量表(每100克)
熱量(大卡)121
蛋白質(克)16.6
脂肪(克)4.8
碳水化合物(克)2.8
膽固醇(毫克)356
嘌呤(毫克)0
維生素A(微克)10414
維生素B1(毫克)0.33
維生素B2(毫克)1.1
煙酸(毫克)11.9
泛酸(毫克)9.7
維生素D(微克)67
維生素E(毫克)1.88
鈣(毫克)7
磷(毫克)263
鉀(毫克)222
鈉(毫克)92
鎂(毫克)16
鐵(毫克)12
鋅(毫克)2.4
碘(微克)1.3
硒(微克)38.55
銅(毫克)0.32
錳(毫克)0.24
4、雞肝的基本介紹
雞肝爲雉科動物家雞的肝臟,雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅,質細嫩。宜滷、炸,如:滷雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成爲補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。
2、雞肝的功效與作用
1、保護眼睛
雞肝具有豐富的.維生素A,維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
2、增強免疫力
雞肝能夠增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
3、改善面色
動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
3、雞肝的營養價值
1、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。
2、常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。
3、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應。
4、動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素。
4、雞肝的選購
選購雞肝的時候先聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。其次,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分後,邊角乾燥。然後,看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
5、雞肝的存儲
最好吃新鮮的,食用前需要冷水泡一下。
6、雞肝的食用方法
1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
5、常食用雞肝會導致殺精,所以雞肝不適合經常食用。
7、爆炒雞肝
材料
雞肝,胡蘿蔔,青椒,乾紅椒
做法
1、雞肝焯水,切條,
2、胡蘿蔔切條,青椒切好,
3、爆鍋,加乾紅椒,炒香,加胡蘿蔔,再炒
4、然後放雞肝,料酒,鹽,翻炒幾分鐘,
5、最後加青椒,出鍋。
雞肝的功效與作用2
1、雞肝粥的功效
雞肝粥具有非常高的食療價值,雞肝具有養血明目、補肝腎、抗氧化、防衰老、增強人體免疫力的功效。大米具有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。因此雞肝粥此粥具有補中益氣、健脾養胃、養血明目、補肝益腎、利尿通便、增強抵抗力的功效。
2、雞肝粥
雞肝粥可以爲人們補充豐富的鐵、維生素、鈣,雞肝粥適合小孩吃,可以養眼護腦,又能增強體質。雞肝粥還可以幫助人們保護眼睛,維持正常視力、防治眼睛乾澀、疲勞。雞肝粥的維生素A的含量高於豬肝,是貧血患者最佳的食物,而且還非常適合補充鈣質、提高人體免疫力。
材料:
雞肝一百克,粳米五十克,生薑,大蔥,醬油,食用鹽,香油
做法:
1、把準備好的粳米用清水洗淨備用,把大蔥去皮以後切成蔥花,雞肝也要用清水洗一下,洗好以後切成小塊放入碗中。
2、把生薑洗好切成細末,放入碗中,再加入準備好的醬油與雞肝一起調勻,醃製十五分鐘左右,這樣能讓雞肝更入味,也會讓它的腥味變淡一些。
3、把鍋中放入清水,把洗好粳米倒入到鍋中,加熱煮制,燒開以後接着煮制一會,等粳米七分熟時,把準備好的雞肝也放入鍋中一起煮。
4、等雞肝和粳米全部熟透以後,加入食用鹽調勻再撒上少量的蔥末,然後取出裝碗,最後放入少量香油進行提味,香氣誘人的雞肝粥也就做好了。
3、雞肝番茄粥
材料:
大米50g、雞肝1個、番茄1個、姜2片、油少許、鹽少許
做法:
1、大米淘洗乾淨,鍋中加入足量清水燒開,放入大米,用小火煮成米粥;
2、雞肝洗淨放入碗中,隔水蒸15分鐘,熟透後取出,用勺子按壓成泥;
3、番茄洗淨,在頂上表皮劃十字口,放入滾水鍋中燙一下,撈出撕掉外皮切成小丁;
4、把雞肝泥和番茄丁加入煮好的米粥中,再滾煮1分鐘,加鹽和油攪勻就可以了。
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