竹蓀有什麼營養價值
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竹蓀有什麼營養價值,很多人沒有聽說過竹蓀,其實它被譽爲菌中之花,不僅外觀美麗,食用營養價值也很高,可以潤肺止咳、提高抵抗力,甚至可以抑制腫瘤的發生,以下是竹蓀有什麼營養價值的相關知識分享。
竹蓀有什麼營養價值1
竹蓀的介紹
竹蓀爲真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體,是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(香菇、猴頭、竹蓀、銀耳)之首。竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連,長裙竹蓀多產於高溫高溼地區,而同屬的短裙竹蓀則多長在溫溼環境。擔孢子萌發形成菌絲,通過菌絲分解腐竹類的有機物質取得營養,進入生殖生長階段,菌絲體形成無數菌索,在其前端膨大發育成紐結狀原基,在適宜條件下,經過一個多月生長,原基形成菌蕾,狀如雞蛋。
竹蓀以其身形俊美動人而聞名,其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘,堪稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列爲御膳,現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用,是高級的素食材料。自然繁殖的竹笙主要產於中國四川、雲南、貴州等地。它的味道很是鮮美,可以用來煮湯,也是可以用來炒菜。但是要記住,一般乾製品的竹蓀要鮮用淡鹽水泡發,還要除去菌類封閉的那一端哦,要不然會有怪味道,影響食用美感。
1、竹蓀的烹飪技巧
在烹飪幹品烹製前,應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味,就會影響味感。
竹笙可以與肉共煮,成肉湯,味美。
2、竹蓀的保存
保存竹蓀的.祝好方法是真空保存。但是要是散裝的話,建議太陽曬乾後再保存,還有不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方,開封時請儘快食用。
3、竹蓀的選購
太白的竹蓀一般是加工過的,不是天然色澤。一般優質的竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。所以我們在選購的時候要選擇形狀完整,菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。一般太白的竹蓀一般是加工過的,不是天然色澤。我在選購的時候要注意哦。
4、竹蓀的營養價值
經實驗鑑定,幹竹蓀中含蛋白質19.4%、碳水化合物總量60.4%,脂肪2.6%,其中粗纖維8.4%,菌糖4.2%、灰分9.3%。其對神經衰弱、高血壓、腸胃疾病等具有保健作用。竹蓀還有一個很是特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。這些營養價值很是大哦,我們可以經常的食用哦。
5、竹蓀的四大功效
竹蓀氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼;主治痢疾、喉炎、肺虛熱咳、高血壓、白帶、高血脂等病症。除了這些功效之外,其它的功效。小編來爲你一一介紹。
提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
抑制腫瘤的發生
雲南苗族人患癌症的機率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀有什麼營養價值2
竹蓀的功效與作用
1、降低膽固醇
人們多吃竹蓀可降低血液中膽固醇的數量,因爲這種菌類食材具有特別明顯的刮油作用,能防止脂肪在人體內堆積並能清除血液中的膽固醇,能讓他們隨身體代謝排出體外,可防止人體因膽固醇過高出現肥胖或高血脂。
2、增強免疫力
竹蓀中還有豐富氨基酸和維生素,還含有一些無機鹽和多種對人體有益的礦物質,人們在食用它以後能儘快把它含有的營養吸收,可促進身體內免疫球蛋白合成,並能增強人體自身免疫系統功能,對提高人體免疫力有很大好處,平時特別適合那些免疫力低下的人羣食用。
3、預防癌症
人們多吃竹蓀還能預防癌症發生,因爲這種食材中含有豐富的活性酶和天然多糖,它還有多糖,是能預防細胞癌變的異多糖,而且這種物質被人體吸收還能促進人體內抗體產生,可防止人體細胞癌變,能從根源上阻止癌症發生。
竹蓀的禁忌
竹蓀是一種無毒無副作用的健康食材,平時人們食用它時禁忌不多,但那些過敏體質的要在確定自己對竹蓀不過敏以後才能食用它,不然食用後出現過敏反應也會危害人們的身體健康。
竹蓀的功效與作用就爲大家介紹這麼多,能讓大家知道吃竹蓀的好處,能在身體需要滋補時及時正確服用它,但服用它時也要注意它的禁忌,以免食用後讓身體出現不良反應。
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