淡水魚品種知識
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淡水魚品種知識。我們在日常生活中經常會食用魚,因爲魚肉軟嫩鮮美,烹飪方式也有很多,經常吃的魚一般都是海水魚或者淡水魚,淡水魚的品種有很多,那我們就一起來了解一下淡水魚的品種吧。
淡水魚品種知識1
以水中鹽份濃度分類
羅漢魚初級淡水魚一生只能生活在淡水中的魚類。佔總全球魚類33.1%,約8600種。例如:鮎魚、羅漢魚。
次級淡水魚一生大部份時間生活在淡水,偶爾活動或棲息於半淡鹹水、海水中的魚類。佔總全球魚類8.1%,約2100種。例如:吳郭魚、大肚魚。
周緣性淡水魚棲息於海水或半淡鹹水,其生活史亦會在淡水中生活,或進入半淡鹹水中活動的魚類。包括溯河性魚類、降海性魚類及偶然進入河川生活的海水魚。佔總全球魚類0.6%,約160種。例如:蛇鰻、牛尾魚。
按洄游性分類一生都生活於淡水中且無洄游性的魚類。無洄游性純淡水魚例如:鮎魚、羅漢魚。生涯史中,某段時間生活於淡水、海洋等不同鹽度的水域。 包括溯河性魚類、降海性魚類。
因地理而與海洋隔絕的陸封性洄游魚類。
例如:櫻花鉤吻鮭、香魚。又可分爲兩類:淡水域洄游魚類、河海洄游魚類。
淡水域洄游魚類淡水魚的生涯史中,包括洄游,都在淡水中進行。例如:埔里中華爬巖鰍。
河海洄游魚類其生活史中,會經過不同鹽度的'棲息地。河海交界處是它們洄游必經之地。例如:日本禿頭鯊。
河口性魚所有生活在淡鹹水交會區及海水的魚類。例如:棕塘鱧。
淡水魚品種知識2
常見淡水魚的鑑別方法:
青魚同草魚:
兩者外在區別主要是體色。青魚又叫烏魚、螺螄青,背部和鰭部呈顯着的青黑色。頭比較尖,腸子短,僅比自身的體長稍長些。它肉嫩味鮮,特別是尾巴,肥而不膩,爲美食家所稱道。草魚又叫青魚、鯇魚。體色比青魚淡;呈青黃色,胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍,腸子長,約爲體長的2倍多。
鰱魚同鱅魚:
主要區別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子,呈銀白色,頭較小,頭長與體長之比爲1:4;而鱅魚的頭明顯地大得多,頭長、體長之比達1:3,所以它又名胖頭魚。
胖頭魚體色比鰱魚深,雜有不規則的黃黑色斑紋,因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”。味道雖不及青、草魚,但比白鰱好,尤其是它的頭,味道特別鮮,故有“青魚尾巴花鰱頭”的讚譽。
鯿、魴同旁皮:
這3種魚外形酷似,食性也差不多,主要區別在於體形,鯿、魴魚雖都偏薄,但魴全體形更顯得橫闊豎短,背更隆起,體長與體高之比經爲2:1-2:2,而鯿魚的長高比約爲2:5-2:9。旁皮比鯿、魴魚小得多,一般長到8釐米左右,它共有二、三十種,小的僅4釐米許,大的也不過15釐米。
雄魚在雌魚產卵期間,體呈帶紅的銀白色,閃閃發亮,稱爲婚姻色。旁皮是野雜小魚,當心誤爲鯿魴幼魚,油炸旁皮魚十分鮮美,簡直可同鳳尾魚媲美。
鯉魚同鯽魚:
主要區別於有無“鬍子”,鯉魚的口緣兩則有兩對觸鬚十分好辨認。此外它的背比鯽“駝”一點,體呈紡錘形,呈青黃色,而鯽魚是灰青色,體較側扁些。同齡魚相比,鯉魚要大,鯽魚少見到單條超斤的。南方人說鯽魚好吃,北方人卻認爲鯉魚好,“南鯽北鯉”,確是各有千秋。
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