綠豆的功效以及作用
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綠豆的功效以及作用,綠豆是我們在生活裏常見會見到的穀類食物之一,一般在超市就會有的賣,很多人會在夏天的時候買很多的綠豆煲湯,下面小編帶大家簡單瞭解一下綠豆的功效以及作用。
綠豆的功效以及作用1
1、清熱解暑用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。
2、解毒綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收。
3、抑菌抗菌綠豆中含有的某些成分有抑菌的作用,綠豆衣的提取液對葡萄球菌有抑制作用,綠豆中含有的能凝固微生物的原生質,可產生抑菌的活性。
4、降脂綠豆中含有的球蛋白和多糖,可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加快膽汁裏膽鹽的分泌,降低小腸對膽固醇的吸收。
5、抗過敏綠豆中的有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過敏反應,起到一定的抗過敏的作用。6、保肝護腎綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,因而保護腎臟。7、改善皮膚乾燥綠豆中特有的保溼成分和礦物質,可以給皮膚補充足夠的水分,使皮膚的水分保溼能力的得到強化,綠豆中天然的多聚糖會在肌膚的表層形成保溼膜,讓皮膚潤澤、有彈性。
營養價值
綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸以及礦物質。在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
1、綠豆粉有顯著降脂作用,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
2、綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。
3、綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食慾的`功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,因而保護腎臟。
4、綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收,能起到解毒的作用。
綠豆的功效以及作用2
一、清熱解毒功效
綠豆具有清熱解毒的作用,用綠豆煮湯或做粥食用能夠清暑益氣、止渴利尿,夏天食用綠豆湯解暑效果非常好。
二、護腎的功能
食用綠豆能減少蛋白分解,保護肝腎。
三、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,所以對於高血脂患者可以食用綠豆來調理。
四、抗過敏作用
綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病,具有抗過敏的功能。
五、抑菌功能
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。
綠豆的營養價值
綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麪粉的2、3倍,小米的2、7倍,玉米麪的三倍,大米的3、2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。
綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17、5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
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