比肯德基好吃的炸雞翅好方子
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比肯德基好吃的炸雞翅好方子,炸雞翅是很多小孩愛吃的一道食物,而去外面吃炸雞翅很多家長擔心不衛生,對小孩健康有影響,因此在家做炸雞翅是很多家長的選擇,下面爲大家分享比肯德基好吃的炸雞翅好方子,歡迎閱讀分享!
比肯德基好吃的炸雞翅好方子1
用料:
雞翅8到10個、奧爾良烤翅粉幾克、生抽幾克、雞精2到3克、糖3克到7克,不能太多、炸雞裹粉一些、水少許及一碗、料酒少許,可不加
做法:
1、把買回的雞翅,雙面割它一條條的方便入味,把奧爾良烤翅粉倒入一些,再加上生抽,雞精少許,糖少許,進行攪拌,打入幾次水進行攪拌,不能太乾。放入冰箱隔夜或幾個小時進行入味。有空要翻動它。
2、要炸前,把醃好的雞翅拿出,把炸雞裹粉倒些在盤裏,把4到5根雞翅放入粉裏,用手按摩它,粉包裹在它們上面。按壓十幾遍。
3、第一次進行抖粉,抖粉很重要,也是產生魚鱗片的關鍵。抖了放一旁準備過水
4、進行過水,一下水馬上起來
5、繼續裹粉按摩十幾次
6、炸前最後一步,抖粉,有沒有魚鱗片就靠這二次抖粉,讓雞翅的皮自然裹粉狀態,不能用手壓它。
7、把油燒熱,一塊塊雞翅放入炸,大火轉小火炸3到5分鐘。
8、炸得差不多,開大火,把油逼出,準備過油起鍋。如果炸太多,要放一些下次再過油吃,不要炸得太過火,淡金黃色就好(金黃泛白感)
9、炸好了,開動吧!喜歡吃辣的朋友,起鍋後撒點辣椒粉。或把辣椒粉放點到粉裏或雞翅內都行。
小貼士
1、奧爾良烤翅粉,炸雞裹粉,可淘寶搜索或超市買,什麼牌子都行。主要靠技巧。
2、調味的問題,可按奧爾良烤翅粉的要求,包裝上有寫,也可自己調整,少許粉再加生抽與雞精進行調味。
3、糖,是必須品,起調鮮作用,不能多,幾克就好。好吃的關鍵。
4、重點來了,要產生魚鱗片,要裹粉按壓十幾次,壓實後抖掉多餘的`粉,抖時不要手壓到它,壓實就沒魚鱗狀了。抖時讓它自然裹粉狀態。
5、二次裹粉後抖完要及時炸,不能放太久。放久就軟掉了,炸不出那個效果。
6、裹粉不要捨不得粉,多放點去包裹它。
7、醃製時打水進去,這樣吃的時候,外酥裏嫩,又不會太乾,有點汁的感覺。
7、炸粉原則上也可以自己調,有需要可百度,主要成份麪粉,澱粉,泡打粉等。
8、如果醃炸出來試吃的覺得味道淡了,可往裏粉里加點雞精。
比肯德基好吃的炸雞翅好方子2
食材
4個雞全翅
配料
2個雞蛋,麪粉,香炸粉,鹽,雞精,料酒,醬油,胡椒粉,薑片,蒜
步驟一
將雞翅在鹽水中浸泡10分鐘,這樣能去除雞翅的腥味和污質
步驟二
1、10分鐘後,我們取出雞翅,用清水沖洗乾淨瀝乾,放到砧板上,我們將小腿根和雞翅中的部分切開,再在雞腿根和雞翅中豎切幾刀,方便入味,炸的時候也能更快的熟,減少油炸時間。
2、將切好的雞翅放入碗中,加生薑和大蒜(生薑和大蒜切片),加一小勺鹽,加一小勺雞精,倒適量醬油,加點料酒,加點老抽,適量胡椒粉,放好所有調料後攪拌均勻,蓋上保鮮膜醃製1個小時。
步驟三
1、將雞蛋打入碗中攪散備用,麪粉倒適量在盤子裏,香炸粉也倒在盤子裏(沒有香炸粉可用麪包糠代替)1個小時後,我們把醃製入味的雞翅裏面的薑片和蒜片挑出來。
2、取一塊雞翅,先在雞蛋液裏粘一下,粘完雞蛋液後放到麪粉中兩面均勻粘滿面粉,再放到雞蛋液裏滾一下,再拿出來放到香炸粉裏裹一下炸粉,把所有的雞翅都按這個步驟將雞蛋液,麪粉,香炸粉裹一遍放一邊,備用
步驟四
鍋中倒入植物油,大概3分鐘,將筷子插入油中有小泡冒出油溫就可以了,我們把雞翅一個個放入油鍋中大火炸2分鐘,再改中火慢炸3分鐘讓雞翅熟透,最後出鍋前再改大火將表皮炸酥脆(這個步驟很重要,能使雞翅外酥裏嫩)炸至兩面金黃出鍋。
步驟五
炸8-10分後出鍋,夾到鋪上吸油紙的盤子裏。外酥裏嫩,咬一口香脆流汁,非常好吃。
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