河蟹和海蟹的營養價值
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河蟹和海蟹的營養價值,河蟹和海蟹都是非常美味的食物,這兩種蟹類都十分地相似,所以不少人往往將河蟹和海蟹混爲一談。其實河蟹和海蟹有很大區別。以下分享河蟹和海蟹的營養價值區別。
河蟹和海蟹的營養價值1
河蟹的營養成分
每100克河蟹含有:熱量103千卡、蛋白質17.5克、脂肪2.6克、飽和脂肪0.5克、反式脂肪1.8克、單/多不飽和脂肪1克、膽固醇267毫克、維生素A389微克、維生素B1 0.1微克、維生素B20.3微克、維生素E6.1毫克、鉀181毫克、鎂23毫克、鈣126毫克、鐵2.9毫克、鋅3.7毫克、硒56.7微克等。
海蟹的營養成分
每100克海蟹含有:熱量95千卡、蛋白質13.8克、脂肪2.3克、飽和脂肪0.5克、反式脂肪1.6克、單/多不飽和脂肪1.1克、膽固醇125毫克、維生素A30微克、維生素B2 0.1微克、維生素E3毫克、鉀232毫克、鎂47毫克、鈣208毫克、鐵1.6毫克、鋅3.3毫克、硒82.7微克等。
從上述數據中,我們可以看出,兩種螃蟹的整體營養價值各有優勢,所以不能直接用誰好誰不好來區別。
不同人羣如何選擇螃蟹
根據上面提到的兩種螃蟹的營養成分,我們可以總結得出以下結論:
河蟹的優勢在於:蛋白質、維生素A、維生素E、鐵、鋅元素及維生素B族的含量高於海蟹。也因此,河蟹更適合一些需要補充蛋白質的朋友、貧血、長期用眼需要補充維生素A的人羣以及容易疲勞、代謝差需要維生素B族的人羣。海蟹的優勢則體現在:熱量、膽固醇含量低於河蟹,且鉀、鈣、鎂、硒等礦物質含量高於河蟹。
海蟹的膽固醇含量遠低於河蟹,且對血壓、骨骼有益的礦物質含量較高,因此更適合高血脂、糖尿病、高血壓、需要補鈣的人羣以及減重的朋友。當然啦,可能有些朋友吃螃蟹吃的是鮮美味道,而不是營養,這對於健康人羣無可厚非,但對於一些慢性患者,從健康的'角度出發,選擇螃蟹時,還真是建議注意,特別是上面提到的河蟹的膽固醇較高,所以三高人羣及心血管疾病人羣吃螃蟹,優選海蟹,但同樣需要注意量。
此外,螃蟹的嘌呤含量也不能忽視,單純的螃蟹肉的嘌呤含量在80多上下,但蟹黃的嘌呤含量可就大於150了,所以不論是高尿酸血癥人羣還是痛風患者,都要遠離蟹黃,至於螃蟹肉,也建議少吃,或避開急性發作期淺嘗幾口,切勿多食。
根據我國膳食指南建議,每週可以吃上1-2次水產品,總重量6兩左右就可以了,並且魚、蟹、貝類交替食用,吃螃蟹時,要替換掉當天的肉類攝入,以避免全天的整體熱量或脂肪超標。
河蟹和海蟹的營養價值2
1、形態顏色
海蟹:新鮮的海蟹殼呈青灰色,蟹鰲和蟹腿完整,鰲足大部分爲紫紅色帶白色斑點,一部分或整個腹面爲白色,腿關節有彈性,蟹的兩端殼尖無損傷,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色,雌蟹紫色,腹面均爲灰白色。
河蟹:蟹殼呈青綠色、有光澤,最前端的一對附肢叫鰲足,表面長滿絨毛,蟹腳夾力大,腿完整而飽滿(硬實而不空),爬得快,連續吐沫有聲音;河蟹的雌雄可從它的腹部辨別:雌性腹部呈圓形,雄性腹部爲三角形。
2、生長環境不同
海蟹:海蟹,顧名思義,就是生長在海中的蟹類,海蟹是我國沿海地區的主要養殖品種,一般在3-5米深海底生活繁殖,冬天移居到10-30米的深海,喜歡在泥沙底部穴居。
河蟹:河蟹學名中華絨鰲蟹,是一種在淡水中生長,河水中繁殖的蟹類,河蟹喜歡棲居在江河,湖泊的泥岸或者灘淤的洞穴中,或者隱匿在石礫和水草中,常在夜間活動,屬於名貴淡水產品。
3、養殖方式不同
現如今我國大部分的海鮮是天然捕撈品,在漁汛期捕撈上岸後,以冰鮮品上市;而現如今市場上所販賣的河蟹大多數則多爲人工養殖產品,沒有海蟹那麼純天然。
4、捕撈期不同
海蟹捕撈期:海蟹的捕撈期有春秋兩次,大多集中在4~5月和9~10月,漁期比較長。
河蟹捕撈期:河蟹一般在每年秋季產卵,所以金秋時節也是河蟹捕撈的最佳時節,一般在每年的九月底和12月中旬時吃河蟹最好。
5、營養差別
河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下,河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高於海蟹,而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。就大家最關心的膽固醇而言,河蟹的含量是海蟹的兩倍多,蛋白質含量也略高於海蟹。
6、如何選購好蟹
要買到新鮮的蟹,選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍,符合這5個條件者則爲好蟹。
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