紅莧菜的營養價值
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紅莧菜的營養價值,紅莧菜在日常生活中比較少見,很多人並不瞭解這一種蔬菜,但殊不知紅莧菜的營養價值是特別高的,尤其是對那些患有貧血症的患者來說,那麼紅莧菜的營養價值是怎樣的呢?
紅莧菜的營養價值1
莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。
2、莧菜不論籽實還是莖葉,蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高,且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%,比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍,且所含蛋白質中氨基酸結構較好,易於人體吸收,尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬,故有“長壽菜”之美譽。
4、莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長髮育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質,又有幫助消化。
莧菜的功效與作用
1、補血
對貧血症患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見,紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。
2、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟,非常適合小孩、老人補充鈣質。
3、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿,植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
4、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼,長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
5、降血壓
常食低鈉高鉀的.綠色莧菜,能幫助多餘的水分排出體外,維持血壓的穩定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。
6、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可以爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
莧菜的食用禁忌
1、脾弱易瀉者不宜多食:莧菜寒涼,易傷陽氣,脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者,不宜多食。
2、消化功能不好的人少吃:莧菜動氣,容易消化不良、腹滿、腸鳴的人,最好少吃。
3、過敏性體質少吃:過敏性體質者,在吃過莧菜後,經日光照射有可能患植物日光性皮炎,所以不宜吃多。
4、孕婦少吃:莧菜具有通血脈,逐瘀血,通血脈,逐瘀血,在妊娠早期時要禁止食用,尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止,在足月臨產時,可以少量的吃一些。
5、烹飪時間不宜過長:莧菜不宜久放,最好在買回來後儘快吃完,並且在不建議長時間烹飪,以免菜中營養流失。
紅莧菜的營養價值2
又稱野莧菜、赤莧、雁來紅,是一種野菜。由於它的營養價值很高,有的地區把莧菜稱爲“長壽菜”。
我國栽培莧菜有三個類型:一是綠莧,葉片呈現綠色,耐熱性強,吃口硬。二是紅莧,葉片呈紫紅色,耐熱性中等,吃口軟糯。三是彩莧,葉脈附近呈紫紅色,葉片緣部呈綠色,吃口軟糯。營養及功效:*
含有維生素K、鐵、鈣、磷等。*
莧菜、莧子、莧根均有藥用價值。傳統醫學認爲,莧菜性涼,清熱解毒,除溼止痢通利二便。*
莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止股肌肉痙攣。*
具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。*
可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。食用宜與忌:*
適合老、幼、女性、肥胖者食用。*
莧菜不宜一次食入過多,否則容易引起皮膚方面的疾患。*
腸胃不適、消化下良者不宜多吃或者不吃爲好。*
烹調時間不宜過長。*
莧菜不可與鱉、龜同食。
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