茴香菜長什麼樣
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茴香菜長什麼樣?茴香菜又名香絲菜,茴香菜的嫩葉可以作菜蔬,果實可以作爲香料和藥用,茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。下面小編分享茴香菜長什麼樣,一起來了解一下吧。
茴香菜長什麼樣1
茴香菜有莖葉,比較長,全株高40—200釐米,表面有粉霜,葉子像針一樣,但是比較柔軟,通身呈綠色,開黃色的小花,其種子像穀殼一樣,呈灰綠色。茴香菜又叫香絲菜,原產地中海地區。主產於中國西北、內蒙古、山西、陝西和東北等地。茴香菜吃的是嫩莖葉,果實作香料用,也可以藥用,根、葉、全草也均可入藥。
茴香是一種常見的蔬菜,氣味芳香濃郁,營養也十分豐富,它並沒有嚴格的食用量的規定,但是爲了避免引起上火或過敏等不適反應,一次最好不要食用過多,一般建議一次吃150-200克左右即可。
茴香有幾種叫法
茴香在上海很少見,一般都是將茴香叫八角,而貴州和四川將茴香叫谷香,其實不管茴香菜在什麼地方叫什麼名字,不管是什麼地區,都少不了在菜市場挑選,那下面就給大家介紹一下茴香菜怎麼挑選。
1、看葉子:葉子呈深綠色,乾淨挺直,水分充足,沒有黃葉的茴香比較好。
2、看莖部:要選擇莖部粗細均勻,越粗壯口感越好。
3、問氣味:有濃郁的茴香香氣是新鮮茴香,採摘時間過長,茴香的氣味就會變淡,也不要選擇有其它異味的茴香。
4、抖一下:成捆出售的茴香在運輸過程中會有受損,抖動的時候,葉子掉的較少,這證明內部損傷較小,質量相對更好。
茴香菜長什麼樣2
茴香菜的功效與作用
茴香菜主產於中國國西北、內蒙古、山西、陝西和東北等地;它的功效有很多,可以促進消化,可以解毒,還可以散寒。自古以來人們就直接食用它,或者用它入藥,那麼它的功效與作用有哪些?
茴香菜含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質,有特殊香氣,在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用,也是加工五香粉的'主要原料。
一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外,茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛;而且茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫呢。
茴香菜的做法
做法一:素炒茴香菜
材料:茴香500克,植物油,鹽,味 精,蔥沫姜沫。
1、茴香洗淨,切成3釐米段;
2、鍋燒熱放油,放蔥沫姜沫,出香味;
3、放茴香,翻炒3-5分鐘;
4、放鹽、味精,翻炒均勻,出鍋。
做法二:豬肉茴香餃子
1、準備材料;
2、將五花肉切成碎肉丁;
3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥薑末醃漬半小時;
4、茴香洗淨切碎,放入肉丁中;
5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻;
6、餃子皮麪糰醒好後揉勻;
7、製劑子,擀皮兒,此時將餃子餡加入適量的鹽調味,包餃子;
8、包好的餃子;
9、煮餃子,點水法煮兩次開,鼓肚兒浮起即可;
10、裝盤即可。
茴香菜是什麼
茴香菜又名香絲菜,茴香菜的嫩葉可以作菜蔬,果實可以作爲香料和藥用,茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。我國南北各地均有栽培。主產寧夏西安鎮、山西、內蒙古、甘肅、遼寧。
小茴香的種實是調味品,其莖葉部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。北方人經常用茴香菜做餃子餡,做餡的茴香菜一般應該先用開水焯過後才能做餡。發黴的茴香菜不能食用。陰虛火旺的人也不要食用茴香菜,多食着會傷目、長瘡。
茴香性辛、甘溫,具有健胃,行氣的功效。茴香菜對胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等症有一定的療效作用。 茴香葉中含黃酮甙;果實含揮發油,具有行氣止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
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