吃煮黃豆的禁忌

吃煮黃豆的禁忌，在日常生活中，黃豆是我們常見的一種食物。而且它的而營養價值極高，吃煮黃豆的禁忌是有很多的，小編和大家一起來看看吃煮黃豆的禁忌的相關資料，一起來看看吧。

吃煮黃豆的禁忌1

1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因爲老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

4、少吃幹炒黃豆。因爲將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。

黃豆的功效與作用

1、減輕女性更年期綜合徵症狀，大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、讓頭腦聰明，在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的'功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4、降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6、美白護膚，能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7、預防癌症，具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳-腺癌，其抑制的效果最爲明顯。

黃豆的選購

1、色澤

先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則爲劣質大豆。

2、質地

顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的爲好大豆。

3、看臍色

大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一，臍色一般可分爲黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。

4、看水分

取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，質量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

5、觀肉色

咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。

結語：在生活中，黃豆的營養價值是很高的，大豆含有豐富的蛋白質。可以美白護膚、預防癌症、增強人體免疫力等功效哦。但是食用黃豆的朋友們，需要注意它容易造成腹脹，消化不好的人要少吃，特別是腎病患者。所以，吃黃豆也是需要忌口的哦。

吃煮黃豆的禁忌2

忌過多服用

大豆中蛋白質含量很高，假如進餐過多會在消化的全過程中造成過多的汽體，非常容易提升胃腸的承擔，造成腸胃的不適感，非常是有消化道病症的羣體更要少吃。

忌服用未煮開的大豆

沒煮開的大豆裏帶有胰蛋白酶緩聚劑、皁素等有害物，假如進餐了不太熟的豆槳或大豆，就可造成中毒了，出現噁心想吐、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等病症。

黃豆的功效與作用

1、緩解女人更年期綜合症病症，大豆卵磷脂是一種構造與雌性激素類似，具備雌性激素特異性的天然植物雌性激素，延遲時間女士細胞衰老、使皮膚維持延展性、美容養顏、降低骨遺失，推動骨轉化成、降低血脂等。

2、避免動脈硬化，避免動脈硬化，防止心血管疾病，維護心臟，黃豆中的大豆卵磷脂還具備避免肝臟內囤積過多脂肪的作用，進而合理地預防因肥胖症而造成的脂肪肝。

3、讓大腦聰慧，在平常適當多吃大豆，還能合理做到防止老年癡呆症的作用。並且在大豆中還帶有一種叫甾醇的物質，它能合理的提升神經功能，進而推動其魅力的作用。

4、降血糖、降血脂，黃豆中帶有一種抑止胰酶的物質，對糖尿病有醫治功效。黃豆含有的皁甙有顯著的降低血脂功效，另外，能抑制增加體重。

吃煮黃豆的禁忌3

【作用功效】

黃豆，具有益氣養血、健脾寬中、潤燥消腫、清熱解毒、通便的作用。

在臨牀上，傳統中醫經常使用黃豆主治脾虛食少、乏力消瘦、消化不良、血虛萎黃、疳積泄瀉、腹脹羸瘦、胃中積熱、水腫脹痛、小便不利、妊娠中毒、疔毒瘡瘍、鹽滷中毒、外傷出血、風溼痹痛、腳氣病等病症。

【用法】

內服可煎湯，或研末、炒食或磨豆漿、點豆腐食；外用可搗敷，或炒焦研末，調敷於患處。

【食用禁忌】

第一，忌多食黃豆。這是因爲：食品研究證明，黃豆雖營養豐富，但多食也會造成一定危害。清朝黃宮繡在古醫書《本草求真》中指出：“用補則須假以炒熱，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰壅氣動嗽之弊矣。”明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中也認爲：“多食令人身重，發麪黃瘡疥”。所以，忌多食黃豆。

第二，忌多食炒熟的黃豆。這是因爲：一方面食用整粒的大豆，特別是炒吃的大豆，其蛋白質消化率甚差。據研究，只有60%左右。大豆蛋白被包在厚厚的植物細胞壁裏，經過牙齒咀嚼，不能充分粉碎細胞壁，腸內的消化液難以完全接觸蛋白質並消化它；另一方面煮食整粒大豆時，便很難消化，經常出現“完谷不化”現象，炒食消化更難，還容易導致腹瀉，進而影響胃腸健康。所以，忌多食炒熟的黃豆。

第三，過敏者忌食用黃豆。這是因爲：食品研究認爲，黃豆富含蛋白質，當這些異性蛋白進入人體後，很容易引起或加重過敏者的過敏反應，進而影響皮膚健康。所以，過敏者忌食用黃豆。

第四，煮黃豆時，忌加入鹼。這是因爲：家庭在煮黃豆時，如果加一些鹼，會使黃豆中的維生素加速破壞，使營養價值降低。所以，煮黃豆時，忌加入鹼。

第五，腎炎患者忌多食豆腐絲、豆腐片等黃豆製品。這是因爲：在豆腐絲或豆腐片中，含鹽量較高，如果腎炎患者多食，會加重腎臟負擔，甚至造成鈉瀦留導致重度水腫，影響身體健康。所以，腎炎患者忌多食豆腐絲、豆腐片等黃豆製品。

第六，忌食用黴爛變質的黃豆及其製品。這是因爲：食品研究證實，黃豆爲易感染黃麴黴菌的食品，黴變的黃豆還含有其他毒素，如果使用已黴變的豆粒油料去榨油，油中可混入毒素，食用黴爛變質的黃豆或豆製品，容易損害肝臟或導致癌症。所以，忌食用黴爛變質的黃豆及其製品。

第七，食用黃豆時，忌加熱時間過短。這是因爲：一方面在生黃豆中，含有一種胰蛋白酶抑制素，能抑制胰蛋白酶的消化作用，使黃豆中的蛋白質難以消化分解，成爲人體可吸收的各種氨基酸，只有經過長時間的加熱，纔會破壞黃豆中的胰蛋白酶抑制素，加熱時間過短，這些胰蛋白酶抑制素，難以遭受破壞；另一方面還有一種紅細胞凝集素，也需長時間的加熱才能破壞。所以，食用黃豆時，忌加熱時間過短。

第八，腎功能衰竭、氮質血癥患者忌多食黃豆。這是因爲：黃豆含蛋白質甚高，患者多食，往往會加重腎功能衰竭，以及氮質血癥患者的負擔，進而加重病情。所以，腎功能衰竭、氮質血癥患者忌多食黃豆。

第九，食積腹脹患者忌食用黃豆。這是因爲：從飲食調理的角度講，食積腹脹宜消食、除脹，才能促進病情的好轉，不宜壅氣補益。關於黃豆，在古醫書《本草求真》中指出：“熟而氣不泄”、“甘壅而滯。”患者食用以後，會使食積腹脹更爲加重，進而影響身體健康。所以，食積腹脹患者忌食用黃豆。

第十，感冒初期忌食用黃豆。這是因爲：感冒初期邪氣正盛之時，治當祛邪不應補氣。傳統中醫學認爲，黃豆味甘補益，患者食之，將資助邪氣，容易促使病邪化熱人裏。所以，感冒初期忌食用黃豆。

第十一，服用四環素類藥物時，忌食用黃豆。這是因爲：藥理研究證明，服用四環素類藥物忌食含鈣多的食物。食物中的鈣元素能與藥物結合成一種牢固的絡合物，破壞食物中的營養，降低藥物的殺菌作用，達不到治療效果，而黃豆含鈣量較高，食用以後會影響身體健康。所以，服用四環素類藥物時，忌食用黃豆。

第十二，服用紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍時，忌食用黃豆。這是因爲：藥理研究證明，食物中的鈣、鎂離子能夠延緩或減少紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍等藥的吸收。食品研究認爲，黃豆含有較多的鈣離子，食用以後，會降低藥效。所以，服用紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍時，忌食用黃豆。

第十三，服用左旋多巴時，忌食用黃豆。這是因爲：左旋多巴是防治肝昏迷促中樞神經遞質形成藥，高蛋白食品能影響該藥的吸收，黃豆含蛋白質較高，患者食用以後會影響身體健康。所以，服用左旋多巴時，忌食用黃豆。

第十四，服用鐵製劑時，忌食用黃豆。這是因爲：藥理研究證明，服用鐵製劑時，忌食用含鈣、磷元素多的食物。由於這些成分能影響鐵製劑的吸收，黃豆含鈣、磷元素較高，食用以後必然會降低鐵製劑的吸收，不利於疾病的治療。據報道，攝入黃豆蛋白質過多，能抑制正常鐵吸收量的90%，進而出現缺鐵性貧血，出現不同程度的頭暈、疲倦、面色蒼白等貧血症狀。所以，服用鐵製劑時，忌食用黃豆。

第十五，服用氨茶鹼等茶鹼類藥物時，忌食用黃豆。這是因爲：藥理研究證明，服用茶鹼類藥物時，忌食高蛋白食品。其理由是，黃豆屬於一種高蛋白食品，而高蛋白食物能降低茶鹼類藥的療效，影響治療效果。所以，服用氨茶鹼等茶鹼類藥時，忌食用黃豆。