自制抹茶雪糕
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自制抹茶雪糕,雪糕的種類真是太多了,大家喜歡的口味也不一樣,一般都是在外面購買雪糕,其實完全可以在家自制,像是抹茶雪糕就很受歡迎,下面來教大家自制抹茶雪糕。
自制抹茶雪糕1
一、抹茶雪糕
材料
鮮奶200g、抹茶粉 10g 、糖 60g 、cream 100ml
做法
1、cream和砂糖加入一個大碗,打發;
2、把抹茶粉加入鮮奶裏混合均勻,加入打發好的cream裏,攪均;
3、倒入容器裏,放入冰箱上格1hr;
4、拿出攪拌2mins,再放入冰箱4~5hrs or成雪糕狀即可。
二、日式抹茶冰淇淋
材料
牛奶200克,淡奶油150克,蛋黃2個,糖80克,抹茶粉15克,玉米澱粉15克
做法
1、將一半的糖、抹茶粉放在盆裏混合均勻。
2、另一半的`糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色,並加入玉米澱粉混合均勻。。
3、淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裏小火煮開,衝入抹茶糖粉裏,待不是特別燙手時,將 抹茶牛奶衝入蛋黃液裏,邊衝邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯。
4、將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋。看鍋
內奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。
5、將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動打
蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可。
小訣竅
1、不能把蛋黃糊煮開,否則成蛋花湯就無法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘,口感會鬆軟。
三、抹茶紅豆雪糕 (不用雪糕機)
菜譜簡介
抹茶紅豆雪糕,又叫做“宇治金時”,是一款日本傳統刨冰,宇治是指着名出產抹茶的宇治縣,金時是指名爲“金時豆”的紅豆,現時這個完美配搭已擴展至任何抹茶紅豆製做的美食,這次教你做抹茶紅豆雪糕做法簡單,不用雪糕機,只需冰箱就可以輕鬆完成哦。
材料
淡奶油340毫升煉乳170毫升抹茶粉2湯匙熱水4湯匙蜜紅豆200克
做法
1、將熱水及抹茶粉拌勻至沒有顆粒
2、準備一個大碗,加入抹茶漿和煉奶拌勻
3、用電動打蛋器將淡奶油打發至中性發泡呈雞尾狀
4、加入抹茶漿拌勻
5、加入蜜紅豆輕手拌勻
6、將雪糕漿倒入密封容器中,放入冰箱冷藏過夜至凝固
7、即成雪藏約10天。
自制抹茶雪糕2
1、自制健康雪糕
(1)草莓冰淇林
食材:
牛奶250毫升、淡奶油250毫升、草莓250克、雞蛋黃3個、白砂糖140克
做法:
1、將3個蛋黃和110克細砂糖攪拌勻勻;加入全脂牛奶攪拌均勻,倒入奶鍋中,小火加熱至即將沸騰,關火。期間要不斷攪拌,使蛋奶液受熱均勻。(一定要小火,慢慢加熱,不可沸騰)關火後,連鍋放入冷水盆中,幫助降溫。
2、蛋奶液冷卻的時候,將草莓沖洗乾淨,放在淡鹽水中浸泡10分鐘;泡好的草莓去蒂、再次衝乾淨、控幹、切小塊,放攪拌機中打成糊。
3、將草莓糊倒入冷卻的蛋奶液中;攪拌均勻備用。
4、將淡奶油中倒入剩下的30克細砂糖,打至6、7分發,與草莓蛋奶液拌勻;倒入有蓋的容器中,放冰箱冷凍。
每隔半小時要拿出用電動打蛋器攪打片刻,總共打了6次,然後直到凍硬爲止。(不要等到凍硬了再攪打,否則會有冰渣,攪拌的次數越多,混入的空氣越多,這樣才更細滑蓬鬆)吃之前拿到冰箱冷藏室回溫20分鐘至稍軟即可。
(2)香橙酸奶沙冰
食材:
橙子1個(取橙肉)、原味酸奶50ml
做法:
1、橙子對半切開,取出橙肉,切成5mm大小的塊。將切好的橙肉平攤着裝進保鮮盒,放冰箱冷凍4小時。
2、將凍好的橙肉放入攪拌機攪拌成冰沙。
3、放入冰鎮的酸奶中,攪拌均勻後即可食用。
吃雪糕多傷害腸胃
吃雪糕雖然會給身體帶來暫時的舒適感,但是這類食物的溫度比人體胃內溫度要低20到30度,吃了大量雪糕或者氣體冷飲,很容易導致腸胃受刺激,導致血管收縮,胃黏膜缺血,腸胃消化能力和殺菌能力迅速減弱,容易造成痙攣性疼痛,腹瀉,腹痛等症狀出現。
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