糯米和粘米的區別

糯米和粘米的區別，糯米和粘米是我們生活中常見的一種實物，但很多人卻總把兩種米混爲一談，因爲他們長得很像，所以大家分別不太出來，那麼要如何分辨你額，以下分享糯米和粘米的區別

糯米和粘米的區別1

糯米和粘米是一種米嗎

糯米是糯稻脫殼的米。糯米是製造粘性小吃，如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。

粘米也叫大米粉，就是用大米磨成的粉，無糯性和黏性低，純正的米粉帶有灰白色，可以用來製作腸粉，蘿蔔糕，發糕等食品。

糯米和粘米有什麼區別嗎

1、外形不同

糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內部還是乳白色。

粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無糯性。所以也有種說法：粘米不粘（相對糯米）

換句話說，一個像和田玉，一個像青海玉。

2、手感不同

糯米握在手裏比較潤，抓一把在手機使勁握，能磨掉渣；粘米抓在手裏感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲，不掉渣。

溫水泡同樣時間後，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很強的顆粒感。

3、米粉加工方式不同

糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

4、用途也有些區別

糯米特點是糯，常用來做糉子，湯圓（元宵）等糯性較強，口感更細膩的食品；粘米常用來做糕，粑等。

糯米和粘米能互相代替嗎

糯米粉製作的食品，彈牙，軟糯，較勁大，吃多了容易發膩，建議腸胃不好的朋友儘量少吃！粘米粉做的食品比較輕盈，鬆軟，化口性好。總之各有各的特點和做法

糯米和粘米的區別2

1、性質不同：糯米比較糯，粘米比較粘。

2、用途不同：粘米經常用來做年糕和釀酒。而糯米在北方稱爲江米，在南方稱爲糯米。用來製作糉子，八寶粥以及各種甜品。

3、作用不同：油粘米是一種食用米類，米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯後齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下。糯米具有暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡的作用。

注意事項：

1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食，發熱，咳嗽痰黃，黃疸，腹脹之人忌食。

2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

3、糖尿病用戶不食或少食，由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食，老人、小孩或用戶更宜慎用。

4、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時用戶食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。

糯米和粘米的區別3

粘米粉和糯米粉一樣都是粉，大家都會很容易就把兩者給弄混了，其實，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。

糯米粉也就是稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的'種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿蔔糕的原料。糯米粉和粘（讀zhan）米粉可不是一樣東西哦，糯米粉是用糯米（北方也叫粘（讀nian）米或江米）磨成的粉，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那麼，怎麼可以有效的區分粘米粉和糯米粉呢？一般來說，從外觀上，是看不出來區別的，但要是用開水和成粉團的話就很好區分了，糯米粉的粉團很有黏性，而粘米粉的粉團是沒有黏性的。

一、做米糕用粘米還是糯米

做米糕的原材料既不是粘米也不是糯米，而是要使用糯米粉和粘米粉混合在一起，按照1:1的比例調配。

很多人就是不明白這個小要點，導致做出來的米糕雖然足夠衛生，口感上卻總是不太對勁——要麼就偏硬，要麼就太粘。

二、如何區分粘米粉和糯米粉

如果只看乾粉的外形，粘米粉和糯米粉是很相似的，也難怪不少人從外觀上分不出來，一些對廚房比較陌生的朋友甚至乾脆就混爲一談。

實際上這兩種食材可以說大不相同。

糯米粉又叫江米粉，是用糯米磨細之後做成的，是製作湯圓、元宵、年糕等食物的原料。而粘米粉則是用普通大米磨成的粉，又叫大米粉，是蘿蔔糕、腸粉等食物的原料。

只用肉眼觀察的話，這兩種粉確實難以分辨。我們可以取一點粉在手指之間，用食指和拇指輕輕捻一下，粘米粉質地細膩，捻動的時候不會有顆粒感;而糯米粉的質地則是比較粗的。

如果光憑手感依然區分不出來的話，可以取少許的粉，和成麪糰，糯米粉和出來的麪糰有一定的粘性，而粘米粉和出來的麪糰是沒有粘性的。

米糕不但好吃，而且便於儲存，做一鍋可以吃上好幾天，特別適合用來當做早餐。弄明白了做米糕用粘米還是糯米的問題之後，我們應當使用正確的比例來製作米糕，這樣能夠保證成品的口感香糯可口。享用自己做出來的糕點，也是一件很有成就感的事，趕快行動起來吧。