商務就餐文化禮儀
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商務就餐文化禮儀,民以食爲天,每個人每天都花費不少時間在餐桌上,還有很多社交活動也都發生在餐桌上,下面分享商務就餐文化禮儀。
商務就餐禮儀
1、如何選擇餐廳
作爲東道主請客戶吃飯,最好是挑有沙發的包間,如果和客戶不是太熟,吃飯前人沒來齊時,可以先把事情談談,讓人家吃得心裏踏實。當然,一切還要以尊重客人的要求爲前提。
2、用餐前禮儀
用餐前,與同席的各位握手。如果有必要,做個自我介紹,並在主人落座之前保持站立狀態。
3、就坐禮儀
如何就坐也是門大學問。不過,商務用餐的氣氛比較輕鬆休閒,就坐方面也無需太過拘謹。具體就坐禮儀可參考以下原則。
現代意義上的中餐就座禮儀:正對大門或朝東一側的席位爲主位。男主人坐主位,女主人坐男主人的對面。賓客通常隨男女主人,按以右爲尊依次排列,男主賓在女主人的右側,女主賓在男主人的右側。其他座位按照右高左低原則依次對角飛線排列(除男女主人,其他席次按國際上通用的來)。如果主賓身份高於主人,爲表尊重,也可安排其在主人位子上坐。
傳統意義上中餐就座禮儀:如圖,按主副相對、以“尚左尊東”的原則按順時針排列,即主位的左手邊依次爲 2,4,6,右手邊依次爲 3,5,7,直至匯合。如果餐桌正對大門,則正對大門的位置爲主位;如果不正對大門,則面東的一側爲首席(若是兩人坐一起的八仙桌,則是右側的.位置爲尊位)。
4、用餐中的禮儀
如果你的餐具不小心掉到地上,不需要親自去撿,叫侍者換個新的即可。
禮貌飲食。如果你是被邀請的一方,即使上來的食物不合你的胃口,出於禮貌,你也應該嘗試一點點。席間不要擺弄手機,最好設置成靜音或震動。
小口吃,慢慢吃。吃的時候最好不要發出聲音,刀叉切割食物的時候也應如此。與他人交談時,最好放下刀叉,嘴裏沒有食物。
不知道如何使用的餐具或不知道怎麼吃食物,可以效仿他人。
如果就餐中想要離席,把餐巾放在椅子邊,將椅子往後拉。
萬一你要咳嗽或打噴嚏,請將頭轉到左邊,用手或紙巾遮擋,儘量將聲音壓到最小。
食物殘渣、果核或骨頭之類的勿直接吐向桌面、餐碟、垃圾筒、地面,應吐於紙巾中。
禁忌
着裝切忌太隨意。男士應儘量選擇西裝並應注意整潔,女士儘量不穿長筒靴和戴帽子,有質感的職業套裝是不錯的選擇。
不管男女,不要使用香味過濃的香水,氣味清新恬淡的香水是最佳選擇,以免過重的香水味蓋過食物味道,影響用餐氣氛。
女士們喜歡塗口紅,讓自己看起來氣色更好。不過,爲了避免在餐具或酒杯上留下脣印,最好在用餐前把口紅擦掉或選擇防水口紅。
用餐完畢後,別忘了感謝主人的招待哦,與對方握手,並進行眼神交流。如果你是主人,有客人要買單的話,禮貌地拒絕就好。
基本禮儀
以適中的速度進食,不要讓別人等你,也不要早早的吃完,讓別人有壓力。請記住,您的首要任務是業務,而不是食物。
不要從湯匙攪動湯。如果你的湯太熱而不能食用,請讓它靜置直至冷卻;紳士淑女們千萬不要把它拿起來吹呀吹的哈。
商務用餐最好點可以用刀叉吃的食物。用手吃的食物可能會變得髒亂,最好是在非正式用餐時才點。
不吃東西時,將手放在膝蓋上或手腕輕放在桌子上(手腕在桌子邊緣)。
吃完你嘴裏的食物後才送入第二口。食物也是一次只切一片。商務用餐中,儘量保持餐盤裏的整潔。
不要在嘴巴張開時咀嚼,或在吃東西時發出巨大的噪音。
如果您的餐具落在地板上了,讓服務人員知道您需要一份乾淨的餐具。
切勿將一塊不好的食物或堅硬的軟骨吐在餐巾紙中。使用餐具將食物從口中取出(您用什麼餐具把這塊食物送進嘴裏的,就用什麼樣的餐具把它拿出來),再把這塊食物放在盤子的邊緣。如果可能的話,用一些其他食物蓋住它。
中餐禮儀文化技巧知識
飲食禁忌
(1)宗教的飲食禁忌,一點也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,並且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
(2)出於健康的原因,對於某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。
(3)不同地區,人們的飲食偏好往往不同。對於這一點,在安排菜單時要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外,宴請外賓時,儘量少點生硬需啃食的菜餚,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來。
點菜
如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閱,並請他們來點菜。當然,作爲公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算。
如果你的老闆也在酒席上,千萬不要因爲尊重他,或是認爲他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求,否則,他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者,你應該知道,不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點其它的什麼”等等。
點菜三規則
一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜餚組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,儘量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。
還有一點需要注意的`是,點菜時不應該問服務員菜餚的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,而且客戶也會覺得不自在。
用餐禮儀
1、面對不同的場合,心態是不同的。最簡單也是最容易出錯的就是入座,從椅子的左側入座;坐下之後,肘不可靠邊緣,或者放在鄰椅的椅背上。
2、冷靜不要急躁。在餐桌上,不僅要關心自己,也要關心別人,不要使勁吃喜歡的食物。不時地與別人閒聊,表示關心。
3、剔牙。不要用手指剔牙。餐後使用牙線,牙籤,蓋上手帕或手巾,不要張着嘴使用。
4、敬酒。敬酒以禮到爲止,尤其是在領導面前,不要搶走領導的風頭。
就餐文明禮儀常識
1、節約糧食,文明就餐,不相互餵食。
2、維護食堂秩序,排隊打飯,相互謙讓。
3、維護食堂衛生,不隨地吐痰,不亂扔雜物。
4、尊重食堂工作人員的勞動,不與工作人員爭吵。
5、養成良好的飲食衛生習慣,飯前洗手,飯菜含在嘴裏的時候不說話不打鬧,不隨地亂扔亂吐飯菜、果皮等。
6、骨、刺以及無法吃的其他東西,不要隨地亂吐,應該放到餐具裏。 避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。
7、不要當着食堂工作人員的面,抱怨飯菜不好。如果有必要的話,可以反應說明一下情況。
8、統一使用公用餐具,因此我們學生吃完飯後,應把餐具主動放到收盤處,不要把餐具帶出餐廳。要愛護餐廳公務,不敲打碗、盤、桌、椅等。
就餐文明基本禮儀
1、宴請的基本禮儀有哪些?
(1)入座:主人或者長者主動安排衆人入座;來賓在長者或女士坐定後,方可入座;入座時,男士爲身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅並協助其入座。
(2)座次:基本上按照以右爲尊的原則,將主賓安排在主人的右側,次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會,主人應安排桌籤以供客人確認自己的位置。
(3)體態:入座後姿勢端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。
(4)交流:宴請是一種社交場合,在餐桌上要關心別人,尤其要招呼兩側的'女賓;口內有食物,應避免說話也不要敬酒;宴會上應營造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
(5)佈菜:主人可爲身邊的客人佈菜。佈菜應使用公勺或公筷。佈菜時要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經吃飽,不再爲客人夾送。
(6)敬酒:主人先爲主賓斟酒,若有長輩或者貴客在座,主人也應先爲他們斟酒。主人爲客人倒酒時,客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到爲止,各自隨意,不應勸酒。
(7)散席:一般由主人表示結束宴會,主人、主賓離座後,其他賓客方可離開。
筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能插在飯碗裏,不能擱在碗上。
用餐時,自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯,應使用公筷公匙;在品嚐菜餚後再決定是否添加佐料,未嘗之前就添加佐料被視爲對烹調者的不尊重;夾菜應看準下筷,不宜隨意翻揀;小口進食,避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙,可以使用牙籤並以手或手帕遮掩,牙籤使用後折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上,應表示歉意,如對方是異性,不必親自爲其擦拭,請服務員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物,不要大呼小叫,應取用餐巾紙吐出包好後處理掉。
結賬時,避免幾個人同時爭搶付賬;未徵得主人同意,不宜代爲付賬。
2、自助餐的基本禮儀有哪些?
(1)取餐按照餐廳設定的方向順向排隊,不可逆向行進更不可插隊。
(2)根據個人食量取菜,一次不可取太多,吃完一盤後再去取用,避免在面前同時擺放多個盛滿食物的餐盤。
(3)如是宴請或者聚會,應等同桌所有人都取完菜落座後,一起開始用餐。
(4)再次取菜時,不使用已用過的餐具。
(5)不將所取的食物帶出餐廳。
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